{"id":21760,"date":"2023-11-22T15:51:58","date_gmt":"2023-11-22T14:51:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21760"},"modified":"2024-08-12T15:24:55","modified_gmt":"2024-08-12T13:24:55","slug":"decouverte-vieux-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\/","title":{"rendered":"Le vieux champagne, son histoire et ses grandes maisons. O\u00f9 les acheter ?"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Le champagne a la r\u00e9putation bien ancr\u00e9e d\u2019\u00eatre un vin qui se boit et s\u2019appr\u00e9cie jeune. Pourtant, les maisons de champagne commercialisent des champagnes mill\u00e9sim\u00e9s de plus en plus \u00e2g\u00e9es, 5 ans est un minimum, tandis que pour les cuv\u00e9es de prestige on parle d\u2019une dizaine d\u2019ann\u00e9es au minimum. Un choix en rien dict\u00e9 par des obligations, puisque l\u2019appellation champagne impose simplement un minimum de vieillissement de 36 mois pour une cuv\u00e9e mill\u00e9sim\u00e9e contre 15 mois pour un champagne sans ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Dans cet article, je vous fait voyager \u00e0 travers l&rsquo;histoire des vieux champagnes, tout en vous donnant des conseils sur leur d\u00e9gustation ! <\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le champagne a deux fa\u00e7ons de vieillir<\/h2>\n\n\n\n<p>Contrairement aux vins tranquilles, le champagne conna\u00eet deux types de vieillissement : <\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Le premier s\u2019op\u00e8re donc dans la bouteille<\/strong>, lorsque le champagne repose sur les levures de fermentation, avant le d\u00e9gorgement. <\/li>\n\n\n\n<li>Tandis que le second temps du vieillissement <strong>d\u00e9bute apr\u00e8s le d\u00e9gorgement<\/strong>, une fois <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-dosage-definition\"><strong>le dosage du champagne<\/strong><\/a> effectu\u00e9. Deux cuv\u00e9es du m\u00eame mill\u00e9sime mais d\u00e9gorg\u00e9e \u00e0 des dates diff\u00e9rentes offriront un r\u00e9sultats sensiblement diff\u00e9rent. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si <strong>chaque d\u00e9gustateur aura sa pr\u00e9f\u00e9rence<\/strong> pour l\u2019un ou l\u2019autre type de vieillissement, bien qu&rsquo;il soit impossible d\u2019\u00e9tablir des v\u00e9rit\u00e9s absolues \u00e0 propos du vieillissement du vin, on peut toutefois noter qu\u2019un <strong>champagne vieillit sur lattes longtemp<\/strong>s aura une <strong>gamme aromatique riche<\/strong>. En prenant un <strong>d\u00e9gorgement relativement r\u00e9cent<\/strong>, vous obtiendrez un vin d&rsquo;une <strong>fra\u00eecheur plus importante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais il ne faut pas n\u00e9gliger le choc ressenti par le vin lors du d\u00e9gorgement et le temps n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019int\u00e9gration de ce dosage. Tandis qu\u2019un <strong>champagne&nbsp;d\u00e9gorg\u00e9<\/strong>&nbsp;depuis longtemps pr\u00e9sentera des <strong>ar\u00f4mes plus enrob\u00e9s<\/strong> et <strong>plus matures<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le mill\u00e9sime 1995 de Charles Heidsieck<\/h2>\n\n\n\n<p>Ainsi chez Charles Heidsieck, c\u2019est le <strong>mill\u00e9sime 1995 du Blanc des Mill\u00e9naires<\/strong> qui est toujours en vente. Chez Pol Roger, l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-pol-roger\/cuvee-sir-winston-churchill-2015.html\">excellente cuv\u00e9e Sir Winston Churchill<\/a> <\/strong>vient tout juste de passer au mill\u00e9sime 2000, tandis que chez Dom P\u00e9rignon, on d\u00e9guste le mill\u00e9sime 2003.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le vieillissement \u00ab sur lattes \u00bb<\/strong> du champagne est un moment primordiale de l\u2019<strong>\u00e9laboration d\u2019une cuv\u00e9e<\/strong>. Durant cette p\u00e9riode, qui pr\u00e9c\u00e8de le d\u00e9gorgement, les levures qui ont permis la seconde fermentation du champagne poursuivent leur travail et participent \u00e0 la complexification des ar\u00f4mes. <\/p>\n\n\n\n<p>Ce sont ces <strong>levures<\/strong> qui transforment le sucre naturellement pr\u00e9sent dans le champagne en <strong>gaz carbonique<\/strong> et font donc passer le pr\u00e9cieux breuvage de vin tranquille \u00e0 vin effervescent.