{"id":21618,"date":"2023-11-22T15:51:50","date_gmt":"2023-11-22T14:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21618"},"modified":"2024-02-27T16:35:13","modified_gmt":"2024-02-27T15:35:13","slug":"cepages-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/cepages-champagne\/","title":{"rendered":"Quels sont les c\u00e9pages champenois ? Les c\u00e9pages uniques  du champagne"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Le champagne est un joyau de la viticulture fran\u00e7aise, c&rsquo;est le fruit d&rsquo;une s\u00e9lection m\u00e9ticuleuse de c\u00e9pages adapt\u00e9s \u00e0 la particularit\u00e9 du terroir champenois. Dans l&rsquo;article qui suit, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir les vari\u00e9t\u00e9s de raisins qui conf\u00e8rent au champagne ses caract\u00e9ristiques uniques. Des dominants pinot noir, pinot meunier et chardonnay, qui fa\u00e7onnent le profil classique de ce vin effervescent embl\u00e9matique, aux c\u00e9pages moins r\u00e9pandus, mais n\u00e9anmoins essentiels, tels que l&rsquo;arbanne ou le petit meslier, chaque grappe contribue \u00e0 la symphonie de saveurs que l&rsquo;on retrouve dans chaque fl\u00fbte de champagne. D\u00e9couvrez la diversit\u00e9 et la richesse de ces c\u00e9pages qui, ensemble, tissent l&rsquo;identit\u00e9 complexe et prestigieuse du champagne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les c\u00e9pages champenois ?<\/h2>\n\n\n\n<p>On ne plante pas n\u2019importe quel c\u00e9page pour l&rsquo;\u00e9laboration du champagne. Si la nature a jou\u00e9 un r\u00f4le essentiel pour d\u00e9terminer quelles \u00e9taient les vari\u00e9t\u00e9s de&nbsp;raisins les plus adapt\u00e9s au sol champenois, c\u2019est une <strong>loi, vot\u00e9e le 22 juillet 1927<\/strong> qui a fig\u00e9 les c\u00e9pages autoris\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Sept vari\u00e9t\u00e9s sont ainsi reconnues comme apte \u00e0 entrer dans l\u2019\u00e9laboration du champagne. Parmi elles, trois se taillent la part du lion : <\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Pinot meunier,<\/strong> dont vous trouverez l&rsquo;histoire sur ce lien <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/lumiere-sur-le-cepage-de-lombre\/\"><strong>\u00ab Pinot Meunier, le c\u00e9page de l&rsquo;ombre \u00bb<\/strong><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pinot noir,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Et chardonnay repr\u00e9sentent 99,7% de l\u2019enc\u00e9pagement de la r\u00e9gion ! <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Arbanne, petit meslier, pinot blanc<\/strong> et <strong>pinot gris<\/strong> se partagent les <strong>0,3% restant<\/strong>, mais connaissent tout de m\u00eame un l\u00e9ger regain de popularit\u00e9. Voici les bases \u00e0 connaitre lors de l&rsquo;achat de son champagne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trois c\u00e9pages rois r\u00e9gents en Champagne<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Pinot Noir<\/h3>\n\n\n\n<p>Il repr\u00e9sente <strong>38% du vignoble champenois<\/strong>, que vous retrouverez aussi chez les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-de-vigneron\/\"><strong>champagnes de vignerons<\/strong><\/a>. C\u2019est un c\u00e9page qui s\u2019adapte particuli\u00e8rement aux sols calcaires, comme on en trouve sur la Montagne de Reims et dans la C\u00f4te des Bar (Aube).<\/p>\n\n\n\n<p>Le pinot noir apporte des <strong>notes fruit\u00e9es <\/strong>(fruits rouges notamment), mais aussi de la <strong>structure<\/strong>, <strong>du corps<\/strong> et de <strong>la puissance au champagne<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Les champagnes \u00e9labor\u00e9s uniquement \u00e0 partir de pinot noir sont appel\u00e9s des <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/recherche\/o\/blanc-de-noirs\"><strong>champagnes Blanc de Noirs<\/strong><\/a> et se distinguent g\u00e9n\u00e9ralement par leur vinosit\u00e9 et leur puissance. Parmi ces cuv\u00e9es, on peut citer le Blanc de Noirs de la <strong>maison Janisson <\/strong>ou l\u2019excellent<strong> Code Noir de la maison Henri Giraud<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cepage-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"c\u00e9page pinot noir\" class=\"wp-image-21659\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:523px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cepage-champagne-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cepage-champagne-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo prot\u00e9g\u00e9e \u00ae<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Pinot Meunier<\/h3>\n\n\n\n<p>Ce c\u00e9page repr\u00e9sente <strong>32% de l\u2019enc\u00e9pagement champenois<\/strong>. C\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement vigoureuse qui s\u2019adapte parfaitement aux <strong>sols argileux<\/strong> comme ceux de la <strong>Vall\u00e9e de la Marne<\/strong>. Le pinot meunier est aussi l\u2019un des c\u00e9pages les plus <strong>r\u00e9sistants aux conditions climatiques difficiles<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Il apporte aux vins,<strong> souplesse, rondeur, fruit\u00e9<\/strong> et une \u00e9volution un peu plus rapide dans le temps. Longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page