{"id":22024,"date":"2023-11-22T11:29:28","date_gmt":"2023-11-22T10:29:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=22024"},"modified":"2024-03-12T17:05:57","modified_gmt":"2024-03-12T16:05:57","slug":"que-manger-avec-du-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/que-manger-avec-du-champagne\/","title":{"rendered":"Que manger avec du champagne ? Notre dossier complet"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Le champagne, souvent \u00e9toile des c\u00e9l\u00e9brations, ne se limite pas \u00e0 son r\u00f4le de complice des grands \u00e9v\u00e9nements. Dans notre s\u00e9rie d&rsquo;articles \u00ab Accord parfait Plus de Bulles \u00bb, nous vous invitons \u00e0 explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce vin noble : son alliance avec les mets les plus raffin\u00e9s que l&rsquo;on connait en France.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Oubliez l&rsquo;id\u00e9e re\u00e7ue qui cantonne le champagne \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif : ici, nous d\u00e9couvrons comment ce vin effervescent, \u00e0 travers ses diverses cuv\u00e9es, s&rsquo;accorde harmonieusement avec diff\u00e9rents types de viandes, de poisson et de dessert, offrant ainsi une exp\u00e9rience gustative inattendue et raffin\u00e9e. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 un voyage culinaire o\u00f9 le champagne se r\u00e9v\u00e8le sous un nouveau jour !<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Accord champagne et viandes : Une harmonie gastronomique<\/h2>\n\n\n\n<p>Le champagne, souvent associ\u00e9 aux c\u00e9l\u00e9brations et aux desserts, r\u00e9v\u00e8le \u00e9galement son caract\u00e8re lorsqu&rsquo;il est <strong>judicieusement associ\u00e9 \u00e0 des viandes<\/strong>. Ce que vous verrez dans les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-viande\/\"><strong>\u00ab Accord parfait : Champagne et viande \u00bb<\/strong><\/a>, nous explorons ces associations \u00e9tonnantes et d\u00e9licieuses.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les cl\u00e9s de l&rsquo;accord<\/h3>\n\n\n\n<p>L&rsquo;harmonie entre le champagne et la viande repose sur la s\u00e9lection du <strong>type de champagne<\/strong> et la <strong>nature de la viande<\/strong>. Les champagnes ros\u00e9s, notamment <strong>les ros\u00e9s de saign\u00e9e<\/strong>, sont appr\u00e9ci\u00e9s pour leur richesse et leur profil vineux, faisant \u00e9cho \u00e0 des <strong>volailles raffin\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>champagnes Blanc de Noirs<\/strong>, \u00e9labor\u00e9s exclusivement <strong>\u00e0 partir de pinot noir<\/strong>, offrent une structure et une vinosit\u00e9 qui compl\u00e8tent parfaitement les viandes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Champagne, poissons et crustac\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Le champagne se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un compagnon gastronomique \u00e9tonnamment <strong>polyvalent<\/strong>, en particulier lorsqu&rsquo;il est associ\u00e9 aux <strong>produits de la mer<\/strong>. Dans cette partie de notre s\u00e9rie \u00ab Accord parfait \u00bb, nous explorons les subtilit\u00e9s et la richesse de l&rsquo;accord entre le champagne et les poissons, allant des classiques fruits de mer jusqu&rsquo;aux sushis.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"537\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/poisson-accord-1024x537.png\" alt=\"Champagne et poisson, bar biologique, accord parfait Arnaud Vanhamme\" class=\"wp-image-22031\" style=\"aspect-ratio:1.9068901303538175;width:544px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/poisson-accord-1024x537.png 1024w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/poisson-accord-980x514.png 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/poisson-accord-480x252.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les accords classiques avec les fruits de mer<\/h3>\n\n\n\n<p>Voici ce que vous allez retrouver dans notre <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-poisson\">\u00ab Accord parfait : Champagne et poisson \u00bb<\/a><\/strong>, avec en plus, un partage avec un meilleur ouvrier de France poissonnier, <strong>Arnaud Vanhamme<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Les<\/strong> <strong>Hu\u00eetres :<\/strong> Conseill\u00e9 avec un champagne brut, pour sa fra\u00eecheur et son acidit\u00e9, il cr\u00e9era un \u00e9quilibre parfait avec la saveur iod\u00e9e des hu\u00eetres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les coquilles saint-jacques :<\/strong> Un champagne mill\u00e9sim\u00e9 ou un blanc de blancs, reconnu pour sa finesse et ses notes d\u00e9licates, compl\u00e8te id\u00e9alement la douceur des Saint-Jacques.