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1024x683.jpeg\" alt=\"Plus vieux champagne du monde\" class=\"wp-image-21766\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:524px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La longue garde du champagne<\/h3>\n\n\n\n<p>Alors oui le champagne est un <strong>vin de garde<\/strong>, un vin qui comme tous les vins issus de grands terroirs gagne en puret\u00e9 et en complexit\u00e9 au fil des ann\u00e9es. Si les champagnes jeunes sont simples \u00e0 appr\u00e9hender, r\u00e9jouissant imm\u00e9diatement les papilles avec leurs ar\u00f4mes fruit\u00e9s et vifs, avec les champagnes vieux c\u2019est un plongeon dans un <strong>univers de complexit\u00e9<\/strong> que le d\u00e9gustateur entame. <\/p>\n\n\n\n<p>Et si cette <strong>aventure gustative<\/strong> n\u2019est pas sans risque, avec parfois <strong>quelques bouteilles qui<\/strong> <strong>\u00e9voluent diff\u00e9remment<\/strong> ou m\u00eame qui se perdent en cours de route \u00e0 cause d\u2019un bouchon ou de la faute \u00e0 pas de chance, la d\u00e9couverte de ce nouveau continent du champagne vaut bien ce risque et cette patience.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bollinger et Dom P\u00e9rignon, l&rsquo;art de bien vieillir<\/h3>\n\n\n\n<p>Deux des plus c\u00e9l\u00e8bres maisons de Champagne proposent une gamme de vieux champagnes. <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/81-champagne-dom-perignon\"><strong>Dom P\u00e9rignon<\/strong><\/a> et Bollinger \u00e0 travers leur <strong>gamme \u0152noth\u00e8que et R.D<\/strong>. invitent \u00e0 une plong\u00e9e m\u00e9morable dans le temps.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel est le plus vieux champagne du monde ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le monde des vieux champagnes fascine, et la d\u00e9couverte d\u2019une bouteille \u00e9gar\u00e9e depuis des d\u00e9cennies est toujours un moment \u00e9mouvant. Nous r\u00eavons tous un jour d\u2019oublier dans un coin de la cave quelques bouteille et de ne les red\u00e9couvrir que plusieurs d\u00e9cennies plus tard. <\/p>\n\n\n\n<p>Non pas pour d\u00e9couvrir le plus vieux champagne au monde, mais pour s\u2019offrir un petit morceau d\u2019\u00e9motion, une histoire et un souvenir. On imagine alors sans peine quel put \u00eatre l\u2019\u00e9motion des plongeurs qui ont d\u00e9couverts dans la mer baltique, par <strong>55 m\u00e8tre de profondeur<\/strong>,&nbsp;<strong>165 bouteilles de champagne<\/strong>&nbsp;datant des ann\u00e9es 1830.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"D\u00e9gustation du plus vieux champagne au monde, des bouteilles \u00e2g\u00e9es de 170 ans\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UYdaIIhhCzw?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9bat autour du plus vieux champagne<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9pave qui se trouvait au <strong>sud de l\u2019archipel de \u00c5land<\/strong>, \u00e9tait un deux mats qui transportait de nombreuses marchandises de luxe (poivre, \u00e9pices, produits exotiques\u2026) dont du&nbsp;champagne. Au moment de la d\u00e9couverte, une seule bouteille a \u00e9t\u00e9 remont\u00e9e afin d\u2019identifier le contenu. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>La bouteille \u00e9tait intacte et le bouchon de li\u00e8ge encore bien en place<\/strong>. Le bouchon portait le logo de la maison Juglar, une marque disparue en 1829, ce qui a fait de ce champagne le plus vieux champagne au monde ou presque.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un champagne Veuve Clicquot datant des ann\u00e9es 1830<\/h3>\n\n\n\n<p>Entre le 23 ao\u00fbt et le 2 septembre 2010, les bouteilles ont \u00e9t\u00e9 sorties de l\u2019\u00e9pave et remont\u00e9es \u00e0 la surface. La majorit\u00e9 des bouteilles a \u00e9t\u00e9 rebouchonn\u00e9e afin de pr\u00e9server le vin. Lors de cette op\u00e9ration, les experts ont pu constater que le champagne \u00e9tait issus de 3 maisons diff\u00e9rentes finalement : <\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Juglar donc,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mais aussi <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/92-champagne-veuve-clicquot\">Veuve Clicquot<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Et Heidsieck. <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La maison Veuve Clicquot <\/strong>a estim\u00e9, apr\u00e8s expertise, que ces bouteilles dataient probablement d\u2019une p\u00e9riode situ\u00e9e entre 1831 \u00e0 1841. Propos\u00e9es aux ench\u00e8res, certaines bouteilles de champagne&nbsp;se sont envol\u00e9es au prix de 30 000 euros<strong>&nbsp;!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Plus que 2 exemplaires du mill\u00e9sime 1825<\/h3>\n\n\n\n<p>Mais ce titre tr\u00e8s envi\u00e9 de plus vieux champagne au monde est disput\u00e9 par une autre illustre maison :<strong> Perrier-Jou\u00ebt<\/strong>. La marque install\u00e9e \u00e0 Epernay poss\u00e8de dans ses caves 2 bouteilles du mill\u00e9sime 1825. <\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ant\u00e9p\u00e9nulti\u00e8me exemplaire de ce pr\u00e9cieux champagne a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9 en mars 2009 par la cr\u00e8me de la d\u00e9gustation mondiale. Selon ces experts,<strong>&nbsp;<\/strong>la d\u00e9gustation de ce plus vieux champagne&nbsp;du monde fut un v\u00e9ritable moment de gr\u00e2ce avec ses notes rondes et amples.