{"id":21603,"date":"2020-04-14T15:52:00","date_gmt":"2020-04-14T13:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21603"},"modified":"2025-07-02T13:00:25","modified_gmt":"2025-07-02T11:00:25","slug":"le-champagne-sans-sulfites-mythe-ou-realite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/le-champagne-sans-sulfites-mythe-ou-realite\/","title":{"rendered":"Est-ce qu&rsquo;il y a des sulfites dans le champagne ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"yoast-breadcrumbs\"><span><span><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/\">Accueil<\/a><\/span> &gt; <span><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-academy\/\">La Champagne Academy<\/a><\/span> &gt; <span><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-academy\/histoire-champagne-elaboration\/\">Histoire et \u00e9laboration du champagne<\/a><\/span> &gt; <span class=\"breadcrumb_last\" aria-current=\"page\">Est-ce qu&rsquo;il y a des sulfites dans le champagne ?<\/span><\/span><\/div>\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Cette semaine, Plus de Bulles vous \u00e9claire sur les sulfites, cette fameuse substance souvent accus\u00e9e de provoquer de belles c\u00e9phal\u00e9es. Les sulfites, bien que controvers\u00e9s, jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la pr\u00e9servation de nos pr\u00e9cieux vins et champagnes.<\/strong> <strong>D\u00e9finition, r\u00f4le, incidence sur le go\u00fbt, prenons un moment pour \u00e9claircir quelques aspects souvent m\u00e9connus <\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu\u2019est-ce que les sulfites ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les sulfites sont des <strong>compos\u00e9s chimiques d\u00e9riv\u00e9s du soufre<\/strong>. On les retrouve en quantit\u00e9 plus ou moins importante dans les vins, et de ce fait dans la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-fabrication-elaboration\"><strong>fabrication du champagne<\/strong><\/a>. Lorsque l\u2019on parle de vin sans sulfites, on peut donc \u00e9galement dire : vin sans soufre, sans so2, sans dioxyde de soufre, sans anhydride sulfureux ou encore sans m\u00e9ta bisulfite de potasse. <\/p>\n\n\n\n<p>Pour faire simple, l\u2019expression <strong>\u00ab vin sans soufre \u00bb<\/strong> serait donc un raccourci ou plut\u00f4t un abus de langage. En effet, le soufre n\u2019est pas pr\u00e9sent dans le vin sous sa forme chimique S, mais sous forme combin\u00e9e SO2 (ou dioxyde de soufre).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Que dit la loi ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La disposition europ\u00e9enne de 2005 rend <strong>obligatoire la mention \u00ab contient des sulfites \u00bb<\/strong> lorsque le taux de soufre dans les bouteilles de Champagne <strong>d\u00e9passe 10 mg\/l<\/strong>. Le vrai probl\u00e8me ne concerne donc pas la pr\u00e9sence ou non de sulfites, puisqu\u2019ils existent \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel dans le vin, mais touche \u00e0 leur quantit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les sulfites ont un r\u00f4le de conservateur<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Pourquoi utilise-t-on des sulfites ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Les sulfites ont 4 r\u00f4les clefs :<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Conservateur :<\/strong> ils prot\u00e8gent le vin de l\u2019oxydation en se combinant \u00e0 l\u2019oxyg\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Antiseptique et antifongique :<\/strong> ils permettent de contr\u00f4ler la fermentation alcoolique en bloquant le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries et de certaines levures. Ils permettent de d\u00e9sinfecter les barriques et le mat\u00e9riel en tuant les champignons et les moisissures.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stabilisant et contr\u00f4lant : <\/strong>ils permettent de favoriser les levures les plus efficaces pour la fermentation alcoolique en bloquant les autres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dissolvant et clarifiant :<\/strong> ils permettent d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer la d\u00e9composition du raisin et la lib\u00e9ration des tannins et des ar\u00f4mes. Ils permettent \u00e9galement de clarifier le vin en pr\u00e9cipitant certains composants comme les polyph\u00e9nols.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un Champagne sans soufre existe-t-il vraiment ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Un vin sans soufre n\u2019existe pas puisque la fermentation produit toujours naturellement un tout petit peu de sulfites, donc un <strong>champagne<\/strong> sans soufre n&rsquo;a pas r\u00e9ellement de sens non plus. Il faut donc dire \u00ab vin sans sulfites ajout\u00e9s \u00bb. C\u2019est-\u00e0-dire que lors du processus entier de vinification, aucun apport de soufre n\u2019a \u00e9t\u00e9 fait par la main de l\u2019homme.