{"id":24217,"date":"2024-02-21T14:51:59","date_gmt":"2024-02-21T13:51:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24217"},"modified":"2024-03-13T17:20:58","modified_gmt":"2024-03-13T16:20:58","slug":"petite-visite-chez-francoise-bedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/petite-visite-chez-francoise-bedel\/","title":{"rendered":"Petite visite chez Fran\u00e7oise Bedel"},"content":{"rendered":"

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J\u2019ai profit\u00e9 du beau soleil qui a r\u00e9gn\u00e9 samedi dernier sur la Champagne (et le reste de la France) pour rendre visite \u00e0 Vincent et Christelle au domaine <\/a>Fran\u00e7oise Bedel<\/a>. Une maison convertie \u00e0 la biodynamie et qui fut l\u2019une des premi\u00e8res \u00e0 sauter le pas en 1998. Install\u00e9 \u00e0 Crouttes-sur-Marne, dans l\u2019Aisne, le champagne Fran\u00e7oise Bedel<\/strong> poss\u00e8de un vignoble de 8 hectares 40 de vignes \u00e2g\u00e9es de 20 \u00e0 60 ans. Un vignoble o\u00f9 le pinot meunier domine, avec 78% du domaine, compl\u00e9t\u00e9 par 13% de chardonnay et 9% de pinot noir.<\/p>\n

Une belle philosophie<\/h2>\n

C\u2019est une maison qui a une philosophie que j\u2019aime beaucoup, bas\u00e9e sur le respect du terroir et de la vigne. Sur une \u00e9laboration des cuv\u00e9es en symbiose avec l\u2019\u00e9volution du vin et le rythme des ann\u00e9es. Ici rien n\u2019est fig\u00e9 dans le marbre, l\u2019assemblage est mouvant, une cuv\u00e9e peut tr\u00e8s bien \u00eatre constitu\u00e9e \u00e0 100% de pinot meunier une ann\u00e9e, et accueillir du pinot noir ou du chardonnay l\u2019ann\u00e9e suivante.<\/p>\n

La maison travaille sur un style, une signature, c\u2019est pour cela qu\u2019elle ne s\u2019embarrasse pas et ne se contraint pas avec des blancs de blancs, des blancs de noirs\u2026 M\u00eame chose pour le dosage qui \u00e9volue au fil des d\u00e9gorgements et de l\u2019\u00e9volution du vin.<\/p>\n

Certaines cuv\u00e9es sont d\u00e9clin\u00e9es en brut, extra brut ou nature, mais ces d\u00e9clinaisons \u00e9voluent, disparaissent et reviennent au fil du vin. C\u2019est la force d\u2019un vigneron ind\u00e9pendant que de pouvoir faire bouger sa gamme r\u00e9guli\u00e8rement, contrairement \u00e0 une maison.<\/p>\n

Le champagne Ayala par exemple, propose toutes ses cuv\u00e9es en version non dos\u00e9e, un syst\u00e9matisme pas n\u00e9cessairement judicieux.<\/p>\n

L\u2019expression du terroir<\/h2>\n

Apr\u00e8s une visite du domaine, de la cave \u00e0 la cuverie en passant par le pressoir de 3000 kg, Christelle et Vincent m\u2019ont propos\u00e9 de d\u00e9guster la totalit\u00e9 de la gamme. Une chance que je n\u2019ai pas laiss\u00e9 passer !<\/p>\n

Nous avons d\u00e9but\u00e9 avec la cuv\u00e9e Origin\u2019Elle<\/strong><\/a>, le brut sans ann\u00e9e de la maison, d\u00e9clin\u00e9e en version Brut et en version Extra Brut. Un brut \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de vignes plant\u00e9es sur des sols calcaires et limoneux.<\/p>\n

