{"id":22016,"date":"2023-11-22T15:48:24","date_gmt":"2023-11-22T14:48:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=22016"},"modified":"2024-02-28T14:44:05","modified_gmt":"2024-02-28T13:44:05","slug":"accord-parfait-champagne-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-viande\/","title":{"rendered":"Quel champagne boire avec de la viande ?"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Si accorder un champagne avec une viande ne para\u00eet pas \u00e9vident, il existe pourtant de tr\u00e8s belles r\u00e9sonances \u00e0 d\u00e9couvrir. On associe tout le temps le champagne au dessert et \u00e0 la fin du repas, sachez qu&rsquo;il est possible de le d\u00e9guster avec une viande, en ap\u00e9ritif, et avec du fromage. C&rsquo;est l&rsquo;objectif de notre s\u00e9rie d&rsquo;articles \u00ab Accord parfait \u00bb<\/strong>, <strong>vous faire d\u00e9couvrir ces assemblages gastronomiques !<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un assemblage, un accord parfait ?<\/h2>\n\n\n\n<p><em>\u00ab Les champagnes ros\u00e9s trouvent un \u00e9cho particulier quand ils sont associ\u00e9s \u00e0 une belle volaille. Je privil\u00e9gie dans ce cas les ros\u00e9s de saign\u00e9e, plus riches et vineux\u00a0\u00bb explique Patrick Borras. \u00bb<\/em> Chef-Sommelier du restaurant Pierre Gagnaire.<\/p>\n\n\n\n<p>On peut aussi se tourner vers un accord avec un <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/recherche\/o\/blanc-de-noirs\">champagne Blanc de Noirs<\/a><\/strong> (\u00e9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir du pinot) qui va amener une <strong>belle structure<\/strong> et une <strong>vinosit\u00e9<\/strong> \u00e0 m\u00eame d&rsquo;accompagner une viande.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 3 cuv\u00e9es pour cet accord Champagne &#8211; Viande<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/104-champagne-laurent-perrier\/cuvee-rose\">La Cuv\u00e9e Ros\u00e9 de la maison Laurent-Perrier<\/a><\/strong> est certainement l&rsquo;un des meilleurs champagnes ros\u00e9s au monde ! Accord\u00e9e avec une volaille, elle va apporter une touche fruit\u00e9e \u00e9tonnante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Blanc de Noirs Extra Brut \u00e9labor\u00e9 par Cl\u00e9ment Perseval<\/strong>, un jeune talent de Champagne, qui a \u00e9labor\u00e9 une cuv\u00e9e intense que l&rsquo;on pourra carafer quelques minutes avant de la servir avec une viande blanche ou du gibier afin de d\u00e9cupler sa puissance aromatique.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-larmandier-bernier\/312-rose-de-saignee-extra-brut.html\">Le Ros\u00e9 de Saign\u00e9e sign\u00e9 Larmandier-Bernier<\/a><\/strong>, une cuv\u00e9e \u00e0 la puissance inou\u00efe, not\u00e9e 93\/100 par le Guide Parker. Pierre Larmandier fait partie du Top 5 des vignerons de Champagne et ses cuv\u00e9es sont toujours ax\u00e9es sur une belle expressivit\u00e9 de son terroir de Vertus. Un champagne tr\u00e8s \u00e0 l&rsquo;aise pour accompagner un gibier ou une viande rouge.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Retrouvez tout de suite nos deux accords parfaits champagne et viande !<\/h2>\n\n\n\n<p>Dans cette s\u00e9rie \u00ab Accord parfait \u00bb, nous vous proposons deux accords, l&rsquo;un avec volaille, et l&rsquo;autre avec fromage et cochon.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Accord parfait de Thierry Morin<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans cet accord parfait, Thierry Morin nous propose deux brochettes de volailles \u00e0 la plancha :<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Une brochette de caille nature<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Une brochette de poulet, avec poivron et une marinade cajun<\/strong>. (curcuma et cumin)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et avec cet accord, un <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-thevenet-delouvin\/233-carte-rosee.html\"><strong>champagne ros\u00e9 de saign\u00e9e Thevenet Delouvin<\/strong><\/a>, venant tout droit de la vall\u00e9e de la Marne. Un vin tr\u00e8s frais, qui sera parfait pour la volaille.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Thierry Morin, MOF Boucher, sur la Route de l&#039;Accord Parfait\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Y0I0YqKi3gc?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Accord parfait d&rsquo;Herv\u00e9 Sancho et Dominique Bouchait<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour cet assemblage, nous avons droit \u00e0 un fromage de ch\u00e8vre s\u00e9lectionn\u00e9 par Dominique, MOF fromager. (meilleur ouvrier de France)<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Un fromage de ch\u00e8vre<\/strong>, sans sel, sur un pain chaud.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>C\u00f4te de porc<\/strong> (cochon noir ancien).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vous retrouverez une fois de plus un ros\u00e9 de saign\u00e9e venant lui aussi de la Vall\u00e9e de la Marne, de Mareuil-sur-A\u00ff. Un champagne \u00e9quilibr\u00e9 tr\u00e8s fruit\u00e9 et frais, qui sera parfaitement accord\u00e9 avec ces deux produits. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 saliver ! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Herv\u00e9 Sancho, Dominique Bouchait, deux MOF, sur la route de l&#039;Accord Parfait\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/loVge8-0WIY?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si accorder un champagne avec une viande ne para\u00eet pas \u00e9vident, il existe pourtant de tr\u00e8s belles r\u00e9sonances \u00e0 d\u00e9couvrir. On associe tout le temps le champagne au dessert et \u00e0 la fin du repas, sachez qu&rsquo;il est possible de le d\u00e9guster avec une viande, en ap\u00e9ritif, et avec du fromage. 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