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sushi et champagne : Un duo inattendu<\/h3>\n\n\n\n<p>L&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-sushis\"><strong>association entre le sushi et le champagne<\/strong><\/a> est moins connue, mais offre une harmonie gustative surprenante. La haute teneur en levure du champagne et la pr\u00e9sence de sauce soja dans les sushis cr\u00e9ent une compatibilit\u00e9 unique. Un champagne ros\u00e9, par exemple, peut apporter une touche fruit\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e \u00e0 la complexit\u00e9 des sushis. Marie vous en parle dans cet article <strong>\u00ab voyage au Japon \u00bb<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Champagne et dessert : oser l&rsquo;audace<\/h2>\n\n\n\n<p>Le champagne peut aussi \u00eatre un merveilleux compagnon pour les desserts. Nous en parlons aussi dans les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-dessert-champagne\/\"><strong>\u00ab Accords parfaits Plus-de-Bulles : Champagne et dessert \u00bb<\/strong><\/a>. Vous allez explorer des possibilit\u00e9s audacieuses et d\u00e9licieuses d&rsquo;associer le champagne avec divers desserts, du chocolat \u00e0 la traditionnelle galette des rois, des fruits de saisons, jusqu&rsquo;au sorbet de glace.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Champagne et chocolat : Une alliance surprenante<\/h3>\n\n\n\n<p>Le mariage entre le <strong>champagne et le chocolat<\/strong> peut sembler contre-intuitif, mais il est \u00e9tonnamment harmonieux. Les champagnes avec un profil plus fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, comme un ros\u00e9 ou un blanc de noirs, peuvent cr\u00e9er un contraste int\u00e9ressant avec le chocolat noir, r\u00e9v\u00e9lant des notes de fruits rouges et une douceur subtile.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Fr\u00e9d\u00e9ric Hawecker, MOF Chocolatier, sur la Route de l&#039;Accord Parfait\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8Os_ECV0O2U?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La galette des rois et le champagne : un duo de saison<\/h3>\n\n\n\n<p>La galette des rois, avec sa riche p\u00e2te feuillet\u00e9e et son fourrage cr\u00e9meux aux amandes, n\u00e9cessite un champagne de caract\u00e8re. Les cuv\u00e9es \u00e9lev\u00e9es en f\u00fbt de ch\u00eane, comme celles d&rsquo;<strong>Henri Giraud ou Krug<\/strong>, apportent une fra\u00eecheur et une puissance compl\u00e9mentaires \u00e0 l&rsquo;intensit\u00e9 de l&rsquo;amande.<\/p>\n\n\n\n<p>Les blancs de noirs robustes, tels que ceux de la <strong>maison Mumm<\/strong>, ou les cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es expressives, offrent \u00e9galement des accords int\u00e9ressants. Pour une harmonie riche et complexe, un champagne <strong>demi-sec comme la cuv\u00e9e Rich de Pol Roger <\/strong>peut \u00eatre un choix audacieux.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-gallette-roi-1024x683.jpeg\" alt=\"La Galette des Rois et le Champagne\" class=\"wp-image-22028\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:527px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-gallette-roi-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-gallette-roi-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Photo prot\u00e9g\u00e9e \u00ae<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il existe d&rsquo;autres possibilit\u00e9s avec le champagne<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Tartes aux Fruits :<\/strong> Un champagne brut ou extra brut, avec son acidit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e, compl\u00e8te parfaitement les tartes aux fruits.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desserts \u00e0 la Cr\u00e8me :<\/strong> Les desserts cr\u00e9meux et l\u00e9gers, comme la mousse au chocolat ou la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, se marient bien avec un<strong> champagne doux ou demi-sec<\/strong>, qui ajoute une touche de douceur sans \u00e9craser les saveurs du dessert.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fromages :<\/strong> Oui, m\u00eame avec certains desserts fromagers ! Un champagne avec une structure plus robuste peut \u00e9quilibrer le caract\u00e8re des fromages bleus ou des fromages \u00e0 p\u00e2te molle. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment accorder un plat avec un ancien mill\u00e9sime ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Imaginer des accords mets vins constitue un exercice aussi passionnant que p\u00e9rilleux. Et lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019assortir un vieux champagne avec un plat, le d\u00e9fi devient d\u2019autant plus grand et passionnant.