{"id":24018,"date":"2024-02-20T16:24:07","date_gmt":"2024-02-20T15:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24018"},"modified":"2024-03-13T14:52:23","modified_gmt":"2024-03-13T13:52:23","slug":"del-cava-vs-champagne-la-guerre-des-bulles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/del-cava-vs-champagne-la-guerre-des-bulles\/","title":{"rendered":"Del Cava vs Champagne : la guerre des bulles"},"content":{"rendered":"

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Qu\u2019on se le dise, le Champagne a des concurrents ! Le Cava en est un ! Ce vin p\u00e9tillant qui peut-\u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme une sorte de champagne espagnol a le vent en poupe puisque ses ventes font la grimace au march\u00e9 du champagne.<\/p>\n

Le Cava est \u00e9labor\u00e9 de mani\u00e8re tr\u00e8s traditionnelle, avec une double fermentation en bouteille. Son nom est d\u2019origine catalane et symbolise l\u2019endroit souterrain qui sert pour la conservation ou bien \u00e0 l\u2019\u00e9levage des vins, ce terme provient \u00e9tymologiquement du mot latin caves.<\/p>\n

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Vin mousseux espagnol, il est produit dans les r\u00e9gions de Catalogne, de l\u2019Aragon, du Pays Basque, de la Navarre, de Valence, de La Rioja et de l\u2019Estr\u00e9madure. Mais la plupart de la production du Cava est situ\u00e9e en Catalogne (nord de l\u2019Espagne).<\/p>\n

\u00c9labor\u00e9 \u00e0 partir des c\u00e9pages Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Malvas\u00eda, Chardonnay, Grenache, Monastrell, Trepat, et Pinot Noir, il serait semblablement comparable au champagne d\u2019apr\u00e8s plusieurs amateurs de champagne (nous attendons impatiemment pour le go\u00fbter et vous faire d\u00e9couvrir cette d\u00e9gustation de \u00ab champagne espagnol \u00bb), il est un petit fr\u00e8re de notre \u00e9lixir pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, puisqu\u2019il est \u00e9lev\u00e9 de la m\u00eame fa\u00e7on et est n\u00e9anmoins plus fruit\u00e9 que lui et aussi plus doux en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n

L\u2019Union europ\u00e9enne reconna\u00eet le Cava en tant que l\u2019AOC Cava, et sa production est surveill\u00e9e par le Conseil r\u00e9gulateur du Cava, le Consell Regulador del Cava. Son origine remonte \u00e0 l\u2019ann\u00e9e 1959, lorsque le R\u00e8glement sur le commerce des vins mousseux et p\u00e9tillants se met en place. Les vins qui ont \u00e9t\u00e9 mis en lumi\u00e8re laissent place au terme Cava pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n

Une ordonnance subs\u00e9quente du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture en date du 23 avril 1969 d\u00e9termine les r\u00e8gles pour les vins mousseux et p\u00e9tillants (les vins non tranquilles), et le Cava a \u00e9t\u00e9 reconnu comme un des vins mousseux produit en utilisant le syst\u00e8me classique de fermentation dans la bouteille et de technique de vieillissement.<\/p>\n

En 1972, l\u2019arr\u00eat\u00e9 minist\u00e9riel en date du 27 Juillet a \u00e9t\u00e9 promulgu\u00e9 et le conseil de r\u00e9gulation des vins mousseux a \u00e9t\u00e9 mis en place, fonctionnant de fa\u00e7on similaire \u00e0 l\u2019appellation d\u2019origine. Cette disposition fait l\u2019objet aussi de propres r\u00e8glements quant \u00e0 la production et la commercialisation du Cava.<\/p>\n

Le Cava sort de l\u2019ombre<\/strong><\/p>\n

Le Cava \u00e9tait en 2009, le vin mousseux le plus distribu\u00e9 dans le monde et a largement d\u00e9pass\u00e9 les ventes de Champagne pour la premi\u00e8re fois de l\u2019histoire dans les chiffres d\u2019exportation de vins non tranquilles.<\/p>\n

