LES DéGUSTATIONS de l’équipe
Les dégustations de l’équipe – Décembre 2019
Au fil de nos rencontres, de nos balades, de nos curiosités, nous avons la chance de déguster diverses cuvées. Parfois connues, parfois totalement nouvelles. Des moments de pur plaisir, de découverte, que chaque mois les membres de l’équipe Plus de Bulles vous font partager !
Patrick Borras
Chef Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire
Les Chaillots 2013 – Lacourte-Godbillon
Lors de mes dernières dégustations pour Plus de Bulles, un champagne m’a particulièrement marqué. Il s’agit de la cuvée Chaillots 2013 de la maison Lacourte-Godbillon. Cette cuvée parcellaire est remarquable d’intensité et offre une très belle interprétation du terroir d’Ecueil, avec un nez très complexe sur des notes de fruits jaune à noyaux bien mûrs, allant même jusqu’à des arômes de fruits à l’eau de vie. On découvre également au second nez des notes plus florales, de fleurs blanches, d’aubépines, de thym. En bouche, le champagne m’a frappé par sa texture soyeuse, délicate, tout en offrant une grande intensité aromatique et une belle fraîcheur. C’est sans aucun doute l’une des belles cuvées de terroirs que j’ai dégusté récemment.
Benjamin Cherrière
Cofondateur
Grand Siècle – Laurent-Perrier
Pour les fêtes, j’avais mis au frais une bouteille de Grand Siècle, la cuvée de prestige de la maison Laurent-Perrier. Cela faisait un moment que je n’avais pas eu l’occasion de déguster cette cuvée, et je dois dire que j’ai été littéralement subjugué par le travail d’orfèvre accompli sur ce vin. On retrouve toute la complexité propre aux grandes cuvées de champagne, soutenue par une magnifique tension permet de rester sur des notes légères. Et maintenant que la maison Laurent-Perrier a décidé de lever une partie du voile sur la composition du Grand Siècle avec ses itérations (actuellement c’est la 24e qui est proposée) il va devenir d’autant plus intéressant de déguster cette cuvée régulièrement !
Marie Servagnat
Cofondatrice
Millésime 2002 – Le Mesnil
Pendant les fêtes, on s’invite les uns chez les autres pour partager un verre de champagne. C’est ainsi que quelques jours après Noël, j’ai eu l’occasion un verre de Mesnil 2002 servi en magnum. La coopérative du Mesnil-sur-Oger est la seule en Champagne à avoir le droit d’utiliser le nom du village en tant que marque. Mais ce n’est pas là, et loin s’en faut, c’est aussi une coopérative qui élabore des champagnes Blanc de blancs remarquables. Et ce 2002, très grand millésime en Champagne, en était la plus belle inspiration. Malgré sa petite vingtaine d’années, il conservait une très belle fraîcheur et offrait une palette aromatique superbe, allant des fleurs blanches à des notes plus patinées et gourmandes.