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Ce que vous devez savoir sur le SOUFRE (les sulfites) dans le vin (Le\u00e7on n\u00b0151)\" width=\"1080\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tJO0IE_ARXU?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019ajout de soufre : une pratique ancestrale<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Quand aurait-on commenc\u00e9 \u00e0 sulfiter les vins ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>ajout d\u2019anhydride sulfureux<\/strong> dans le vin ne date pas d\u2019hier. M\u00eame si Hom\u00e8re et Pline en parlaient d\u00e9j\u00e0, c\u2019est un <strong>\u00e9dit de 1487,<\/strong> applicable sur le territoire de la future Allemagne, qui autorisa pour la premi\u00e8re fois l\u2019addition de soufre dans le vin, ce que vous retrouverez dans notre article \u00ab Histoire et origine du champagne \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>En quelle quantit\u00e9 les retrouve-t-on dans les diff\u00e9rents types de viticultures ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PBL-Sans-titre.png\" alt=\"infographie repr\u00e9sentant les quantit\u00e9 de soufre dans le vin selon la classification : vin conventionnel, vin bio, vin en biodynamie, vin naturel, vin S.A.I.N.S\" class=\"wp-image-12016\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi un Champagne S.A.I.N.S peut contenir du soufre ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le <strong>soufre pr\u00e9sent dans le Champagne<\/strong> portant la mention \u00ab sans sulfite \u00bb provient du<strong> raisin<\/strong>. Le soufre est un min\u00e9ral naturel pr\u00e9sent dans les sols, sa combustion produit du dioxyde de soufre. Le gaz se dissout facilement dans l\u2019eau. Lorsqu\u2019il est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 l\u2019eau, il donne du sulfite. <\/p>\n\n\n\n<p>Donc sans apporter du soufre pour le traitement du raisin, <strong>le raisin peut contenir une quantit\u00e9 naturelle de soufre<\/strong>. Cette quantit\u00e9 varie d\u2019un terroir \u00e0 un autre. M\u00eame une fois transform\u00e9, le sulfite reste quand m\u00eame pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelle incidence sur le go\u00fbt les sulfites ont-ils ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PBL-vin-sans-sulfites-300x291.gif\" alt=\"Logo d'une \u00e9tiquette \u00ab Sans sulfite ajout\u00e9 \u00bb\" class=\"wp-image-12032\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Un go\u00fbt plus naturel, moins fig\u00e9. Il existe des Champagnes standardis\u00e9s qui pr\u00e9sentent un go\u00fbt similaire quelle que soit la m\u00e9t\u00e9o d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre. Certains utilisent m\u00eame des <strong>levures exog\u00e8nes<\/strong> en \u00e9liminant les levures naturelles pour obtenir le r\u00e9sultat le plus constant d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme ces Champagnes sont produits en grandes quantit\u00e9s et exp\u00e9di\u00e9s aux quatre coins du monde, <strong>il est obligatoire d\u2019utiliser des sulfites dans une certaine quantit\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019oppos\u00e9, les <strong>artisans vignerons <\/strong>qui visent \u00e0 produire des vins les plus naturels possibles limitent ou <strong>\u00e9liminent tous les produits chimiques<\/strong> pour laisser s\u2019exprimer la nature. Les vins changent donc de go\u00fbt d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre. <\/p>\n\n\n\n<p>Comme ils sont plus <strong>exigeants et fragiles <\/strong>en termes de conditions de transport, ces vins sont g\u00e9n\u00e9ralement <strong>produits en petite quantit\u00e9<\/strong> et vendus dans leur pays de production.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment conserver un vin naturel ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Un vin naturel sans soufre est un vin dont il faut savoir respecter les qualit\u00e9s intrins\u00e8ques et la d\u00e9marche du vigneron, en sachant le <strong>conserver en cave<\/strong> ou en <strong>armoire \u00e0 vins<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Une bonne partie des <strong>vins sans sulfites<\/strong> ont pour but le <strong>plaisir imm\u00e9diat<\/strong>. Fruit\u00e9s et gourmands, ils sont d\u2019une grande buvabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p><em>\u00ab&nbsp;Les sulfites, c\u2019est comme la p\u00e9nicilline, faut