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?<\/h2>\n\n\n\n<p>O\u00f9 peut-on trouver les plus beaux mill\u00e9simes de champagne ? Comment acheter un champagne mill\u00e9sim\u00e9s sans se tromper et sans risquer la d\u00e9ception. Suivez nos conseils.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui propose des mill\u00e9simes anciens ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Peu de maisons peuvent se targuer de proposer une <strong>v\u00e9ritable \u0152noth\u00e8que de vieux champagnes<\/strong>. Car aussi \u00e9vident que cela puisse para\u00eetre, monter une \u0153noth\u00e8que est une aventure de (tr\u00e8s) longue haleine.<\/p>\n\n\n\n<p>Si toutes les maisons de champagne conservent pr\u00e9cieusement des flacons de chacun de leurs mill\u00e9simes pour la post\u00e9rit\u00e9, pour une sorte de mus\u00e9e priv\u00e9 qui retracerait&nbsp;<strong>l\u2019histoire de la marque et de ses cuv\u00e9es&nbsp;<\/strong>\u00e0 travers une enivrante remont\u00e9e dans le temps, rares sont celles dont les stocks de vieux mill\u00e9simes sont suffisant pour envisager une commercialisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Quelques maisons toutefois ont constitu\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es un stock de cuv\u00e9es issues exclusivement des mill\u00e9simes les plus remarquables afin de les commercialiser plus tard.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?\" class=\"wp-image-21769\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:517px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui vend ces vieux champagnes ?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La maison Dom P\u00e9rignon<\/strong>, peut-\u00eatre la plus connue de toutes les maisons de champagne, propose depuis plusieurs ann\u00e9es \u00e0 travers sa gamme \u0152noth\u00e8que une collection exceptionnelle de vieux mill\u00e9simes. Ce sont des vins qui ont <strong>vieillis sur latte<\/strong>, et sont d\u00e9gorg\u00e9s quelques mois avant leur commercialisation. Actuellement la maison propose&nbsp;<strong>l\u2019\u0152noth\u00e8que Vintage 1996<\/strong>, une ann\u00e9e remarquable car offrant un \u00e9quilibre quasi parfait entre sucrosit\u00e9 et acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019acidit\u00e9 est une donn\u00e9e importante car gage de longue garde. On peut \u00e9galement d\u00e9nicher ici et l\u00e0 l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1993<\/strong> et l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1995<\/strong>. Le Vintage 1993 se distingue par une superbe robe dor\u00e9e, par des notes \u00e9pic\u00e9es et une intensit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Vintages Veuve Clicquot<\/h3>\n\n\n\n<p>Lors de son bicentenaire, la maison Veuve Clicquot a d\u00e9cid\u00e9 de proposer \u00e0 la vente des mill\u00e9simes extr\u00eamement rares dans une gamme baptis\u00e9e :&nbsp;<strong>Cave Priv\u00e9e Veuve Clicquot<\/strong>. Une collection de <strong>trois ros\u00e9s (1975, 1978 et 1989)<\/strong> et <strong>deux blancs (1980 et 1990)<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9s en j\u00e9roboam, <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/magnum-champagne-histoire\/\"><strong>bouteille magnum<\/strong><\/a> ou 75cl ont \u00e9t\u00e9 mis sur le march\u00e9 \u00e0 cette occasion. <\/p>\n\n\n\n<p>Chaque Vintage de la <strong>collection Veuve Clicquot Cave Priv\u00e9e<\/strong> a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9 manuellement et dos\u00e9 en fonction de son mill\u00e9sime. La <strong>Cave Priv\u00e9e 1990<\/strong> s\u2019habille ainsi d\u2019une <strong>robe dor\u00e9e<\/strong> intense et offre un nez riche et complexe sur des notes fruit\u00e9es et compot\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s quelques instants se sont des ar\u00f4mes plus \u00e9pic\u00e9s et min\u00e9raux qui se distinguent. Sur le palais, ce champagne fait des merveilles et d\u00e9ploie des ar\u00f4mes de liqueur et d\u2019agrumes qui portent une finale longue et soyeuse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lanson d\u00e9voile son histoire<\/h3>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-lanson\">La maison Lanson<\/a><\/strong> a toujours brill\u00e9 dans l\u2019\u00e9laboration de ses cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es. De sa merveilleuse cave, elle a extirp\u00e9 les plus beaux mill\u00e9simes pour les commercialiser en magnum. <\/p>\n\n\n\n<p>Des cuv\u00e9es allant <strong>de 1976 \u00e0 1997<\/strong>, d\u00e9gorg\u00e9es \u00e0 la demande et habill\u00e9s \u00e0 la main. Tous ces mill\u00e9simes anciens (1976, 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997) ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s avec une <strong>majorit\u00e9 de Pinot Noir<\/strong> et environ un tiers de <strong>Chardonnay Grands Crus<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>absence de fermentation malolactique<\/strong> conf\u00e8re aux vins une fra\u00eecheur unique et une jeunesse \u00e9clatante. Raffinement d\u00e9finitif, <strong>chaque magnum porte en lettres d\u2019or la date du mill\u00e9sime<\/strong>. Enfin, chaque cuv\u00e9e est accompagn\u00e9e d\u2019une d\u00e9gustation film\u00e9e du mill\u00e9sime en question men\u00e9e et comment\u00e9e par Jean-Paul Gandon, Chef de Caves de la maison Lanson depuis 1972.