🎙 – Episode 62 – Romain Hénin

Au programme de cet épisode, partons direction Aÿ, à la rencontre de Romain Henin:

1:55′ : Son parcours vigneron depuis sa première vendange

2:42′ : Ses premières cuvées : Champagne et Coteaux Champenois

4:32′ : Des envies d’ailleurs…

4:58′ : Les projets d’avenir sur le domaine

5:43′ : Devenir manager

7:25′ : Son regard sur l’année 2021

9:12′ : L’importance des échanges entre vignerons

10:48′ : Sa philosophie Vin Nature

12:49′ : Le calendrier lunaire, l’agroforesterie… 

14:59′ : Des voyages inspirants…

15:40′ : Ses dernières découvertes Vin Nature

🎙 – Episode 60 – Cyril Brun – Chef de caves Charles Heidsieck

Au programme de cet épisode :

1:40′ : Tout commence en Champagne

2:24′ : Choisir l’œnologie et s’orienter vers le monde des Maisons de Champagne

3:54′ : Souvenirs d’enfance

4:21′ : Nourrir sa curiosité en dehors de la Champagne

5:38′ : Son parcours de formation

7:50′ : Le Diplôme National d’Oenologue

8:45′ : Une vision du management basée sur l’exemplarité

9:28′ : Ses premiers pas chez Veuve Cliquot puis son arrivée chez Charles Heidsieck

11:23′ : Comment trouver sa place en tant que chef de cave ?

12:20′ : Comment faire face à des moments plus compliqués, des doutes ou des peurs ? 

13:28′ : Une passion pour les assemblages de grandes Maisons

14:18′ : Les Champagnes de la Maison Charles Heidsieck 

15:21′ : Des voyages et des sources d’inspiration… 

16:16′ : Un travail d’équipe au sein de la Maison

17:15′ : L’audace… 

19:44′ : La notion d’entrepreneuriat selon Cyril 

20:23′ : Transmission et conseils à la nouvelle génération

24:19′ : Le secteur R&D

25:29′ : Avec un peu de recul…

27:16′ : Souvenirs de dégustation… 

🎙 – Episode 59 – Elise Bougy – Artiste du Champagne

Au programme de cet épisode :

1:46′ : Vigneronne et Chineuse de Vins

2:24′ : Répartition du temps de travail entre l’agence et le domaine

3:25′ : Des amitiés vigneronnes déterminantes dans ce projet

5:35′ : Zoom sur les cuvées du domaine

8:20′ : Une philosophie vigneronne

10:05′ : Où trouver les vins du domaine

10:38′ : Appréhender le retour des clients…

11:07′ : Conseils à la nouvelle génération

11:34′ : Les envies de demain… 

🎙 – Episode 58 – Cyril Bonnet – Artiste du Champagne

Au programme de cet épisode :

1:39′ : L’histoire du domaine racontée par Cyril

2:15′ : L’encépagement du domaine

2:42′ : Un intérêt particulier pour le Petit Meslier

3:30′ : Une philosophie vigneronne

4:11′ : Des conflits entre générations…

5:00′ : Le regard de la génération passée…

5:45′ : Une conversion bio dès son retour sur le domaine

6:20′ : Les projets de demain

7:22′ : Conseils à la nouvelle génération intéressée par une conversion bio

7:57′ : Une envie de transmettre…

8:24′ : Des vignerons inspirants…

9:27′ : Parcours de formation

9:57′ : Apprendre par soi même

10:54′ : Nouvelles cuvées à venir…

11:59′ : Un intérêt pour les Coteaux Champenois

12:44′ : Une dynamique de groupe avec l’ACB

13:03’ : La notion d’entrepreneuriat selon Cyril

14:10’ : Apprendre à manager une équipe…

15:12’ : Avec un peu de recul…

15:49’ : Souvenirs de dégustations…

🎙 – Episode 57 – Delphine Richard – Artiste du Champagne

Au programme de cet épisode :

1:46′ : L’histoire du domaine racontée par Delphine

3:15′ : Devenir vigneronne, l’histoire d’une reconversion professionnelle

4:02′ : De la vigne, à la création de ses propres vins

5:00′ : Transmission de père …en fille

6:05′ : Être femme et vigneronne en Champagne

6:56′ : Trouver sa place et se sentir légitime

8:07′ : Avec un peu de recul…

8:20′ : La formation viti-oeno à Avize

9:15′ : Appréhender les changements climatiques : comment s’adapter ?

10:12′ : Partager et échanger : une base solide pour avancer

10:55′ : Des vignerons inspirants…

11:55′ : Un vin ressemble à celle ou celui qui l’élabore…

12:30′ : L’entrepreneuriat selon Delphine

12:50′ : Travailler en famille : comment trouver le bon équilibre ?

13:53′ : Conseils pour oser une reconversion professionnelle

15:17′ : Une intention vigneronne singulière

15:39’ : Le Meunier… !

16:08’ : Un travail en parcellaire…et à l’instinct

16:58’ : Traverser des périodes de doutes et des épreuves éprouvantes

18:37’ : Souvenirs de dégustations…

🎙 – Episode 56 – Jean Servagnat – Artiste du Champagne

Au programme de cet épisode :

1:46′ : L’histoire du domaine racontée par Jean

2:32′ : Vouloir entreprendre dans le monde du vin

3:34′ : Parcours de formation en Champagne

4:30′ : Le regard de ses pairs et de sa famille

6:00′ : S’installer et faire appel à des confrères et amis

7:19′ : Intention vigneronne…

8:29′ : L’histoire de deux cuvées

9:48′ : Orientation de la commercialisation

11:18′ : Apprendre la patience…

11:53′ : Souvenir de la première commande…

12:28′ : Reconversion professionnelle, conseils et retours d’expériences

13:30′ : Philosophie de travail de la vigne au vin

15:13′ : Conversion label Bio

16:10′ : L’entrepreneuriat selon Jean

16:52′ : Management et légitimité

17:45′ : Souvenirs de dégustation…

🎙 – Episode 55 – Benjamin Cherrière – Plus de Bulles

Au programme de cet épisode :

2:18′ : Début de l’aventure Plus de Bulles

3:38′ : Quitter le journalisme pour se lancer à temps plein

4:50′ : Des hauts et des bas : apprendre à gérer les doutes

7:19′ : Mettre en avant les vignerons Champenois

8:20′ : S’associer à Patrick Borras, sommelier chez Pierre Gagnaire

10:13′ : Ne jamais se décourager…

10:52′ : Une TPE à l’esprit familial

11:41′ : Arriver à déléguer

12:46′ : Se sentir légitime en tant qu’entrepreneur

13:22′ : Ambitions pour demain

14:53′ : Wine Challenge x Plus de Bulles