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ACCORD

6 Bruts pour une galette

par Marie | 8 Jan 2013 | 0 commentaires

Quel champagne servir pour accompagner la traditionnelle galette des rois de janvier ? Le Blogabulles a sélectionné 6 cuvées qui vous feront oublier que vous n’avez pas eu la fève !

La galette des rois et son onctueux fourrage aux amandes demande un brin d’audace pour être accompagné par un vin digne de ce nom. Si on éliminera d’entrée et d’autorité les champagnes rosés, il reste toutefois un monde d’accords possibles. Il faut privilégier, je crois, les champagnes de caractère  capables d’apporter de la fraîcheur, mais aussi une certaine puissance afin de répondre à l’intensité de l’amande. Je pense à des cuvées élevées en fût de chêne (Henri Giraud ou Krug notamment), ou à des blanc de noirs de caractère comme celui de la maison Mumm. Enfin une cuvée millésimée aura son mot à dire si elle joue sur le registre de la complexité et de l’expressivité. On peut également penser aux champagne demi-sec, comme la cuvée Rich de Pol Roger, un mariage riche qui séduira et divisera à la fois. Découvrez 6 bonnes raisons de reprendre une part de galette !

Brut 1er Cru

De Méric

Maison à la notoriété encore faible, De Méric a gagné ses galons en obtenant 3 étoiles et un coup de coeur dans le Guide Hachette des Vins 2013 ! Un superbe coup de projecteur pour ce champagne atypique, un blanc de blancs élevé en fût de chêne qui possède un caractère bien trempé.

Environ 35€

Special Cuvée

Bollinger

Une maison mythique capable de produire à grande échelle des cuvées remarquables et notamment ce Special Cuvée, l’entrée de gamme de la maison, un vin étonnant de complexité et de richesse. Une cuvée éclatante et polymorphe qui escortera aussi bien un homard qu’une galette des rois à laquelle elle apportera une touche de finesse.

Environ 38€
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Blanc de Noirs

Mumm

La maison Mumm a développé une gamme de champagne de terroir, et ce Blanc de Noirs en est certainement la plus belle démonstration. Elaboré à partir de pinots noirs venant du terroir grand cru de Verzenay, c’est un champagne rond, mature et intense. Une belle figure de style !

Environ 55€
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L’Ouverture

Savart

Frédéric Savart est le vigneron dont on parle en Champagne. La figure montante de la région grâce à des vins terriblement bien vinifiés. L’Ouverture symbolise ce beau savoir-faire à travers des arômes fruités et délicats. Une cuvée remarquable de précision et de fraîcheur

Environ 24€
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Rich

Pol Roger

Si les champagne demi-sec ou sec ont presque disparu du marché, la maison Pol Roger est l’une des dernières à en proposer. La maison d’Epernay est l’une des celles qui maitrisent le mieux ce dosage et parvient à conserver une très belle fraicheur et une grande vivacité. Un style de champagne à découvrir.

Environ 35€
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Code Noir

Henri Giraud

Peut-être ce qui se fait de mieux dans l’interprétation et le travail du pinot noir. Une cuvée élevée en fût de chêne, d’une générosité et d’une complexité folle. On navigue entre fruits confits, épices, notes de patisserie et arôme fruités. Une cuvée rare qui fait merveille dans ce type d’occasions.

Environ 65€
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