C\u2019est avec la version Nature que la d\u00e9gustation a d\u00e9but\u00e9. Une cuv\u00e9e au nez rond, fruit\u00e9 et flatteur. C\u2019est une cuv\u00e9e qui a pass\u00e9 4 \u00e0 5 ans sur lattes avant d\u2019\u00eatre propos\u00e9e \u00e0 la vente, ce qui explique en partie sa rondeur et ses ar\u00f4mes arrondis. La bouche est sur le m\u00eame registre de rondeur, de souplesse et d\u2019onctuosit\u00e9, avec en arri\u00e8re-plan une fraicheur bien pr\u00e9sente.<\/p>\n

Dans sa d\u00e9clinaison brute, le vin reste sur ces grandes lignes de caract\u00e8re, avec toutefois un fruit\u00e9 plus pr\u00e9sent, et une tension moins palpable. J\u2019avoue une pr\u00e9f\u00e9rence pour la version Extra Brut !<\/p>\n

Un champagne, deux dosages<\/h2>\n

Nous avons poursuivi avec la cuv\u00e9e Dis Vin Secret<\/strong><\/a>, l\u00e0 encore une cuv\u00e9e d\u00e9clin\u00e9e en 2 dosages : Brut et Nature.<\/p>\n

C\u2019est avec la cuv\u00e9e Nature que j\u2019ai entam\u00e9 la d\u00e9couverte du Dis Vin Secret<\/strong>, un champagne qui joue les \u00e9quilibristes, alliant vinosit\u00e9 et fruit\u00e9. Une cuv\u00e9e qui d\u00e9bute sur un nez de fruits bien m\u00fbrs, voir compot\u00e9s. Un nez intense, concentr\u00e9, avec une touche acidul\u00e9e. En bouche, derri\u00e8re une attaque ample et fruit\u00e9e, on retrouve des notes acidul\u00e9es qui \u00e9voque la pomme granny. Une cuv\u00e9e taill\u00e9e pour la gastronomie, et dont la version Nature s\u2019accordera \u00e0 mon avis tr\u00e8s bien sur une viande blanche.<\/p>\n

C\u2019est ensuite avec la cuv\u00e9e Entre Ciel et Terre<\/strong>, que nous avons poursuivi. Ce champagne \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette reconnaissable entre mille, est celui qui a marqu\u00e9 le d\u00e9part de la nouvelle orientation de la maison vers la biodynamie. C\u2019est une cuv\u00e9e droite et min\u00e9rale, qui \u00e9volue sur une trame vineuse. Au nez, les premi\u00e8res notes jouent sur la fleur blanche, avant d\u2019\u00e9voluer vers des notes plus gourmandes. En bouche, l\u2019attaque est vive, puis le vin tapisse le palais sur des ar\u00f4mes de fleurs et une belle trame min\u00e9rale. Un vin habile, qui jongle entre min\u00e9ralit\u00e9 et vinosit\u00e9.<\/p>\n

2002 vs 2003<\/h2>\n

Ce pur moment de bonheur s\u2019est poursuivi avec la d\u00e9gustation de la cuv\u00e9e L\u2019\u00c2me de la Terre<\/strong>, le mill\u00e9sime de la maison, que j\u2019ai eu la chance de d\u00e9guster \u00e0 la fois dans le mill\u00e9sime actuel, le 2003, mais aussi dans sa prochaine it\u00e9ration, le mill\u00e9sime 2002.<\/p>\n

Un champagne, dans son mill\u00e9sime 2003, qui se livre \u00e0 travers un nez fruit\u00e9, tr\u00e8s gourmand, qui \u00e9volue m\u00eame vers une touche \u00e9pic\u00e9e. En bouche, le vin est ample, puissant, vineux, tr\u00e8s long et s\u2019ach\u00e8ve sur une l\u00e9g\u00e8re note iod\u00e9e.<\/p>\n

Le mill\u00e9sime 2002 est lui plus \u00e9l\u00e9gant, plus cisel\u00e9, m\u00eame si l\u2019impression de puissance et la persistance en bouche restent. C\u2019est une cuv\u00e9e qui a trouv\u00e9 un bel \u00e9quilibre entre vivacit\u00e9 et rondeur. Un mill\u00e9sim\u00e9 qui clairement poss\u00e8de un magnifique potentiel qui ne demande qu\u2019\u00e0 se d\u00e9velopper quelques ann\u00e9es en cave.<\/p>\n

