{"id":21949,"date":"2023-11-22T15:48:58","date_gmt":"2023-11-22T14:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21949"},"modified":"2024-03-14T11:44:44","modified_gmt":"2024-03-14T10:44:44","slug":"coteaux-champenois-ancetre-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/coteaux-champenois-ancetre-champagne\/","title":{"rendered":"Les coteaux champenois : histoire de l&rsquo;anc\u00eatre du champagne"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Non, les coteaux champenois n&rsquo;ont pas disparu, mais il est vrai que nous les trouvons moins souvent sur nos tables, pour la simple et bonne raison que ce sont des vins rares, des vins tranquilles, anc\u00eatre de notre champagne. Dans cet article, je vous raconte leur histoire en vous donnant le nom des plus grands domaines, avec en plus, quelques conseils gastronomiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Histoire des coteaux champenois<\/h2>\n\n\n\n<p>Le coteau champenois est, depuis 1974, une <strong>\u00ab Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e \u00bb<\/strong> (AOC). Derri\u00e8re cette appellation se cache l\u2019ensemble des vins \u00ab tranquilles \u00bb produits en r\u00e9gion de Champagne. Il s\u2019agit le plus souvent de vins rouges, mais il existe aussi des vins blancs ou ros\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Le saviez-vous ? :<\/strong> un vin tranquille est tout simplement un vin sans bulle, un vin rouge, blanc ou ros\u00e9. Le champagne se nomme \u00ab vin effervescent \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces vins \u00e9taient produits en Champagne d\u00e8s le Moyen \u00c2ge bien avant les vins effervescents. <strong>Henri IV <\/strong>en \u00e9tait un grand amateur et au cours du <strong>XVII\u1d49 si\u00e8cle<\/strong> ces vins ont de plus en plus s\u00e9duit dans les <strong>cours royales en France et en Angleterre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Durant le <strong>XVIII\u1d49 si\u00e8cle<\/strong>, <strong>les go\u00fbts et les techniques de vinifications<\/strong> \u00e9voluent. <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/champagne-fabrication-elaboration\"><strong>Les vignerons \u00e9laborent des vins effervescents<\/strong><\/a> de meilleure qualit\u00e9 qui acqui\u00e8rent une renomm\u00e9e nationale et internationale et remplacent le <strong>vin tranquille<\/strong> dans le c\u0153ur des amateurs de vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui la production des vins tranquilles est toujours pr\u00e9sente, mais plus confidentielle.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les amateurs de Coteaux champenois et de vins tranquilles, il existe sur la&nbsp;route du champagne, quelques adresses incontournables telles que <strong>Egly-Ouriet \u00e0 Ambonnay<\/strong>, ou <strong>Dehours \u00e0 Cerseuil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Tout savoir sur les coteaux champenois\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YsEzOslGYlc?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un vin tranquille dans un monde effervescent<\/h2>\n\n\n\n<p>Le coteau Champenois est issu des m\u00eames <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/cepages-champagne\"><strong>c\u00e9pages que le Champagne<\/strong><\/a> : <strong>le pinot noir<\/strong>, <strong>pinot meunier<\/strong> et le <strong>chardonnay.<\/strong> Le vignoble est r\u00e9parti sur plusieurs domaines :<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Ambonnay,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00ff, Bouzy,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cumi\u00e8res,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mailly ; Oeuilly,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>les Riceys,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sillery et Verzy.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Le plus connu des coteaux Champenois est le <strong>bouzy rouge<\/strong>, au bouquet de cerise et de griotte. Le vignoble de Bouzy, s&rsquo;\u00e9tend sur <strong>380 hectares<\/strong> essentiellement plant\u00e9s de <strong>pinots noirs<\/strong> et b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une combinaison parfaite entre <strong>le climat<\/strong> (humide et frais), <strong>le sol<\/strong> (calcaire et crayeux) et l\u2019<strong>exposition<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La finesse de ce vin provient du subtil mariage de l&rsquo;<strong>humidit\u00e9<\/strong> et du <strong>sol crayeux<\/strong>, et de la lente maturation du raisin qui en d\u00e9coule. Le coteau Champenois est ensuite \u00e9lev\u00e9 <strong>deux ans en f\u00fbts de ch\u00eane<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le plus rare est celui produit par la <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/83-champagne-bollinger\">maison Bollinger<\/a><\/strong> sur une parcelle de moins d\u2019un hectare situ\u00e9e \u00e0 <strong>A\u00ff<\/strong>. Cette parcelle en forte d\u00e9clivit\u00e9, appel\u00e9e la <strong>\u00ab c\u00f4te aux enfants \u00bb<\/strong>, tient son nom du fait qu&rsquo;autrefois, seuls des enfants pouvaient y travailler gr\u00e2ce \u00e0 leur petite taille. La maison entretient ce vignoble de fa\u00e7on artisanale et utilise une m\u00e9thode de vinification \u00e0 la bourguignonne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/beauvais-immobilier.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/coteaux-champagne.jpg\" alt=\"coteaux champenois aoc\n\" class=\"wp-image-102\" style=\"width:521px;height:391px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Photo prot\u00e9g\u00e9e \u00ae<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quel est le prix d&rsquo;un coteau champenois ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les vins rouges ainsi produits sont, pour les meilleurs, embouteill\u00e9s (environ <strong>100.000 bouteilles de vins tranquilles<\/strong> sont produites dans l&rsquo;appellation chaque ann\u00e9e) ou utilis\u00e9s dans l\u2019<strong>\u00e9laboration du <\/strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/recherche\/o\/rose\"><strong>champagne ros\u00e9<\/strong> <\/a>lors des assemblages.<\/p>\n\n\n\n<p>Certains domaines ne produisent que quelques centaines de bouteilles de vin tranquille, ce qui am\u00e8ne leur raret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce sont donc des vins rares, avec si on peut le dire, ce d\u00e9faut d&rsquo;\u00eatre relativement cher. Vous pourrez trouver des bouteilles \u00e0 partir de <strong>30, 35 euros<\/strong>, avec des prix pouvant <strong>facilement d\u00e9passer les 70 euros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce sont des vins de connaisseurs, des <strong>vins de niche<\/strong> que vous allez pouvoir <strong>laisser vieillir pendant plusieurs ann\u00e9es<\/strong>, jusqu&rsquo;\u00e0 10 ans pour certains.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Coteaux champenois et gastronomie<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Que peut-on manger avec des coteaux champenois ?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Concernant les vins rouges, sachez qu&rsquo;ils sont assez fins, \u00e0 la robe assez claire, comme certains bourgognes de la C\u00f4te-d&rsquo;Or ou C\u00f4te de Beaune. Vous allez donc pouvoir les servir avec certaines <strong>volailles<\/strong> et <strong>plats plut\u00f4t l\u00e9gers<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les <strong>vins blancs<\/strong>, vous pourrez les accompagner avec des <strong>crustac\u00e9s<\/strong> et certains <strong>poissons grill\u00e9s<\/strong>. Ce sont des vins blancs tr\u00e8s frais, assez \u00e9pic\u00e9s, qui iront tr\u00e8s bien avec ce type de gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non, les coteaux champenois n&rsquo;ont pas disparu, mais il est vrai que nous les trouvons moins souvent sur nos tables, pour la simple et bonne raison que ce sont des vins rares, des vins tranquilles, anc\u00eatre de notre champagne. 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