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Les dégustations de l’équipe – mai 2021

par | 2 Mai 2021 | 0 commentaires

Au fil de nos rencontres, de nos balades, de nos curiosités, nous avons la chance de déguster diverses cuvées. Parfois connues, parfois totalement nouvelles. Des moments de pur plaisir, de découverte, que chaque mois les membres de l’équipe Plus de Bulles vous font partager !

Marie Servagnat

Co-fondatrice

Puisque désormais les dîners entre amis débutent à midi, j’ai fait sauter le bouchon de la cuvée Shaman 17 signée Benoît Marguet au moment où le soleil atteignant son zénith. La première fois que j’avais dégusté la cuvée Shaman, lors du salon des champagnes bio à Reims, j’avais été charmé par la précision, la générosité, la gourmandise de cette cuvée.

MARGUET

Shaman 17

Une teinte or paille, un nez expressif et élégant, le ton était donné : un grand champagne s’offrait à nous ! Issue exclusivement de Pinots Noirs venant de la Côte des Bars, le Blancs de Noirs signé Fleury est élevé partiellement en foudre de chêne et apporte une touche de complexité au vin. La dégustation commence sur une attaque fraîche équilibrée par une belle structure, une bouche ronde. Des notes de fruits mûrs apparaissent, suivis d’une touche de miel. Un champagne gourmand et généreux, d’une très belle expressivité, qui a fait l’unanimité des convives !

Olivia Brabant

Responsable Marketing

A l’occasion de l’anniversaire d’une très bonne amie (en petit comité ;-)), j’ai choisi d’amener une bouteille du champagne Fleury, le vigneron précurseur de la biodynamie en Champagne. Situé dans la Côte des Bars, ce domaine familial allie parfaitement innovation et respect de la nature. La cuvée Blanc de Noirs représente le signature de la Maison, un champagne d’une grande expressivité, avec une très belle matière !

FLEURY

Cuvée Blanc de Noirs

Une teinte or paille, un nez expressif et élégant, le ton était donné : un grand champagne s’offrait à nous ! Issue exclusivement de Pinots Noirs venant de la Côte des Bars, le Blancs de Noirs signé Fleury est élevé partiellement en foudre de chêne et apporte une touche de complexité au vin. La dégustation commence sur une attaque fraîche équilibrée par une belle structure, une bouche ronde. Des notes de fruits mûrs apparaissent, suivis d’une touche de miel. Un champagne gourmand et généreux, d’une très belle expressivité, qui a fait l’unanimité des convives ! 

Benjamin Cherrière

Co-fondateur

Rendre visite à Paul Gosset est l’assurance de passer un bon moment, un moment qui débute toujours par « un tour aux galipes ». Me voilà donc monté dans sa voiture électrique à parcourir les vignes du domaine. Paul est très proche de la nature, et en parcourant avec lui son terroir qu’il connait par cœur, on se rend compte à quel point tout son travail est guidé par cette philosophie : agroforesterie, enherbement, ou travail des sols sont à la base de son travail aux vignes.

PAUL GOSSET

Rouge d’Aÿ – Loiselu 2018

De retour au domaine, Paul se lance dans une présentation des vins clairs 2020, les vins de la dernière vendange, qui ne sont pas encore mis en bouteille et n’ont donc pas encore fait leur seconde fermentation, celle qui amène les bulles. Ensemble nous passons en revue les terroirs de la maison, Paul me fait goûter des premières et des secondes presses, la différence de tension entre l’une et l’autre et frappante. Puis nous passons aux cuvées du moment. Difficile de choisir celle qui m’a le plus séduit tant chacune a sa personnalité. J’ai donc choisi de vous parler de son coteau rouge d’Aÿ baptisé Loiselu du nom de la parcelle dont il est issu. C’est certainement le coteau que j’ai dégusté récemment qui m’a le plus plu. On retrouve la finesse des pinots noirs d’Aÿ, mais aussi un joli fruit et une certaine légèreté. Si vous cherchez à découvrir les coteaux champenois, la cuvée Loiselu constitue une très bonne première étape !