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des champagnes de gastronomie<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Assez injustement le champagne n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9 comme un vin de gastronomie<\/strong> et reste essentiellement consomm\u00e9 seul lors de l\u2019ap\u00e9ritif. <\/p>\n\n\n\n<p>Or bien des champagnes m\u00e9riteraient une place \u00e0 table et en particulier les<a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/recherche\/o\/millesime\"> <strong>champagnes mill\u00e9sim\u00e9s<\/strong><\/a> dont la complexit\u00e9, <strong>la profondeur et la puissance<\/strong> accompagnent \u00e0 merveille la cuisine. Le c\u00e9l\u00e8bre chef Pierre Gagnaire accompagn\u00e9 de son Sommelier Patrick Borras s\u2019est ainsi essay\u00e9 \u00e0 des accords \u00e9tonnants et \u00e9tourdissant entre une poularde de Bresse et un Dom Ruinart.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 Reims, au ch\u00e2teau des Cray\u00e8res<\/strong>, le sommelier Philippe Jamesse imagine quotidiennement&nbsp;des accords mets-champagne, de l\u2019entr\u00e9e au dessert. Un d\u00e9fi sans cesse renouvel\u00e9 et relev\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des champagnes puissants et d\u00e9licats \u00e0 la fois<\/h3>\n\n\n\n<p>Si accorder des champagnes et des plats rel\u00e8ve d\u00e9j\u00e0 de l\u2019art, marier les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\/\"><strong>vieux champagnes<\/strong><\/a> est un travail d\u2019\u00e9quilibriste qui consiste \u00e0 trouver la juste r\u00e9sonance pour que l\u2019un r\u00e9ponde \u00e0 l\u2019autre sans jamais l\u2019\u00e9craser. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les champagnes anciens<\/strong>, vins exigeants et capricieux, ne supportent que la <strong>haute gastronomie<\/strong>. Ainsi une \u0152noth\u00e8que 1995 Dom P\u00e9rignon s\u2019accordera merveilleusement avec une coquille Saint-Jacques cr\u00e9m\u00e9e ou des ris de veau. Les belles viandes blanches peuvent offrir une belle r\u00e9ponse aux vieux&nbsp;champagnes, notamment ceux \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019une majorit\u00e9 de pinot noir. <\/p>\n\n\n\n<p>En parlant de Saint-Jaques, vous en saurez plus en lisant ceci \u00ab Accord parfait : Champagne et Saint-Jaques \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La maturit\u00e9 d\u2019un vieux mill\u00e9sime<\/h3>\n\n\n\n<p>Les champagnes anciens ont cette facult\u00e9 extraordinaire et unique de pouvoir s\u2019accorder avec des mets qui habituellement se refusent au roi des vins. Ainsi <strong>la truffe<\/strong> s&rsquo;accorde admirablement&nbsp;avec les tr\u00e8s <strong>vieux champagnes<\/strong>, ceux accusant au minimum <strong>25 ans de vieillissement<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Leur structure<\/strong>, <strong>leur profondeur<\/strong> et <strong>leurs ar\u00f4mes<\/strong> confits et \u00e9pic\u00e9s s\u2019\u00e9panouissent ainsi merveilleusement. On peut pousser loin les audaces, et on a vu quelques grands chefs se lancer dans l\u2019association de <strong>gibiers \u00e0 plume<\/strong> avec de grands mill\u00e9simes ou m\u00eame au mariage iconoclaste entre de <strong>la biche ou du chevreuil marin\u00e9 dans du champagne<\/strong> et une cuv\u00e9e issue&nbsp;des plus belles \u0152noth\u00e8ques de champagne.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous verrez \u00e0 travers cet article, et tous les autres de la s\u00e9rie <strong>\u00ab Accord Parfait \u00bb<\/strong>, qu&rsquo;il existe des tonnes de possibilit\u00e9s pour marier tout style de repas et d&rsquo;ingr\u00e9dients avec du champagne, du chocolat \u00e0 un bar de ligne, en passant par un fromage \u00e0 cro\u00fbte. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 vous abonner \u00e0 votre cha\u00eene<\/strong> YouTube \u00ab Plus-de-Bulles, pour d\u00e9couvrir nos accords parfaits avec plusieurs \u00ab\u00a0meilleur ouvrier de france\u00a0\u00bb ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le champagne, souvent \u00e9toile des c\u00e9l\u00e9brations, ne se limite pas \u00e0 son r\u00f4le de complice des grands \u00e9v\u00e9nements. Dans notre s\u00e9rie d&rsquo;articles \u00ab Accord parfait Plus de Bulles \u00bb, nous vous invitons \u00e0 explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce vin noble : son alliance avec les mets les plus raffin\u00e9s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22027,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":22027,\"width\":\"598px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.499267935578331\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/que-manger-champagne-1024x683.jpeg\" alt=\"Que manger avec du champagne ?