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LES DéGUSTATIONS de l’équipe

Les dégustations de l’équipe – Mars 2019

par | 6 Avr 2019 | 0 commentaires

Au fil de nos rencontres, de nos balades, de nos curiosités, nous avons la chance de déguster diverses cuvées. Parfois connues, parfois totalement nouvelles. Des moments de pur plaisir, de découverte, que chaque mois les membres de l’équipe Plus de Bulles vous font partager !

Delphine Vitoux

Responsable du Conseil Client

Brut Premier – Louis Roederer

De manière générale, chaque week-end annonce un doux moment où l’on prend le temps de faire une pause et quoi de mieux que d’ouvrir une bouteille de champagne ! Dimanche dernier, ce fût le cas avec une très belle redécouverte de l’un des bijoux de la Champagne : Le Brut Premier de la Maison Roederer. C’est une cuvée composée de 55% de Pinot Noir, 33% de Chardonnay et 12% de Pinot Meunier. C’est un champagne minéral, élégant, frais, légèrement crémeux mais avec beaucoup de finesse. Un magnifique travail d’assemblage qui apporte une belle complexité et fraîcheur. Une cuvée parfaite de qualité régulière et qui saura vieillir harmonieusement.

Patrick Borras

Chef-Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire

Royale Réserve Non Dosée – Philipponnat

Fin mars, au Gaya Rive Gauche, le restaurant de Pierre Gagnaire spécialisé dans les produits de la mer, j’ai dégusté la cuvée Royale Réserve Non Dosée de la maison Philipponnat. Cette maison est l’une de celle que j’affectionne particulièrement en Champagne, et qui réalise un travail remarquable avec des cuvées à la fois très expressives, mais aussi pleines de fraîcheur. La Royale Réserve Non Dosée est une cuvée axée sur la tension, une cuvée au nez sur des notes minérales et une touche d’agrumes. En bouche, c’est un vin frais et vif, avec une belle salinité en fin de bouche qui appelle des accords sur des coquillages ou un beau plateau de fruit de mer.

Marie Servagnat

Cofondatrice

Brut Réserve – Charles Heidsieck

La maison Charles Heidsieck fait partie de ces petits bijoux de Champagne, ces maisons restées à taille humaine, qui cultivent un style affirmé, qui revendiquent une vraie philosophie de vinification. Récemment, à l’occasion de l’inauguration d’un nouveau restaurant rémois, j’ai eu l’occasion de déguster de nouveau le Brut Réserve de la maison, servi pour l’occasion en magnum. Une cuvée caractérisée par une proportion importante de vins de réserve et un vieillissement plus long que la moyenne champenoise. Cela donne un champagne vineux, profond, aux arômes gourmands. Un champagne taillé pour les cocktails et qui résonne merveilleusement avec des amuses-bouches salés.

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