Aujourd’hui, nous nous sommes rendus au Domaine Moussé Fils, à la rencontre de Cédric Moussé, l’un des vignerons les plus prometteurs de sa génération. Caméra sur l’épaule, bottes aux pieds, nous voici prêts à le suivre pour comprendre sa philosophie (lien pour voir la vidéo complète à la fin de ce reportage)
Situé dans la Vallée de la Marne, dans le village de Cuisles, Cédric travaille un Meunier à l’identité très marquée, sur un sol d’argiles vertes – appelées illites en pédologie.
Cédric Moussé ouvre les portes de son domaine
Vinification
des champagnes MOUSSÉ
Cédric Moussé s’attache tout particulièrement à intervenir le moins possible, à supprimer tous les « masques » pour sublimer son terroir au maximum.
Il élabore des Champagnes précis, identitaires, qui peuvent trouver de beaux accords gastronomiques.
Pour tout amateur de champagne, les cuvées Moussé sont à découvrir impérativement !
La gamme Moussé
Des Champagnes PRécis et identitaires
La nouvelle gamme Moussé est le reflet de 8 années de travail, d’évolution lancé par Cédric. Elle est composée de huit cuvées :
– L’esquisse, élaboré à partir des jeunes vignes de la maison, un champagne plaisir à boire entre copains.
– Eugène, un assemblage de 18 années, une cuvée structurée et complexe.
– Les Vignes de mon Village, une cuvée coup de coeur 100% meunier et sans sulfite.
– Les Terres d’Illite 2019, élaboré à partir des parcelles les plus profondes du domaine.
– L’anecdote, un pur Chardonnay au milieu des cépages noirs, un champagne déroutant à découvrir absolument.
– Les Fortes Terres, élaboré à partir de 4 parcelles d’un même lieu-dit. De superbes accords à table !
Enfin, nous retrouvons les deux rosés : la cuvée Eugène Rosé, un meunier aux arômes de fruits rouges et de fraises; et La confiance de mon père, un rosé de saignée à la fois complexe et soyeux.
