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Delphine Vitoux

Responsable conseil client

Focus sur la cuvée Fleur de l’Europe élaborée par le Domaine Fleury, l’un des acteurs majeurs de la viticulture biologique et biodynamique en Champagne dont j’ai le plaisir de vous partager mon expérience de dégustation

FLEURY

Fleur de l’Europe Nature

Soulignée par une grande tension et fraîcheur, la cuvée Fleur de l’Europe brille par sa précision et son respect du fruit. Une cuvée hautement équilibrée et tout en élégance !

Le premier nez fait apparaître des notes de petits fruits rouges puis des arômes de fruits secs à coque.

Dotée d’une acidité naturelle et d’une belle palette aromatique, elle accompagnera à merveille un poisson grillé à chair blanche.

La promesse d’un accord mets/champagne pour passer un joli moment de partage entre amis ou en famille !

Cuvée Grand vintage 2013 Moët & Chandon
Bouteille Moët & Chandon
Zoom bouteille Moët & Chandon
Bouteille Moët & Chandon

L’Accord du mois

Notre recette de Grand mère favorite

Vous n’avez pas pu passer à côté : aujourd’hui, nous célébrons les Grands-mères ! Pour l’occasion, nous vous partageons notre meilleure recette de Grand mère, celle qui se transmet de génération en génération…

Et puisqu’un plat se révèle mieux lorsqu’il est bien accompagné, nous l’avons accordé avec la cuvée Héritage, petit clin d’oeil dans la thématique !

Les Lasagnes VEGGIES

Pour 6 à 8 personnes

PRÉPARATION : 

15 minutes

CUISSON : 

40 minutes

INGREDIENTS : 

4 poireaux

2 oignons rouges

1 filet d’huile d’olive

300 gr d’épinards

400 gr de ricotta

1 litre de sauce tomate

12 feuilles de lasagnes

 

150 gr de parmesan rapé

1 burrata

60 gr de roquette

Quelques feuilles de basilic frais

Quelques copeaux de parmesan

sel poivre

Cuvée Grand vintage 2013 Moët & Chandon

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)

2. Lavez et tranchez finement les poireaux et les oignons

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poële, puis faites revenir les poireaux et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants, environ 10 minutes.

4. Lavez les épinards et ajoutez les au mélange. Faites cuire 3 à 4 mn.

5. Retirez la poële du feu et laissez refroidir 5 minutes, puis ajouter la ricotta. Salez et poivrez.

6. Placez 1/3 de la sauce tomate dans un plat allant au four.

7. Disposez les lasagnes par dessus pour bien recouvrir l’ensemble de la surface du fond du plat. Recouvrez-les de la moitié du mélange aux poireaux.

Parsemez un peu de parmesan rapé. Versez de nouveau 1/3 de la sauce tomate, puis répetez l’opération avec des lasagnes, le reste du mélange aux poireaux, du parmesan, et la moitié du restant de la sauce tomate. Terminez avec une dernière couche de lasagnes et recouvrez-les de sauce tomate. Parsemez le tout de parmesan rapé et enfournez 40 minutes.

8. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Juste avant de servir, parsemez des morceaux de burrata, de roquette, et copeaux de parmesan et enfin de feuilles de basilic

Bouteille Moët & Chandon
Zoom bouteille Moët & Chandon
Bouteille Moët & Chandon

Accord avec

ROGER COULON

Héritage

Ce joli plat de lasagnes veggie accompagnera à merveille la cuvée Héritage signée Roger Coulon.

Héritage de la famille Coulon depuis des générations, ce champagne est une merveille aromatique, puissante et légèrement boisée, avec des notes franches de grillé, de vanillé, de brioche, de pain d’épice et de miel.

Une finale longue et puissante pour accompagner les plats d’hiver !

Cuvée Grand vintage 2013 Moët & Chandon
Bouteille Moët & Chandon
Zoom bouteille Moët & Chandon
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