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Reportage France Info De\u0301couverte du plus vieux champagne\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/e2FJpldd5Oc?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les mill\u00e9simes anciens de Drappier<\/h3>\n\n\n\n<p>La maison Drappier, peut-\u00eatre la maison la plus connue de l\u2019Aube, propose une s\u00e9rie de mill\u00e9simes anciens issus de son&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.champagne-drappier.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u0153noth\u00e8que Drappier<\/a>&nbsp;<\/strong>\u00e0 des tarifs encore tr\u00e8s abordables, chose rare en la mati\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n<p>On trouve notamment un tr\u00e8s beau 1995 qui est sur le fruit et la gourmandise, un 1992 \u00e9clatant, et un <strong>puissant 1976<\/strong> \u00e9labor\u00e9 avec <strong>90% de pinot noir<\/strong>. La <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/125-champagne-delamotte\">maison de&nbsp;champagne Delamotte<\/a><\/strong>, appartenant \u00e0 la maison Laurent-Perrier, a lanc\u00e9 \u00e0 l\u2019automne 2012 une gamme tr\u00e8s exclusive de vieux mill\u00e9sime avec notamment un introuvable mill\u00e9sime 1953, un mill\u00e9sime 1970 en magnum, un 1983 \u00e9galement en magnum, un incontournable 1988 en bouteille et enfin un mill\u00e9sime 1991 \u00e0 se damner. Des cuv\u00e9es \u00e0 r\u00e9server aux grands moment de la vie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 trouver ces mill\u00e9simes<\/h2>\n\n\n\n<p>Peu de cavistes traditionnels proposent une gamme de vieux champagne, car la demande est tr\u00e8s faible pour ce type de cuv\u00e9e, et ils pr\u00e9f\u00e8rent se centrer sur des cuv\u00e9es plus g\u00e9n\u00e9rique.<\/p>\n\n\n\n<p>Il existe toutefois \u00e0 Montrouge une boutique, S<strong>aveurs et Mill\u00e9simes<\/strong>, qui propose des <strong>cuv\u00e9es d\u2019\u00e2ge<\/strong>. Sur internet, il existe bien entendu l\u2019\u0153noth\u00e8que champagne de Plus de Bulles, mais vous trouverez aussi chez&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.monmillesime.com\/index.php\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mon Mill\u00e9sime<\/a>&nbsp;<\/strong>une belle offre de vin ancien.<\/p>\n\n\n\n<p>Reste enfin les<strong> ventes aux ench\u00e8res<\/strong>, qui sont certainement la solution offrant le plus grand choix, mais il est difficile de conna\u00eetre les <strong>conditions de conservation<\/strong>, hors le <strong>champagne est tr\u00e8s sensible \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 la temp\u00e9rature<\/strong>. Un achat dans les salles de vente comporte donc une part de risque.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment accorder les vieux champagnes ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les vieux champagnes ont ceci de particulier qu&rsquo;ils ne supportent que les mets d&rsquo;exception, les accords remarquables, la cuisine majeure. D\u00e9couvrez quels sont les meilleurs accords mets-champagnes pour les mill\u00e9simes anciens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le champagne a la r\u00e9putation bien ancr\u00e9e d\u2019\u00eatre un vin qui se boit et s\u2019appr\u00e9cie jeune. Pourtant, les maisons de champagne commercialisent des champagnes mill\u00e9sim\u00e9s de plus en plus \u00e2g\u00e9es, 5 ans est un minimum, tandis que pour les cuv\u00e9es de prestige on parle d\u2019une dizaine d\u2019ann\u00e9es au minimum. 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Un choix en rien dict\u00e9 par des obligations, puisque l\u2019appellation champagne impose simplement un minimum de vieillissement de 36 mois pour une cuv\u00e9e mill\u00e9sim\u00e9e contre 15 mois pour un champagne sans ann\u00e9e.