\" class=\"wp-image-22027\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:598px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Photo prot\u00e9g\u00e9e \u00ae<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph {\"style\":{\"typography\":{\"fontSize\":\"17px\"}}} -->\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Le champagne, souvent \u00e9toile des c\u00e9l\u00e9brations, ne se limite pas \u00e0 son r\u00f4le de complice des grands \u00e9v\u00e9nements. Dans notre s\u00e9rie d'articles \u00ab Accord parfait Plus de Bulles \u00bb, nous vous invitons \u00e0 explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce vin noble : son alliance avec les mets les plus raffin\u00e9s que l'on connait en France.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph {\"style\":{\"typography\":{\"fontSize\":\"17px\"}}} -->\n<p style=\"font-size:17px\"><strong>Oubliez l'id\u00e9e re\u00e7ue qui cantonne le champagne \u00e0 l'ap\u00e9ritif : ici, nous d\u00e9couvrons comment ce vin effervescent, \u00e0 travers ses diverses cuv\u00e9es, s'accorde harmonieusement avec diff\u00e9rents types de viandes, de poisson et de dessert, offrant ainsi une exp\u00e9rience gustative inattendue et raffin\u00e9e. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 un voyage culinaire o\u00f9 le champagne se r\u00e9v\u00e8le sous un nouveau jour !<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Accord champagne et viandes : Une harmonie gastronomique<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le champagne, souvent associ\u00e9 aux c\u00e9l\u00e9brations et aux desserts, r\u00e9v\u00e8le \u00e9galement son caract\u00e8re lorsqu'il est <strong>judicieusement associ\u00e9 \u00e0 des viandes<\/strong>. Ce que vous verrez dans les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-viande\"><strong>\u00ab Accord parfait : Champagne et viande \u00bb<\/strong><\/a>, nous explorons ces associations \u00e9tonnantes et d\u00e9licieuses.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les cl\u00e9s de l'accord<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L'harmonie entre le champagne et la viande repose sur la s\u00e9lection du <strong>type de champagne<\/strong> et la <strong>nature de la viande<\/strong>. Les champagnes ros\u00e9s, notamment <strong>les ros\u00e9s de saign\u00e9e<\/strong>, sont appr\u00e9ci\u00e9s pour leur richesse et leur profil vineux, faisant \u00e9cho \u00e0 des <strong>volailles raffin\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les <strong>champagnes Blanc de Noirs<\/strong>, \u00e9labor\u00e9s exclusivement <strong>\u00e0 partir de pinot noir<\/strong>, offrent une structure et une vinosit\u00e9 qui compl\u00e8tent parfaitement les viandes.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Champagne, poissons et crustac\u00e9<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le champagne se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un compagnon gastronomique \u00e9tonnamment <strong>polyvalent<\/strong>, en particulier lorsqu'il est associ\u00e9 aux <strong>produits de la mer<\/strong>. Dans cette partie de notre s\u00e9rie \u00ab Accord parfait \u00bb, nous explorons les subtilit\u00e9s et la richesse de l'accord entre le champagne et les poissons, allant des classiques fruits de mer jusqu'aux sushis.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":22031,\"width\":\"544px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.9068901303538175\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/poisson-accord-1024x537.png\" alt=\"Champagne et poisson, bar biologique, accord parfait Arnaud Vanhamme\" class=\"wp-image-22031\" style=\"aspect-ratio:1.9068901303538175;width:544px;height:auto\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les accords classiques avec les fruits de mer<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Voici ce que vous allez retrouver dans notre <strong><a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-poisson\">\u00ab Accord parfait : Champagne et poisson \u00bb<\/a><\/strong>, avec en plus, un partage avec un meilleur ouvrier de France poissonnier, <strong>Arnaud Vanhamme<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Les<\/strong> <strong>Hu\u00eetres :<\/strong> Conseill\u00e9 avec un champagne brut, pour sa fra\u00eecheur et son acidit\u00e9, il cr\u00e9era un \u00e9quilibre parfait avec la saveur iod\u00e9e des hu\u00eetres.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Les coquilles saint-jacques :<\/strong> Un champagne mill\u00e9sim\u00e9 ou un blanc de blancs, reconnu pour sa finesse et ses notes d\u00e9licates, compl\u00e8te id\u00e9alement la douceur des Saint-Jacques.