savoir s\u2019en servir&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n<cite>Claude Droulin<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>En conclusion<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Alors vins naturels ou vins conventionnels ? Comme le dit si bien Claude Droulin, sp\u00e9cialiste du vin naturel \u00e0 Marseille, \u00ab les sulfites, c\u2019est comme la p\u00e9nicilline, faut savoir s\u2019en servir \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Envie de tester ? Plus de Bulles vous pr\u00e9sente 5 Champagnes sans sulfites ajout\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-drappier\/346-brut-nature-sans-soufre.html\"><strong>La Cuv\u00e9e \u00ab Brut Nature Sans Souffre\u00bb par la Maison Drappier<\/strong><\/a>, un 100% Pinot Noir, z\u00e9ro dosage. Dans ce flacon, la nature s\u2019exprime totalement et librement.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-leclerc-briant\/grand-blanc-2013.html\"><strong>La cuv\u00e9e Grand Blanc Sans Souffre de la maison Leclerc Briant<\/strong><\/a>, un pur Chardonnay \u00e9lev\u00e9 en faut de ch\u00eane pendant 9 mois qui d\u00e9voile des notes d\u2019une richesse immense.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-hugues-godme\/cuvee-zero-2013.html\"><strong>La cuv\u00e9e Z\u00e9ro Grand Cru sign\u00e9e Hugues Godm\u00e9<\/strong><\/a>, un pur Pinot Noir de Verzenay mais qui souligne toute la puret\u00e9 du nord de la Montagne de Reims.<\/li>\n\n\n\n<li>La Cuv\u00e9e \u00ab Face B \u2018Joli Coin\u2019 \u00bb par Charles Dufour Champagne. Un vin de goutte et vin de presse, Un Extra Brut Ros\u00e9 100% Pinot Noir. Tout simplement sublime.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"http:\/\/www.champagne-xavier-loriot.fr\/\">La Cuv\u00e9e \u00ab 100S \u00bb par le Champagne Xavier Loriot<\/a>.<\/strong> Sortie en 2013 pour honorer la naissance de leur fils Th\u00e9o, cette Cuv\u00e9e est n\u00e9e suite \u00e0 une r\u00e9flexion portant sur la pr\u00e9servation des terroirs. Des ar\u00f4mes de noisettes, biscuit et figues pour des sensations cors\u00e9es et min\u00e9rales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Source :&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.vinsnaturels.fr\/\">www.vinsnaturels.fr\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette semaine, Plus de Bulles vous \u00e9claire sur les sulfites, cette fameuse substance souvent accus\u00e9e de provoquer de belles c\u00e9phal\u00e9es. Les sulfites, bien que controvers\u00e9s, jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la pr\u00e9servation de nos pr\u00e9cieux vins et champagnes. 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Les sulfites, bien que controvers\u00e9s, jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la pr\u00e9servation de nos pr\u00e9cieux vins et champagnes.<\/strong> <strong>D\u00e9finition, r\u00f4le, incidence sur le go\u00fbt, prenons un moment pour \u00e9claircir quelques aspects souvent m\u00e9connus <\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu\u2019est-ce que les sulfites ?<\/strong><\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les sulfites sont des <strong>compos\u00e9s chimiques d\u00e9riv\u00e9s du soufre<\/strong>. On les retrouve en quantit\u00e9 plus ou moins importante dans les vins, et de ce fait dans la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-fabrication-elaboration\"><strong>fabrication du champagne<\/strong><\/a>. Lorsque l\u2019on parle de vin sans sulfites, on peut donc \u00e9galement dire : vin sans soufre, sans so2, sans dioxyde de soufre, sans anhydride sulfureux ou encore sans m\u00e9ta bisulfite de potasse. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Pour faire simple, l\u2019expression <strong>\u00ab vin sans soufre \u00bb<\/strong> serait donc un raccourci ou plut\u00f4t un abus de langage. En effet, le soufre n\u2019est pas pr\u00e9sent dans le vin sous sa forme chimique S, mais sous forme combin\u00e9e SO2 (ou dioxyde de soufre).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Que dit la loi ?<\/strong><\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La disposition europ\u00e9enne de 2005 rend <strong>obligatoire la mention \u00ab contient des sulfites \u00bb<\/strong> lorsque le taux de soufre dans les bouteilles de Champagne <strong>d\u00e9passe 10 mg\/l<\/strong>. Le vrai probl\u00e8me ne concerne donc pas la pr\u00e9sence ou non de sulfites, puisqu\u2019ils existent \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel dans le vin, mais touche \u00e0 leur quantit\u00e9.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les sulfites ont un r\u00f4le de conservateur<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Pourquoi utilise-t-on des sulfites ?