{"id":21989,"date":"2023-11-22T15:48:20","date_gmt":"2023-11-22T14:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=21989"},"modified":"2024-03-13T15:50:59","modified_gmt":"2024-03-13T14:50:59","slug":"accord-parfait-champagne-sushis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-sushis\/","title":{"rendered":"Quel champagne boire avec des sushis ?"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Cela fait un moment que je voulais vous parler de sushis et champagnes, ne serait-ce que pour la mode grandissante des sushis et pour mon int\u00e9r\u00eat aux mariages subtils de la cuisine japonaise et des vins fran\u00e7ais. Pour \u00eatre all\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises au Japon, c\u2019est en France que j\u2019ai attendu de pouvoir confirmer l\u2019exp\u00e9rience de faire la rencontre Sushi &amp; Champagne. Je vous raconte tout dans cet article \u00ab Accord parfait Plus de Bulles \u00bb ! <\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Remplacez le sak\u00e9 par le champagne ! <\/h2>\n\n\n\n<p>Lors de mes r\u00e9sidences au Japon pendant plusieurs semaines, j\u2019ai observ\u00e9 que les boissons japonaises phares, en dehors de leurs fameux et incontournables th\u00e9s (Sencha, hojicha, \u2026) et qui vont \u00e0 peu pr\u00e8s avec tout, sont : <strong>la bi\u00e8re<\/strong>, <strong>le sak\u00e9<\/strong>, l\u2019<strong>Umesho<\/strong> (vin de prune royale) et m\u00eame parfois du <strong>Scotch<\/strong> ! \u00c0 une occasion m\u00e9morable, sur l\u2019\u00eele de Shikoku, j\u2019ai eu l\u2019occasion de d\u00e9guster une bouteille de <strong>Mouton Rothschild avec des Nigiri<\/strong>, et personnellement, je n\u2019ai pas \u00e9t\u00e9 fan de ce match particulier.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sak\u00e9 et bi\u00e8re<\/strong> sont toujours les bons choix dans un bar \u00e0 sushi. Un vin non tranquille semble vraiment se marier \u00e0 merveilles avec les algues et les vari\u00e9t\u00e9s de poissons que proposent les cartes des sushi-bar bien achaland\u00e9es, mais il est difficile de trouver du Champagne dans les restaurants de sushi bon march\u00e9 et c\u2019est au risque de le payer un peu cher.<\/p>\n\n\n\n<p>Le mariage Sushi et Champagne me chatouillait quand m\u00eame et j\u2019ai craqu\u00e9 en d\u00e9nichant un <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-bollinger\/85-bollinger-rose-3052853078450.html\"><strong>champagne Bollinger Brut Ros\u00e9 <\/strong><\/a>sur place, dans une \u00e9choppe du <strong>quartier de Shibuya \u00e0 Tokyo<\/strong> (un quartier tr\u00e8s tendance, mais cher !). En effet, les <strong>champagnes ros\u00e9s vont tr\u00e8s bien avec les sushis<\/strong>, mais aussi la cuisine \u00e9pic\u00e9e (voir un article sur l\u2019accord champagne et \u00e9pices).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Champagne top choice for food pairings | Sushi &amp; Champagne | Week of Wine Pairings Series - Sunday\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5xOxze1rOSY?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sushi &amp; Champagne<\/h2>\n\n\n\n<p>La cuisine japonaise et le Champagne sont en parfait \u00e9quilibre, et sans jouer l\u2019apprenti chimiste, j\u2019\u00e9mettrais l\u2019hypoth\u00e8se (d\u00e9j\u00e0 entendu dans la bouche de certains sp\u00e9cialistes de la bulle) que la <strong>teneur \u00e9lev\u00e9e en levure de Champagne<\/strong> \u00e0 la fois et la <strong>sauce soja<\/strong> (intimement li\u00e9e et pr\u00e9sente) explique en partie cette <strong>compatibilit\u00e9<\/strong>, tout aussi compatible qu\u2019un <strong>Chablis avec des hu\u00eetres.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le probl\u00e8me de trouver du Champagne dans un sushi-bar sera moins p\u00e9rilleuse en France, mais reste \u00e0 voir le prix que l\u2019on vous proposera, histoire de ne pas se mettre \u00e0 d\u00e9couvert juste pour un repas !<\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\">Cet accord parfait devrait aussi vous plaire : <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-poisson\/\"><strong>\u00ab Accord parfait Plus de Bulles : champagne et poisson \u00bb<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Le mieux est de prendre un peu de temps, en concoctant soigneusement ses propres sushis \u00e0 la maison (la meilleure solution) ou d\u2019aller chercher vos sushis chez un traiteur japonais (un vrai japonais de pr\u00e9f\u00e9rence, ou alors \u00e9viter les cha\u00eenes de restauration tr\u00e8s en vogue, dont leurs sushis sont g\u00e9n\u00e9ralement surgel\u00e9s et au fond tr\u00e8s d\u00e9cevant pour un aficionados).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"503\" height=\"335\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-sushi.jpg\" alt=\"Champagne demi-sec avec des suhis\" class=\"wp-image-21996\" style=\"aspect-ratio:1.501492537313433;width:551px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-sushi.jpg 503w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-sushi-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 503px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels types de vins ou de champagnes boire avec des sushis ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour les types de champagnes ou de vins \u00e0 conseiller avec les sushis, je vous sugg\u00e8re les <strong>vins plut\u00f4t \u00e9pic\u00e9s<\/strong> et un tantinet sucr\u00e9s d\u2019Alsace (Gewurztraminers, Pinot gris) et leurs comparses du reste du monde (Gewurzs allemands, Torrontes argentins) restent les meilleurs choix. Vous pourrez donc vous tourner vers un <strong>champagne demi-sec,<\/strong> par exemple.<\/p>\n\n\n\n<p>Sinon, les moins ais\u00e9s ou les plus malins pourront se payer un <strong>champagne pas cher<\/strong>, sans compter <strong>la bi\u00e8re belge<\/strong> qui se marie vraiment tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, comme le probl\u00e8me majeur de la synergie vin-sushi reste, selon moi, <strong>la sauce soya et le wasabi<\/strong>, je vous conseille de ne <strong>pas faire baigner vos sushis dans la sauce<\/strong> ! Allez-y doucement et trempez d\u00e9licatement un seul c\u00f4t\u00e9 de votre sushi (en g\u00e9n\u00e9ral la partie poisson, car le riz trop baign\u00e9 risque de briser le sushi). Vous go\u00fbterez ainsi davantage les saveurs du sushi lui-m\u00eame et l\u2019accord avec le vin n\u2019en sera que plus agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour ce qui est d\u2019apprendre \u00e0 faire des sushis, ce n\u2019est pas si compliqu\u00e9 de mettre un pied dans les bases culinaires japonaises, il s\u2019agit surtout d\u2019\u00eatre m\u00e9ticuleux, d\u2019avoir les bons produits et des couteaux bien aff\u00fbt\u00e9s !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cela fait un moment que je voulais vous parler de sushis et champagnes, ne serait-ce que pour la mode grandissante des sushis et pour mon int\u00e9r\u00eat aux mariages subtils de la cuisine japonaise et des vins fran\u00e7ais. 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