d\u2019appoint et de compl\u00e9ment, il a gagn\u00e9 ses derni\u00e8res ann\u00e9es ses lettres de noblesse. Parmi les cuv\u00e9es \u00e9labor\u00e9es exclusivement avec du pinot meunier, on peut citer l\u2019<strong>Insolite Meunier de la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/96-champagne-thevenet-delouvin\">maison Thevenet-Delouvin<\/a><\/strong> ou le <strong>Blanc de Meunier sign\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/130-champagne-dehours\">maison Dehours<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Chardonnay<\/h3>\n\n\n\n<p>Bien qu\u2019il soit certainement le c\u00e9page le plus connu, il est moins pr\u00e9sent en champagne et <strong>repr\u00e9sente 30% du vignoble<\/strong>. C\u2019est le c\u00e9page que l\u2019on va retrouver en particulier sur la <strong>C\u00f4te des Blancs<\/strong>, pr\u00e8s d\u2019<strong>Epernay<\/strong>, l\u00e0 o\u00f9 l\u2019on trouve des <strong>sols particuli\u00e8rement crayeux<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Le chardonnay donne des champagnes <strong>fins, a\u00e9riens<\/strong>, sur des<strong> notes florales<\/strong>, d\u2019<strong>agrumes<\/strong>, et parfois <strong>min\u00e9rales<\/strong>. C\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 qui permet un vieillissement lent du vin. Il existe de tr\u00e8s nombreuses cuv\u00e9es \u00e9labor\u00e9es uniquement \u00e0 partir de chardonnay, mais on peut distinguer la <strong>cuv\u00e9e Prestige de la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/77-champagne-diebolt-vallois\">maison Diebolt-Vallois<\/a><\/strong>, et l\u2019incontournable <strong>cuv\u00e9e Min\u00e9ral de la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/134-champagne-agrapart\">maison Agrapart<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Quels sont les c\u00e9pages en Champagne ? Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier...\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EvANKngWOxM?list=PL8KLoF5jERGA4EHVyoTXD0a7FclsoBZmK\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quatre c\u00e9pages (un peu) oubli\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>Lors de votre&nbsp;achat de champagne, vous pourrez croiser le nom de ces c\u00e9pages. Quelques cuv\u00e9es, comme la cuv\u00e9e Les 7 de la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/93-champagne-laherte-freres\"><strong>maison Laherte<\/strong><\/a>, se sont fait une sp\u00e9cialit\u00e9 de leur culture et de leur vinification.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Petit Meslier<\/h3>\n\n\n\n<p>Originaire de l\u2019est de la France (r\u00e9gion parisienne, vall\u00e9e de la Marne et Aube) c\u2019est un c\u00e9page qui est issu d\u2019un croisement entre deux autres c\u00e9pages : <\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>le gouais,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>et le savagnin.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p> C\u2019est un c\u00e9page qui donne des raisins blancs, et qui offre des vins fins, secs et fruit\u00e9s, et ayant une bonne garde.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vigne-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"c\u00e9page petit meslier\" class=\"wp-image-21660\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:550px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vigne-champagne-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vigne-champagne-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo prot\u00e9g\u00e9e \u00ae<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u2019Arbanne<\/h3>\n\n\n\n<p>C\u2019est l\u2019un des plus anciens c\u00e9pages du nord-est de la France. On le trouvait particuli\u00e8rement dans l\u2019Aube. Tr\u00e8s rares aujourd\u2019hui, comme les trois autres c\u00e9pages \u00ab dits oubli\u00e9s \u00bb, c\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 qui donne des raisins blancs et des cuv\u00e9es nerveuses, bouquet\u00e9es, et avec toujours une belle acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Pinot Gris<\/h3>\n\n\n\n<p>Probablement d&rsquo;origine bourguignonne, le pinot gris est une variation du c\u00e9l\u00e8bre pinot noir. C\u2019est un c\u00e9page que l\u2019on va retrouver essentiellement en Pays de Loire et en Alsace, et qui donne des vins de grande qualit\u00e9, fins. C\u2019est un c\u00e9page qui se pr\u00eate bien \u00e0 une surmaturation des raisins sur souches. Il donne des notes de fruits jaunes, de p\u00e2tisserie, et d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Pinot Blanc<\/h3>\n\n\n\n<p>C\u2019est une mutation du pinot noir. On le trouve principalement en Alsace. C\u2019est un c\u00e9page qui va donner des vins l\u00e9g\u00e8rement cors\u00e9s, avec une faible acidit\u00e9 et des ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s et fruit\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le champagne est un joyau de la viticulture fran\u00e7aise, c&rsquo;est le fruit d&rsquo;une s\u00e9lection m\u00e9ticuleuse de c\u00e9pages adapt\u00e9s \u00e0 la particularit\u00e9 du terroir champenois. Dans l&rsquo;article qui suit, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir les vari\u00e9t\u00e9s de raisins qui conf\u00e8rent au champagne ses caract\u00e9ristiques uniques. 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