<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les sulfites ont 4 r\u00f4les clefs :<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Conservateur :<\/strong> ils prot\u00e8gent le vin de l\u2019oxydation en se combinant \u00e0 l\u2019oxyg\u00e8ne.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Antiseptique et antifongique :<\/strong> ils permettent de contr\u00f4ler la fermentation alcoolique en bloquant le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries et de certaines levures. Ils permettent de d\u00e9sinfecter les barriques et le mat\u00e9riel en tuant les champignons et les moisissures.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Stabilisant et contr\u00f4lant : <\/strong>ils permettent de favoriser les levures les plus efficaces pour la fermentation alcoolique en bloquant les autres.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Dissolvant et clarifiant :<\/strong> ils permettent d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer la d\u00e9composition du raisin et la lib\u00e9ration des tannins et des ar\u00f4mes. Ils permettent \u00e9galement de clarifier le vin en pr\u00e9cipitant certains composants comme les polyph\u00e9nols.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un Champagne sans soufre existe-t-il vraiment ?<\/strong><\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Un vin sans soufre n\u2019existe pas puisque la fermentation produit toujours naturellement un tout petit peu de sulfites, donc un <strong>champagne<\/strong> sans soufre n'a pas r\u00e9ellement de sens non plus. Il faut donc dire \u00ab vin sans sulfites ajout\u00e9s \u00bb. C\u2019est-\u00e0-dire que lors du processus entier de vinification, aucun apport de soufre n\u2019a \u00e9t\u00e9 fait par la main de l\u2019homme.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tJO0IE_ARXU\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tJO0IE_ARXU\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019ajout de soufre : une pratique ancestrale<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Quand aurait-on commenc\u00e9 \u00e0 sulfiter les vins ?<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019<strong>ajout d\u2019anhydride sulfureux<\/strong> dans le vin ne date pas d\u2019hier. M\u00eame si Hom\u00e8re et Pline en parlaient d\u00e9j\u00e0, c\u2019est un <strong>\u00e9dit de 1487,<\/strong> applicable sur le territoire de la future Allemagne, qui autorisa pour la premi\u00e8re fois l\u2019addition de soufre dans le vin, ce que vous retrouverez dans notre article \u00ab Histoire et origine du champagne \u00bb.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>En quelle quantit\u00e9 les retrouve-t-on dans les diff\u00e9rents types de viticultures ?<\/strong><\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":12016} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PBL-Sans-titre.png\" alt=\"infographie repr\u00e9sentant les quantit\u00e9 de soufre dans le vin selon la classification : vin conventionnel, vin bio, vin en biodynamie, vin naturel, vin S.A.I.N.S\" class=\"wp-image-12016\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi un Champagne S.A.I.N.S peut contenir du soufre ?<\/strong><\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le <strong>soufre pr\u00e9sent dans le Champagne<\/strong> portant la mention \u00ab sans sulfite \u00bb provient du<strong> raisin<\/strong>. Le soufre est un min\u00e9ral naturel pr\u00e9sent dans les sols, sa combustion produit du dioxyde de soufre. Le gaz se dissout facilement dans l\u2019eau. Lorsqu\u2019il est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 l\u2019eau, il donne du sulfite. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Donc sans apporter du soufre pour le traitement du raisin, <strong>le raisin peut contenir une quantit\u00e9 naturelle de soufre<\/strong>. Cette quantit\u00e9 varie d\u2019un terroir \u00e0 un autre. M\u00eame une fois transform\u00e9, le sulfite reste quand m\u00eame pr\u00e9sent.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelle incidence sur le go\u00fbt les sulfites ont-ils ?<\/strong><\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":12032} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/PBL-vin-sans-sulfites-300x291.gif\" alt=\"Logo d'une \u00e9tiquette \u00ab Sans sulfite ajout\u00e9 \u00bb\" class=\"wp-image-12032\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Un go\u00fbt plus naturel, moins fig\u00e9. Il existe des Champagnes standardis\u00e9s qui pr\u00e9sentent un go\u00fbt similaire quelle que soit la m\u00e9t\u00e9o d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre. Certains utilisent m\u00eame des <strong>levures exog\u00e8nes<\/strong> en \u00e9liminant les levures naturelles pour obtenir le r\u00e9sultat le plus constant d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Comme ces Champagnes sont produits en grandes quantit\u00e9s et exp\u00e9di\u00e9s aux quatre coins du monde, <strong>il est obligatoire d\u2019utiliser des sulfites dans une certaine quantit\u00e9.