Sous li\u00e8ge, Comme Autrefois<\/h2>\n

La cuv\u00e9e Comme Autrefois<\/strong> succ\u00e8de ensuite \u00e0 L\u2019\u00c2me de la Terre<\/strong>, une cuv\u00e9e \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir du mill\u00e9sime 1998, mais celui-ci n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 revendiqu\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquette. C\u2019est une cuv\u00e9e \u00e9lev\u00e9e \u00e0 100% en f\u00fbt de ch\u00eane et vieillie sous bouchon li\u00e8ge. C\u2019est un vin riche, intense, complexe. Il s\u2019ouvre sur un nez gourmand et complexe.<\/p>\n

Avant de la d\u00e9guster, Vincent avait caraf\u00e9 cette cuv\u00e9e. En bouche, l\u2019effervescence est tr\u00e8s discr\u00e8te, et vient seulement rafraichir avec beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9gance le palais. Comme Autrefois se fait vin, vineux, puissant, complexe. Avec une finale qui s\u2019\u00e9tire paresseusement de longues et douces secondes.<\/p>\n

Une deuxi\u00e8me d\u00e9gustation de cette cuv\u00e9e, sans carafage, m\u2019est propos\u00e9e. La diff\u00e9rence est \u00e9tonnante, subjugante presque. C\u2019est un champagne plus vif, \u00e0 la bulle plus pr\u00e9sente qui s\u2019offre au palais. Une bouche o\u00f9 la fraicheur est plus nette, plus tranchante aussi.<\/p>\n

Une double d\u00e9gustation riche d’enseignement et qui confirme la multiplicit\u00e9 des facettes d’un champagne en fonction de son instant et son mode de d\u00e9gustation.<\/p>\n

Une cuv\u00e9e hommage<\/h2>\n

Enfin, la cuv\u00e9e Robert Winer<\/strong> est venue conclure cette d\u00e9couverte de la gamme du champagne Fran\u00e7oise Bedel<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Ce champagne est \u00e0 part parmi les cuv\u00e9es de la maison. Il s\u2019agit d\u2019une cuv\u00e9e mill\u00e9sim\u00e9e 1996, qui s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e \u00eatre totalement exceptionnelle \u00e0 la d\u00e9gustation. Fran\u00e7oise Bedel<\/strong> a alors d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en faire une cuv\u00e9e hommage \u00e0 un l\u2019homme qui a inspir\u00e9 et insuffl\u00e9 un virage dans sa vie, des changements qui se sont traduits au niveau du vin par ce passage en bio. C\u2019est une cuv\u00e9e qui existe dans un seul et unique mill\u00e9sime. Aucun autre n\u2019est pr\u00e9vu, mais si une cuv\u00e9e se r\u00e9v\u00e8le de nouveau exceptionnelle, la maison ne s\u2019interdit pas de proposer de nouveau une cuv\u00e9e Robert Winer<\/strong> dans un autre mill\u00e9sime.<\/p>\n

La cuv\u00e9e Robert Winer<\/strong> est un champagne qui s\u2019ouvre sur un nez typique de son mill\u00e9sime, un nez g\u00e9n\u00e9reux frais et mature, o\u00f9 la fraicheur est toujours pr\u00e9sente. La bouche est \u00e0 l\u2019unisson, \u00e9quilibr\u00e9e entre puissance et fraicheur. Vinifi\u00e9e en partie en f\u00fbt et en partie en cuve, on retrouve cette dualit\u00e9 en bouche. La finale est magistrale, oscillant entre min\u00e9ralit\u00e9 et vinosit\u00e9.<\/p>\n

Vincent m\u2019a ensuite invit\u00e9 \u00e0 venir faire un tour dans ses vignes. Une belle fa\u00e7on de conclure cette matin\u00e9e.<\/p>\n

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