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\n\t\t\t[et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb]
\n\t\t\t\t[et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb]<\/p>\n\n\n
En tant que Chef Sommelier au Restaurant Pierre Gagnaire, j’ai eu le privil\u00e8ge de d\u00e9couvrir et d’exp\u00e9rimenter des accords mets et vins qui transcendent les exp\u00e9riences culinaires. Parmi ces associations, l’une de mes favorites est celle du champagne avec les hu\u00eetres. L’harmonie subtile entre les fines bulles et la min\u00e9ralit\u00e9 d’un champagne d’exception et la fra\u00eecheur iod\u00e9e des hu\u00eetres est une v\u00e9ritable c\u00e9l\u00e9bration des sens. \u00c0 travers cet \u00ab Accord parfait \u00bb, je souhaite mettre en lumi\u00e8re des cuv\u00e9es sp\u00e9cialement choisies pour exalter les saveurs de ces d\u00e9lices de la mer !<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les fines bulles et la min\u00e9ralit\u00e9 d\u2019un beau champagne de la C\u00f4te des Blancs feront merveille avec des huitres et un toast de pain grill\u00e9 et beurr\u00e9. Je choisirai la cuv\u00e9e Vive de la maison Cazals. C\u2019est une cuv\u00e9e dont la fraicheur et la touche a\u00e9rienne feront merveille \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif puis pour accompagner un beau plateau d\u2019huitres\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\nPatrick Borras<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n Choisir le champagne parfait<\/strong> pour accompagner les hu\u00eetres commence par une attention particuli\u00e8re \u00e0 sa structure <\/strong>et son profil aromatique<\/strong>. Un champagne trop doux ou trop fruit\u00e9 peut submerger la d\u00e9licatesse des hu\u00eetres, tandis qu’un champagne trop sec peut para\u00eetre \u00e2pre en comparaison de leur saveur subtile.<\/p>\n\n\n\n La cl\u00e9 est de trouver un \u00e9quilibre, o\u00f9 le champagne compl\u00e8te sans \u00e9craser la fra\u00eecheur marine des hu\u00eetres.<\/em><\/p>\n\n\n\n La min\u00e9ralit\u00e9<\/strong> est un attribut essentiel d’un champagne destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre savour\u00e9 avec des hu\u00eetres. Cette caract\u00e9ristique, souvent trouv\u00e9e dans les champagnes issus de la C\u00f4te des Blancs, offre une correspondance naturelle avec le go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement salin et iod\u00e9 des hu\u00eetres. Cette harmonie cr\u00e9e une impression de fra\u00eecheur et renforce les saveurs naturelles des deux.<\/p>\n\n\n\n Un blanc de blancs sera donc parfait, et nous partirons sur Champagne Cazals !<\/p>\n\n\n\n\n
Comment s\u00e9lectionner le champagne id\u00e9al pour des huitres ?<\/h2>\n\n\n\n
La min\u00e9ralit\u00e9 : un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9<\/h3>\n\n\n\n