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>\u00c0 l\u2019oppos\u00e9, les <strong>artisans vignerons <\/strong>qui visent \u00e0 produire des vins les plus naturels possibles limitent ou <strong>\u00e9liminent tous les produits chimiques<\/strong> pour laisser s\u2019exprimer la nature. Les vins changent donc de go\u00fbt d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Comme ils sont plus <strong>exigeants et fragiles <\/strong>en termes de conditions de transport, ces vins sont g\u00e9n\u00e9ralement <strong>produits en petite quantit\u00e9<\/strong> et vendus dans leur pays de production.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment conserver un vin naturel ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Un vin naturel sans soufre est un vin dont il faut savoir respecter les qualit\u00e9s intrins\u00e8ques et la d\u00e9marche du vigneron, en sachant le <strong>conserver en cave<\/strong> ou en <strong>armoire \u00e0 vins<\/strong>. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Une bonne partie des <strong>vins sans sulfites<\/strong> ont pour but le <strong>plaisir imm\u00e9diat<\/strong>. Fruit\u00e9s et gourmands, ils sont d\u2019une grande buvabilit\u00e9.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:quote -->\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><!-- wp:paragraph -->\n<p><em>\u00ab&nbsp;Les sulfites, c\u2019est comme la p\u00e9nicilline, faut savoir s\u2019en servir&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><cite>Claude Droulin<\/cite><\/blockquote>\n<!-- \/wp:quote -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>En conclusion<\/strong><\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Alors vins naturels ou vins conventionnels ? Comme le dit si bien Claude Droulin, sp\u00e9cialiste du vin naturel \u00e0 Marseille, \u00ab les sulfites, c\u2019est comme la p\u00e9nicilline, faut savoir s\u2019en servir \u00bb.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Envie de tester ? Plus de Bulles vous pr\u00e9sente 5 Champagnes sans sulfites ajout\u00e9s.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-drappier\/346-brut-nature-sans-soufre.html\"><strong>La Cuv\u00e9e \u00ab Brut Nature Sans Souffre\u00bb par la Maison Drappier<\/strong><\/a>, un 100% Pinot Noir, z\u00e9ro dosage. Dans ce flacon, la nature s\u2019exprime totalement et librement.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-leclerc-briant\/grand-blanc-2013.html\"><strong>La cuv\u00e9e Grand Blanc Sans Souffre de la maison Leclerc Briant<\/strong><\/a>, un pur Chardonnay \u00e9lev\u00e9 en faut de ch\u00eane pendant 9 mois qui d\u00e9voile des notes d\u2019une richesse immense.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-hugues-godme\/cuvee-zero-2013.html\"><strong>La cuv\u00e9e Z\u00e9ro Grand Cru sign\u00e9e Hugues Godm\u00e9<\/strong><\/a>, un pur Pinot Noir de Verzenay mais qui souligne toute la puret\u00e9 du nord de la Montagne de Reims.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>La Cuv\u00e9e \u00ab Face B \u2018Joli Coin\u2019 \u00bb par Charles Dufour Champagne. Un vin de goutte et vin de presse, Un Extra Brut Ros\u00e9 100% Pinot Noir. Tout simplement sublime.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong><a href=\"http:\/\/www.champagne-xavier-loriot.fr\/\">La Cuv\u00e9e \u00ab 100S \u00bb par le Champagne Xavier Loriot<\/a>.<\/strong> Sortie en 2013 pour honorer la naissance de leur fils Th\u00e9o, cette Cuv\u00e9e est n\u00e9e suite \u00e0 une r\u00e9flexion portant sur la pr\u00e9servation des terroirs. Des ar\u00f4mes de noisettes, biscuit et figues pour des sensations cors\u00e9es et min\u00e9rales.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Source :&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/le-champagne-sans-sulfites-mythe-ou-realite\/_wp_link_placeholder\">https:\/\/<\/a><a href=\"https:\/\/www.vinsnaturels.fr\/\">www.vinsnaturels.fr\/<\/a><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Le Champagne sans sulfites, mythe ou r\u00e9alit\u00e9 ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la v\u00e9rit\u00e9 sur le champagne sans sulfites : d\u00e9mystification entre mythes et r\u00e9alit\u00e9s dans le monde vinicole.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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