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph {\"style\":{\"typography\":{\"fontSize\":\"17px\"}}} -->\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Dans cet article, je vous fait voyager \u00e0 travers l'histoire des vieux champagnes, tout en vous donnant des conseils sur leur d\u00e9gustation ! <\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le champagne a deux fa\u00e7on de vieillir<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Contrairement aux vins tranquilles, le champagne conna\u00eet deux types de vieillissement : <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Le premier s\u2019op\u00e8re donc dans la bouteille<\/strong>, lorsque le champagne repose sur les levures de fermentation, avant le d\u00e9gorgement. <\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>Tandis que le second temps du vieillissement <strong>d\u00e9bute apr\u00e8s le d\u00e9gorgement<\/strong>, une fois <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-dosage-definition\"><strong>le dosage du champagne<\/strong><\/a> effectu\u00e9. Deux cuv\u00e9es du m\u00eame mill\u00e9sime mais d\u00e9gorg\u00e9e \u00e0 des dates diff\u00e9rentes offriront un r\u00e9sultats sensiblement diff\u00e9rent. <\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si <strong>chaque d\u00e9gustateur aura sa pr\u00e9f\u00e9rence<\/strong> pour l\u2019un ou l\u2019autre type de vieillissement, bien qu'il soit impossible d\u2019\u00e9tablir des v\u00e9rit\u00e9s absolues \u00e0 propos du vieillissement du vin, on peut toutefois noter qu\u2019un <strong>champagne vieillit sur lattes longtemp<\/strong>s aura une <strong>gamme aromatique riche<\/strong>. En prenant un <strong>d\u00e9gorgement relativement r\u00e9cent<\/strong>, vous obtiendrez un vin d'une <strong>fra\u00eecheur plus importante<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Mais il ne faut pas n\u00e9gliger le choc ressenti par le vin lors du d\u00e9gorgement et le temps n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019int\u00e9gration de ce dosage. Tandis qu\u2019un <strong>champagne&nbsp;d\u00e9gorg\u00e9<\/strong>&nbsp;depuis longtemps pr\u00e9sentera des <strong>ar\u00f4mes plus enrob\u00e9s<\/strong> et <strong>plus matures<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le mill\u00e9sime 1995 de Charles Heidsieck<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ainsi chez Charles Heidsieck, c\u2019est le <strong>mill\u00e9sime 1995 du Blanc des Mill\u00e9naires<\/strong> qui est toujours en vente. Chez Pol Roger, l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-pol-roger\/cuvee-sir-winston-churchill-2015.html\">excellente cuv\u00e9e Sir Winston Churchill<\/a> <\/strong>vient tout juste de passer au mill\u00e9sime 2000, tandis que chez Dom P\u00e9rignon, on d\u00e9guste le mill\u00e9sime 2003.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Le vieillissement \u00ab sur lattes \u00bb<\/strong> du champagne est un moment primordiale de l\u2019<strong>\u00e9laboration d\u2019une cuv\u00e9e<\/strong>. Durant cette p\u00e9riode, qui pr\u00e9c\u00e8de le d\u00e9gorgement, les levures qui ont permis la seconde fermentation du champagne poursuivent leur travail et participent \u00e0 la complexification des ar\u00f4mes. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ce sont ces <strong>levures<\/strong> qui transforment le sucre naturellement pr\u00e9sent dans le champagne en <strong>gaz carbonique<\/strong> et font donc passer le pr\u00e9cieux breuvage de vin tranquille \u00e0 vin effervescent.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":21766,\"width\":\"524px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.499267935578331\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne-cave-1024x683.jpeg\" alt=\"Plus vieux champagne du monde\" class=\"wp-image-21766\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:524px;height:auto\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La longue garde du champagne<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Alors oui le champagne est un <strong>vin de garde<\/strong>, un vin qui comme tous les vins issus de grands terroirs gagne en puret\u00e9 et en complexit\u00e9 au fil des ann\u00e9es. Si les champagnes jeunes sont simples \u00e0 appr\u00e9hender, r\u00e9jouissant imm\u00e9diatement les papilles avec leurs ar\u00f4mes fruit\u00e9s et vifs, avec les champagnes vieux c\u2019est un plongeon dans un <strong>univers de complexit\u00e9<\/strong> que le d\u00e9gustateur entame. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Et si cette <strong>aventure gustative<\/strong> n\u2019est pas sans risque, avec parfois <strong>quelques bouteilles qui<\/strong> <strong>\u00e9voluent diff\u00e9remment<\/strong> ou m\u00eame qui se perdent en cours de route \u00e0 cause d\u2019un bouchon ou de la faute \u00e0 pas de chance, la d\u00e9couverte de ce nouveau continent du champagne vaut bien ce risque et cette patience.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bollinger et Dom P\u00e9rignon, l'art de bien vieillir<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Deux des plus c\u00e9l\u00e8bres maisons de Champagne proposent une gamme de vieux champagnes. <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/81-champagne-dom-perignon\"><strong>Dom P\u00e9rignon<\/strong><\/a> et Bollinger \u00e0 travers leur <strong>gamme \u0152noth\u00e8que et R.D<\/strong>. invitent \u00e0 une plong\u00e9e m\u00e9morable dans le temps.