Les dégustations de l’équipe – Décembre 2019
Patrick Borras
Chef Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire
Les Chaillots 2013 – Lacourte-Godbillon
Benjamin Cherrière
Cofondateur
Grand Siècle – Laurent-Perrier
Pour les fêtes, j’avais mis au frais une bouteille de Grand Siècle, la cuvée de prestige de la maison Laurent-Perrier. Cela faisait un moment que je n’avais pas eu l’occasion de déguster cette cuvée, et je dois dire que j’ai été littéralement subjugué par le travail d’orfèvre accompli sur ce vin. On retrouve toute la complexité propre aux grandes cuvées de champagne, soutenue par une magnifique tension permet de rester sur des notes légères. Et maintenant que la maison Laurent-Perrier a décidé de lever une partie du voile sur la composition du Grand Siècle avec ses itérations (actuellement c’est la 24e qui est proposée) il va devenir d’autant plus intéressant de déguster cette cuvée régulièrement !