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sushi et champagne : Un duo inattendu<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L'<a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-champagne-sushis\"><strong>association entre le sushi et le champagne<\/strong><\/a> est moins connue, mais offre une harmonie gustative surprenante. La haute teneur en levure du champagne et la pr\u00e9sence de sauce soja dans les sushis cr\u00e9ent une compatibilit\u00e9 unique. Un champagne ros\u00e9, par exemple, peut apporter une touche fruit\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e \u00e0 la complexit\u00e9 des sushis. Marie vous en parle dans cet article <strong>\u00ab voyage au Japon \u00bb<\/strong> !<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Champagne et dessert : oser l'audace<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le champagne peut aussi \u00eatre un merveilleux compagnon pour les desserts. Nous en parlons aussi dans les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/accord-parfait-dessert-champagne\"><strong>\u00ab Accords parfaits Plus-de-Bulles : Champagne et dessert \u00bb<\/strong><\/a>. Vous allez explorer des possibilit\u00e9s audacieuses et d\u00e9licieuses d'associer le champagne avec divers desserts, du chocolat \u00e0 la traditionnelle galette des rois, des fruits de saisons, jusqu'au sorbet de glace.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Champagne et chocolat : Une alliance surprenante<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le mariage entre le <strong>champagne et le chocolat<\/strong> peut sembler contre-intuitif, mais il est \u00e9tonnamment harmonieux. Les champagnes avec un profil plus fruit\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, comme un ros\u00e9 ou un blanc de noirs, peuvent cr\u00e9er un contraste int\u00e9ressant avec le chocolat noir, r\u00e9v\u00e9lant des notes de fruits rouges et une douceur subtile.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La galette des rois et le champagne : un duo de saison<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La galette des rois, avec sa riche p\u00e2te feuillet\u00e9e et son fourrage cr\u00e9meux aux amandes, n\u00e9cessite un champagne de caract\u00e8re. Les cuv\u00e9es \u00e9lev\u00e9es en f\u00fbt de ch\u00eane, comme celles d'<strong>Henri Giraud ou Krug<\/strong>, apportent une fra\u00eecheur et une puissance compl\u00e9mentaires \u00e0 l'intensit\u00e9 de l'amande.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les blancs de noirs robustes, tels que ceux de la <strong>maison Mumm<\/strong>, ou les cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es expressives, offrent \u00e9galement des accords int\u00e9ressants. Pour une harmonie riche et complexe, un champagne <strong>demi-sec comme la cuv\u00e9e Rich de Pol Roger <\/strong>peut \u00eatre un choix audacieux.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:image {\"align\":\"center\",\"id\":22028,\"width\":\"527px\",\"height\":\"auto\",\"aspectRatio\":\"1.499267935578331\",\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img src=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/champagne-gallette-roi-1024x683.jpeg\" alt=\"La Galette des Rois et le Champagne\" class=\"wp-image-22028\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:527px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Photo prot\u00e9g\u00e9e \u00ae<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il existe d'autres possibilit\u00e9s avec le champagne<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Tartes aux Fruits :<\/strong> Un champagne brut ou extra brut, avec son acidit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e, compl\u00e8te parfaitement les tartes aux fruits.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Desserts \u00e0 la Cr\u00e8me :<\/strong> Les desserts cr\u00e9meux et l\u00e9gers, comme la mousse au chocolat ou la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, se marient bien avec un<strong> champagne doux ou demi-sec<\/strong>, qui ajoute une touche de douceur sans \u00e9craser les saveurs du dessert.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Fromages :<\/strong> Oui, m\u00eame avec certains desserts fromagers ! Un champagne avec une structure plus robuste peut \u00e9quilibrer le caract\u00e8re des fromages bleus ou des fromages \u00e0 p\u00e2te molle. <\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8Os_ECV0O2U\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=8Os_ECV0O2U\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment accorder un plat avec un ancien mill\u00e9sime ?<\/h2>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Imaginer des accords mets vins constitue un exercice aussi passionnant que p\u00e9rilleux. Et lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019assortir un vieux champagne avec un plat, le d\u00e9fi devient d\u2019autant plus grand et passionnant.