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel est le plus vieux champagne du monde ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le monde des vieux champagnes fascine, et la d\u00e9couverte d\u2019une bouteille \u00e9gar\u00e9e depuis des d\u00e9cennies est toujours un moment \u00e9mouvant. Nous r\u00eavons tous un jour d\u2019oublier dans un coin de la cave quelques bouteille et de ne les red\u00e9couvrir que plusieurs d\u00e9cennies plus tard. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Non pas pour d\u00e9couvrir le plus vieux champagne au monde, mais pour s\u2019offrir un petit morceau d\u2019\u00e9motion, une histoire et un souvenir. On imagine alors sans peine quel put \u00eatre l\u2019\u00e9motion des plongeurs qui ont d\u00e9couverts dans la mer baltique, par <strong>55 m\u00e8tre de profondeur<\/strong>,&nbsp;<strong>165 bouteilles de champagne<\/strong>&nbsp;datant des ann\u00e9es 1830.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=UYdaIIhhCzw\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=UYdaIIhhCzw\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9bat autour du plus vieux champagne<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019\u00e9pave qui se trouvait au <strong>sud de l\u2019archipel de \u00c5land<\/strong>, \u00e9tait un deux mats qui transportait de nombreuses marchandises de luxe (poivre, \u00e9pices, produits exotiques\u2026) dont du&nbsp;champagne. Au moment de la d\u00e9couverte, une seule bouteille a \u00e9t\u00e9 remont\u00e9e afin d\u2019identifier le contenu. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>La bouteille \u00e9tait intacte et le bouchon de li\u00e8ge encore bien en place<\/strong>. Le bouchon portait le logo de la maison Juglar, une marque disparue en 1829, ce qui a fait de ce champagne le plus vieux champagne au monde ou presque.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un champagne Veuve Clicquot datant des ann\u00e9es 1830<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Entre le 23 ao\u00fbt et le 2 septembre 2010, les bouteilles ont \u00e9t\u00e9 sorties de l\u2019\u00e9pave et remont\u00e9es \u00e0 la surface. La majorit\u00e9 des bouteilles a \u00e9t\u00e9 rebouchonn\u00e9e afin de pr\u00e9server le vin. Lors de cette op\u00e9ration, les experts ont pu constater que le champagne \u00e9tait issus de 3 maisons diff\u00e9rentes finalement : <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Juglar donc,<\/strong><\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Mais aussi <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/92-champagne-veuve-clicquot\">Veuve Clicquot<\/a><\/strong><\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Et Heidsieck. <\/strong><\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>La maison Veuve Clicquot <\/strong>a estim\u00e9, apr\u00e8s expertise, que ces bouteilles dataient probablement d\u2019une p\u00e9riode situ\u00e9e entre 1831 \u00e0 1841. Propos\u00e9es aux ench\u00e8res, certaines bouteilles de champagne&nbsp;se sont envol\u00e9es au prix de 30 000 euros<strong>&nbsp;!<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Plus que 2 exemplaires du mill\u00e9sime 1825<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Mais ce titre tr\u00e8s envi\u00e9 de plus vieux champagne au monde est disput\u00e9 par une autre illustre maison :<strong> Perrier-Jou\u00ebt<\/strong>. La marque install\u00e9e \u00e0 Epernay poss\u00e8de dans ses caves 2 bouteilles du mill\u00e9sime 1825. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019ant\u00e9p\u00e9nulti\u00e8me exemplaire de ce pr\u00e9cieux champagne a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9 en mars 2009 par la cr\u00e8me de la d\u00e9gustation mondiale. Selon ces experts,<strong>&nbsp;<\/strong>la d\u00e9gustation de ce plus vieux champagne&nbsp;du monde fut un v\u00e9ritable moment de gr\u00e2ce avec ses notes rondes et amples.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>O\u00f9 peut-on trouver les plus beaux mill\u00e9simes de champagne ? Comment acheter un champagne mill\u00e9sim\u00e9s sans se tromper et sans risquer la d\u00e9ception. Suivez nos conseils.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui propose des mill\u00e9simes anciens ?<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Peu de maisons peuvent se targuer de proposer une <strong>v\u00e9ritable \u0152noth\u00e8que de vieux champagnes<\/strong>. Car aussi \u00e9vident que cela puisse para\u00eetre, monter une \u0153noth\u00e8que est une aventure de (tr\u00e8s) longue haleine.