Selon les donn\u00e9es trait\u00e9es par le Conseil r\u00e9gulateur du Cava, en 2009, il a est vendu un total de 219 millions de bouteilles, dont 88 millions ont \u00e9t\u00e9 destin\u00e9s pour le march\u00e9 int\u00e9rieur (0,98% de moins qu\u2019en 2008) et environ 131 millions ont \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9s dans les march\u00e9s d\u2019outre-mer, ce qui signifie un recul de 5,5% par rapport \u00e0 2008. Malgr\u00e9 ces r\u00e9sultats n\u00e9gatifs, le Cava est le plus export\u00e9 et a \u00e9vinc\u00e9 son concurrent direct, le Champagne, dont les donn\u00e9es des ventes ont connu une forte baisse de 20,45% par rapport \u00e0 2008, puisqu\u2019en 2009 il a atteint 112 millions de bouteilles.<\/p>\n

La diminution de 5,5% en ventes \u00e0 l\u2019\u00e9tranger de Cava en comparaison \u00e0 2008 a \u00e9t\u00e9 caus\u00e9e principalement par la forte baisse du march\u00e9 allemand, qui occupe le premier rang dans la liste de Cava et les pays importateurs en 2009 ont connu une baisse de 32,10% sur les importations de ce produit. De m\u00eame, le Japon \u00e0 la cinqui\u00e8me place dans la liste, a connu une baisse des importations r\u00e9elles de 2008 \u00e0 2009 par 23,53%. Il convient de noter que les deux pays avaient un nombre n\u00e9gatif dans les importations totales de vin au cours de l\u2019ann\u00e9e 2009.<\/p>\n

Pour sa part, le Cava a r\u00e9colt\u00e9 de bons r\u00e9sultats dans des pays comme la Grande-Bretagne, le plus grand pays dans la liste, avec 32 millions de bouteilles vendues en 2009 et une augmentation de 7,79%, et surtout en Belgique, o\u00f9 les importations Cava ont augment\u00e9 de 2008 \u00e0 2009 de 57,57% pour les 15 millions de bouteilles.<\/p>\n

Les ventes enregistr\u00e9es aux \u00c9tats-Unis sont rest\u00e9es stables avec une l\u00e9g\u00e8re augmentation de 2,26% (14 millions de bouteilles vendues en 2009), soulignant en particulier l\u2019augmentation de 40,23% sur le march\u00e9 fran\u00e7ais avec plus de trois millions de bouteilles de Cava vendues.<\/p>\n

En terme de chiffres de la production totale, le Champagne a continu\u00e9 \u00e0 \u00eatre \u00e0 la pointe en 2009 avec 293,3 millions de bouteilles distribu\u00e9es principalement dans le march\u00e9 local (181 millions, en hausse de 61,7%). La veine avait pour sa part une production totale de 219 millions de bouteilles, et y ont d\u00e9pens\u00e9 environ 60% de celui-ci sur les march\u00e9s internationaux. Cela montre l\u2019engagement fort de l\u2019appellation d\u2019origine catalane de d\u00e9velopper davantage le potentiel du vin \u00e0 l\u2019export.<\/p>\n

Gustavo Garcia, pr\u00e9sident du Conseil r\u00e9glementaire du Cava, en pr\u00e9sentant les r\u00e9sultats, explique : \u00ab Les donn\u00e9es pr\u00e9sent\u00e9es d\u00e9montrent le potentiel de p\u00e9n\u00e9trer le march\u00e9 international \u00e0 long terme, en tenant la premi\u00e8re place dans le classement des noms d\u2019origine espagnole.\u00bb.<\/p>\n

[sources des chiffres disponibles via Todovinos]<\/a><\/p>\n

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POUR EN SAVOIR PLUS<\/strong><\/p>\n

D\u00e9couvrez notre vid\u00e9o Champagne Academy<\/a><\/p>\n

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