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des champagnes de gastronomie<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Assez injustement le champagne n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9 comme un vin de gastronomie<\/strong> et reste essentiellement consomm\u00e9 seul lors de l\u2019ap\u00e9ritif. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Or bien des champagnes m\u00e9riteraient une place \u00e0 table et en particulier les<a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/recherche\/o\/millesime\"> <strong>champagnes mill\u00e9sim\u00e9s<\/strong><\/a> dont la complexit\u00e9, <strong>la profondeur et la puissance<\/strong> accompagnent \u00e0 merveille la cuisine. Le c\u00e9l\u00e8bre chef Pierre Gagnaire accompagn\u00e9 de son Sommelier Patrick Borras s\u2019est ainsi essay\u00e9 \u00e0 des accords \u00e9tonnants et \u00e9tourdissant entre une poularde de Bresse et un Dom Ruinart.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>\u00c0 Reims, au ch\u00e2teau des Cray\u00e8res<\/strong>, le sommelier Philippe Jamesse imagine quotidiennement&nbsp;des accords mets-champagne, de l\u2019entr\u00e9e au dessert. Un d\u00e9fi sans cesse renouvel\u00e9 et relev\u00e9 !<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des champagnes puissants et d\u00e9licats \u00e0 la fois<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si accorder des champagnes et des plats rel\u00e8ve d\u00e9j\u00e0 de l\u2019art, marier les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/decouverte-vieux-champagne\"><strong>vieux champagnes<\/strong><\/a> est un travail d\u2019\u00e9quilibriste qui consiste \u00e0 trouver la juste r\u00e9sonance pour que l\u2019un r\u00e9ponde \u00e0 l\u2019autre sans jamais l\u2019\u00e9craser. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Les champagnes anciens<\/strong>, vins exigeants et capricieux, ne supportent que la <strong>haute gastronomie<\/strong>. Ainsi une \u0152noth\u00e8que 1995 Dom P\u00e9rignon s\u2019accordera merveilleusement avec une coquille Saint-Jacques cr\u00e9m\u00e9e ou des ris de veau. Les belles viandes blanches peuvent offrir une belle r\u00e9ponse aux vieux&nbsp;champagnes, notamment ceux \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019une majorit\u00e9 de pinot noir. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>En parlant de Saint-Jaques, vous en saurez plus en lisant ceci \u00ab Accord parfait : Champagne et Saint-Jaques \u00bb<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:embed {\"url\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=QG7WTR2CnKY\",\"type\":\"video\",\"providerNameSlug\":\"youtube\",\"responsive\":true,\"className\":\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"} -->\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=QG7WTR2CnKY\n<\/div><\/figure>\n<!-- \/wp:embed -->\n\n<!-- wp:heading {\"level\":3} -->\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La maturit\u00e9 d\u2019un vieux mill\u00e9sime<\/h3>\n<!-- \/wp:heading -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les champagnes anciens ont cette facult\u00e9 extraordinaire et unique de pouvoir s\u2019accorder avec des mets qui habituellement se refusent au roi des vins. Ainsi <strong>la truffe<\/strong> s'accorde admirablement&nbsp;avec les tr\u00e8s <strong>vieux champagnes<\/strong>, ceux accusant au minimum <strong>25 ans de vieillissement<\/strong>. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Leur structure<\/strong>, <strong>leur profondeur<\/strong> et <strong>leurs ar\u00f4mes<\/strong> confits et \u00e9pic\u00e9s s\u2019\u00e9panouissent ainsi merveilleusement. On peut pousser loin les audaces, et on a vu quelques grands chefs se lancer dans l\u2019association de <strong>gibiers \u00e0 plume<\/strong> avec de grands mill\u00e9simes ou m\u00eame au mariage iconoclaste entre de <strong>la biche ou du chevreuil marin\u00e9 dans du champagne<\/strong> et une cuv\u00e9e issue&nbsp;des plus belles \u0152noth\u00e8ques de champagne.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Vous verrez \u00e0 travers cet article, et tous les autres de la s\u00e9rie <strong>\u00ab Accord Parfait \u00bb<\/strong>, qu'il existe des tonnes de possibilit\u00e9s pour marier tout style de repas et d'ingr\u00e9dients avec du champagne, du chocolat \u00e0 un bar de ligne, en passant par un fromage \u00e0 cro\u00fbte. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>N'h\u00e9sitez pas \u00e0 vous abonner \u00e0 votre cha\u00eene<\/strong> YouTube \u00ab Plus-de-Bulles, pour d\u00e9couvrir nos accords parfaits avec plusieurs \"meilleur ouvrier de france\" ! <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Accords : Que manger avec du champagne ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les meilleures associations gastronomiques avec du champagne. 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