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si toutes les maisons de champagne conservent pr\u00e9cieusement des flacons de chacun de leurs mill\u00e9simes pour la post\u00e9rit\u00e9, pour une sorte de mus\u00e9e priv\u00e9 qui retracerait&nbsp;<strong>l\u2019histoire de la marque et de ses cuv\u00e9es&nbsp;<\/strong>\u00e0 travers une enivrante remont\u00e9e dans le temps, rares sont celles dont les stocks de vieux mill\u00e9simes sont suffisant pour envisager une commercialisation.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Quelques maisons toutefois ont constitu\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es un stock de cuv\u00e9es issues exclusivement des mill\u00e9simes les plus remarquables afin de les commercialiser plus tard.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":21769,\"width\":\"517px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.499267935578331\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/bernier-vieux-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"O\u00f9 acheter des vieux champagnes ?\" class=\"wp-image-21769\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:517px;height:auto\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qui vend ces vieux champagnes ?<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>La maison Dom P\u00e9rignon<\/strong>, peut-\u00eatre la plus connue de toutes les maisons de champagne, propose depuis plusieurs ann\u00e9es \u00e0 travers sa gamme \u0152noth\u00e8que une collection exceptionnelle de vieux mill\u00e9simes. Ce sont des vins qui ont <strong>vieillis sur latte<\/strong>, et sont d\u00e9gorg\u00e9s quelques mois avant leur commercialisation. Actuellement la maison propose&nbsp;<strong>l\u2019\u0152noth\u00e8que Vintage 1996<\/strong>, une ann\u00e9e remarquable car offrant un \u00e9quilibre quasi parfait entre sucrosit\u00e9 et acidit\u00e9.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019acidit\u00e9 est une donn\u00e9e importante car gage de longue garde. On peut \u00e9galement d\u00e9nicher ici et l\u00e0 l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1993<\/strong> et l\u2019<strong>\u0152noth\u00e8que Vintage 1995<\/strong>. Le Vintage 1993 se distingue par une superbe robe dor\u00e9e, par des notes \u00e9pic\u00e9es et une intensit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Vintages Veuve Clicquot<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Lors de son bicentenaire, la maison Veuve Clicquot a d\u00e9cid\u00e9 de proposer \u00e0 la vente des mill\u00e9simes extr\u00eamement rares dans une gamme baptis\u00e9e :\u00a0<strong>Cave Priv\u00e9e Veuve Clicquot<\/strong>. Une collection de <strong>trois ros\u00e9s (1975, 1978 et 1989)<\/strong> et <strong>deux blancs (1980 et 1990)<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9s en j\u00e9roboam, <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/magnum-champagne-histoire\/\"><strong>bouteille magnum<\/strong><\/a> ou 75cl ont \u00e9t\u00e9 mis sur le march\u00e9 \u00e0 cette occasion. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Chaque Vintage de la <strong>collection Veuve Clicquot Cave Priv\u00e9e<\/strong> a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9 manuellement et dos\u00e9 en fonction de son mill\u00e9sime. La <strong>Cave Priv\u00e9e 1990<\/strong> s\u2019habille ainsi d\u2019une <strong>robe dor\u00e9e<\/strong> intense et offre un nez riche et complexe sur des notes fruit\u00e9es et compot\u00e9es.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Apr\u00e8s quelques instants se sont des ar\u00f4mes plus \u00e9pic\u00e9s et min\u00e9raux qui se distinguent. Sur le palais, ce champagne fait des merveilles et d\u00e9ploie des ar\u00f4mes de liqueur et d\u2019agrumes qui portent une finale longue et soyeuse.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lanson d\u00e9voile son histoire<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-lanson\">La maison Lanson<\/a><\/strong> a toujours brill\u00e9 dans l\u2019\u00e9laboration de ses cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es. De sa merveilleuse cave, elle a extirp\u00e9 les plus beaux mill\u00e9simes pour les commercialiser en magnum. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Des cuv\u00e9es allant <strong>de 1976 \u00e0 1997<\/strong>, d\u00e9gorg\u00e9es \u00e0 la demande et habill\u00e9s \u00e0 la main. Tous ces mill\u00e9simes anciens (1976, 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997) ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s avec une <strong>majorit\u00e9 de Pinot Noir<\/strong> et environ un tiers de <strong>Chardonnay Grands Crus<\/strong>. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019<strong>absence de fermentation malolactique<\/strong> conf\u00e8re aux vins une fra\u00eecheur unique et une jeunesse \u00e9clatante. Raffinement d\u00e9finitif, <strong>chaque magnum porte en lettres d\u2019or la date du mill\u00e9sime<\/strong>. Enfin, chaque cuv\u00e9e est accompagn\u00e9e d\u2019une d\u00e9gustation film\u00e9e du mill\u00e9sime en question men\u00e9e et comment\u00e9e par Jean-Paul Gandon, Chef de Caves de la maison Lanson depuis 1972.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=e2FJpldd5Oc\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=e2FJpldd5Oc\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les mill\u00e9simes anciens de Drappier<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La maison Drappier, peut-\u00eatre la maison la plus connue de l\u2019Aube, propose une s\u00e9rie de mill\u00e9simes anciens issus de son&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.champagne-drappier.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u0153noth\u00e8que Drappier<\/a>&nbsp;<\/strong>\u00e0 des tarifs encore tr\u00e8s abordables, chose rare en la mati\u00e8re. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>On trouve notamment un tr\u00e8s beau 1995 qui est sur le fruit et la gourmandise, un 1992 \u00e9clatant, et un <strong>puissant 1976<\/strong> \u00e9labor\u00e9 avec <strong>90% de pinot noir<\/strong>. La <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/125-champagne-delamotte\">maison de&nbsp;champagne Delamotte<\/a><\/strong>, appartenant \u00e0 la maison Laurent-Perrier, a lanc\u00e9 \u00e0 l\u2019automne 2012 une gamme tr\u00e8s exclusive de vieux mill\u00e9sime avec notamment un introuvable mill\u00e9sime 1953, un mill\u00e9sime 1970 en magnum, un 1983 \u00e9galement en magnum, un incontournable 1988 en bouteille et enfin un mill\u00e9sime 1991 \u00e0 se damner. Des cuv\u00e9es \u00e0 r\u00e9server aux grands moment de la vie.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 trouver ces mill\u00e9simes<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Peu de cavistes traditionnels proposent une gamme de vieux champagne, car la demande est tr\u00e8s faible pour ce type de cuv\u00e9e, et ils pr\u00e9f\u00e8rent se centrer sur des cuv\u00e9es plus g\u00e9n\u00e9rique.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Il existe toutefois \u00e0 Montrouge une boutique, S<strong>aveurs et Mill\u00e9simes<\/strong>, qui propose des <strong>cuv\u00e9es d\u2019\u00e2ge<\/strong>. Sur internet, il existe bien entendu l\u2019\u0153noth\u00e8que champagne de Plus de Bulles, mais vous trouverez aussi chez&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.monmillesime.com\/index.php\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mon Mill\u00e9sime<\/a>&nbsp;<\/strong>une belle offre de vin ancien.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Reste enfin les<strong> ventes aux ench\u00e8res<\/strong>, qui sont certainement la solution offrant le plus grand choix, mais il est difficile de conna\u00eetre les <strong>conditions de conservation<\/strong>, hors le <strong>champagne est tr\u00e8s sensible \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 la temp\u00e9rature<\/strong>. Un achat dans les salles de vente comporte donc une part de risque.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment accorder les vieux champagnes ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les vieux champagnes ont ceci de particulier qu'ils ne supportent que les mets d'exception, les accords remarquables, la cuisine majeure. D\u00e9couvrez quels sont les meilleurs accords mets-champagnes pour les mill\u00e9simes anciens.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00c0 la d\u00e9couverte des vieux champagnes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez notre dossier complet sur les vieux champagnes, comment les trouver ainsi que leur histoire \u00e0 travers les grandes maisons.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c0 la d\u00e9couverte des vieux champagnes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez notre dossier complet sur les vieux champagnes, comment les trouver ainsi que leur histoire \u00e0 travers les grandes maisons.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Les Conseils Plus de Bulles\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-22T14:51:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-12T13:24:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/vieux-champagne.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"330\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Benjamin Cherri\u00e8re\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Benjamin Cherri\u00e8re\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\/\"},\"author\":{\"name\":\"Benjamin Cherri\u00e8re\",\"@id\":\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/#\/schema\/person\/a05d8d5ed5097dc6a6f9724a546bba23\"},\"headline\":\"Le vieux champagne, son histoire et ses grandes maisons. 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