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LES Dégustations de l’équipe

J’ai goûté le Vintage 2003 Dom Pérignon

par | 1 Fév 2012 | 7 commentaires

Cette hiver, j’ai eu la chance de pouvoir participer au lancement du dernier millésime Dom Pérignon : le Vintage 2003. C’est dans le cadre de la très select Rosenblum Collection & Friends que se déroulait ce lancement attendu. Le magnifique musée, située dans le 13e arrondissement de Paris avait été, pour l’occasion, habillé aux couleurs de la marque, c’est à dire noir, blanc et argent.

Richard Geoffroy en 3D

 

Richard Geoffroy
Le moment de la présentation fut incroyable, servie par une mise en scène moderne et élégante. La présentation débuta dans la pénombre, pour laisser simplement apparaître dans un cercle de lumière la bouteille de Vintage 2003 Dom Pérignon. Au dessus étaient projetées des images du village d’Hautvillers, berceau de la maison. Puis Richard Geoffroy, le chef de cave du champagne Dom Pérignon, fit son apparition.

Lui ou plutôt son hologramme 3D au cœur d’une petite pyramide de verre. Impressionnant ! Celui-ci présenta sa dernière création qui patientait depuis 8 ans dans les caves crayeuses de la maison. Le discours de Richard Geoffroy était retransmis en 3D et en simultanée à Londres, New York et Tokyo. Mais c’est bel et bien à Paris que se trouvait le célèbre créateur des Vintages Dom Pérignon, puisque après son discours, Richard Geoffroy est apparu en chair et en os devant nous pour un échange informel.

 

2003 : un champagne solaire

 

Dom Pérignon 2003Nous avons ensuite pu, enfin, goûter à ce nouveau millésime et trinquer en live avec le reste du monde. L’année 2003 fut très particulière en Champagne et dans la plupart des régions viticoles. C’est une année qui fut marquée par un hiver très froid et sec, suivi de gel et de grêle, pour finir avec un été caniculaire.

Contrairement à beaucoup de maisons, comme le champagne Moët et Chandon, qui avaient décidé de sortir le millésime 2003 assez rapidement et donc avant l’excellent 2002, Dom Pérignon a fait le choix de respecter l’ordre des années. Richard Geoffroy nous expliqua que grâce à une vendange idéale, à un état sanitaire excellent des raisins, il avait réussi à réaliser un superbe millésime, apte à la garde, contrairement à beaucoup de 2003. Mais les conditions climatiques ne furent cependant pas sans conséquences. Le gel du mois d’avril a été dévastateurs, notamment pour les chardonnays de la côte des blancs. Ainsi le Dom Pérignon dont l’assemblage s’articule généralement autour d’une parité 50/50 entre pinot noir et chardonnay est pour le Vintage 2003 un assemblage de 62% de pinot noir et 38% de chardonnay. C’est la première fois depuis 1921, et en 37 millésime que cela se produit.

Ce Vintage 2003 Dom Pérignon porte d’ailleurs bien la signature de son année, c’est une cuvée concentrée, intense, solaire. Le style Dom Pérignon fait de fraicheur, de tension, d’élégance et d’une touche de vinosité est bien respecté, mais sait laisser place au caractère de l’année. Encore une belle réussite pour l’un des meilleurs chefs de cave de Champagne.

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