{"id":24238,"date":"2024-02-21T15:44:00","date_gmt":"2024-02-21T14:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24238"},"modified":"2024-02-27T17:00:24","modified_gmt":"2024-02-27T16:00:24","slug":"le-fabuleux-destin-derick-de-sousa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/le-fabuleux-destin-derick-de-sousa\/","title":{"rendered":"Erick De Sousa, homme de Terre et de Science"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; custom_padding_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; background_enable_image=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb custom_margin_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb custom_margin_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb custom_margin_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|0px|0px|0px\u00a0\u00bb custom_padding_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb custom_padding_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb border_style_all=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; text_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#000000&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bbPlayfair Display|900|on||||||\u00a0\u00bb header_2_text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#cc9c00&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb header_2_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb header_4_text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#2b2b2b\u00a0\u00bb header_4_font_size=\u00a0\u00bb17px\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb|||-326px||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|||330px||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; text_font_size_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_font_size_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb header_2_font_size_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb header_2_font_size_phone=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb header_2_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A l\u2019entendre raconter l\u2019histoire de ses anc\u00eatres, les frissons montent. Son ton est pos\u00e9, sa voix calme. Erick ne cherche pas ses mots.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00ab <i>Celui qui oublie\u00a0<em>ses racines<\/em>\u00a0n&rsquo;atteint jamais\u00a0<em>sa destination<\/em>\u00a0<\/i> \u00bb<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>\u00ab\u00a0Notre histoire viticole remonte \u00e0 la Premi\u00e8re Guerre Mondiale. Elle a v\u00e9ritablement commenc\u00e9 avec Manuel de Sousa, mon grand-p\u00e8re, un Poilu originaire du Portugal. A cette \u00e9poque, la France \u00e9tait alli\u00e9e \u00e0 85 pays, certains envoyaient de l\u2019argent, d\u2019autres des hommes de troupes pour mener le combat. Manuel faisait partie de la seconde cat\u00e9gorie. Mobilis\u00e9 sur le territoire de Verdun, il aura r\u00e9ussi \u00e0 passer \u00e0 travers les balles du camp adverse. Quand la fin de la Guerre sonne, il retourne bri\u00e8vement sur ses terres natales, pour r\u00e9cup\u00e9rer sa femme et son nouveau-n\u00e9 avant de les mettre \u00e0 l\u2019abri \u00e0 Avize\u00a0\u00bb. <\/em><\/p>\n<p>Mais en 1929, le sort le rattrape et Manuel d\u00e9c\u00e8de brutalement d\u2019une tumeur au cerveau caus\u00e9e par l\u2019inhalation de gaz mortels pendant la guerre. Il laissera derri\u00e8re lui une veuve et 4 enfants.<\/p>\n<p>Les ann\u00e9es passent, son fils Antoine grandit et se lie d\u2019amour \u00e0 Zo\u00e9mie Bonville, la fille d\u2019une vieille famille de vignerons du village, qu\u2019il \u00e9pousera. Elle a apport\u00e9 des terres et lui son nom. Ainsi na\u00eet le Champagne De Sousa. En 1986, \u00e0 tout juste 23 ans, Erick, le fils d\u2019Antoine, reprend les r\u00eanes du Domaine et est aujourd\u2019hui devenu un des Artisans Vignerons phares de sa g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00ab M<i>\u00eame quand les temps \u00e9taient difficiles, m<\/i><i>es parents parlaient de leur m\u00e9tier avec passion<\/i>\u00a0\u00bb<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-Famille-de-sousa.jpg\u00a0\u00bb align_tablet=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb align_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb align_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; custom_margin=\u00a0\u00bb|||3px||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; text_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#000000&Prime; text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb link_text_color=\u00a0\u00bb#111937&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bbPlayfair Display|900|on||||||\u00a0\u00bb header_2_text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#cc9c00&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb header_2_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb header_4_text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#2b2b2b\u00a0\u00bb header_4_font_size=\u00a0\u00bb17px\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb100%\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|||0px||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; text_font_size_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_font_size_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb header_2_font_size_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb header_2_font_size_phone=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb header_2_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>\u00ab\u00a0Je ne me suis jamais senti forc\u00e9 de devoir reprendre le Domaine, je crois que je suis tomb\u00e9 amoureux de la terre et du m\u00e9tier depuis mon plus jeune \u00e2ge. Le lyc\u00e9e viticole n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s loin, \u00e7a m\u2019a paru naturel et \u00e9vident. Mes parents parlaient toujours de leur m\u00e9tier avec passion et bienveillance m\u00eame quand les temps \u00e9taient difficiles. J\u2019ai beaucoup de petits souvenirs de cette \u00e9poque, j\u2019aimais beaucoup quand les clients venaient \u00e0 la maison acheter leurs bouteilles\u00a0\u00bb. <\/em>Qu\u2019on se le dise, si <a href=\"https:\/\/www.champagnedesousa.com\">Erick De Sousa<\/a> n\u2019\u00e9tait pas devenu vigneron, il aurait de toutes fa\u00e7ons exerc\u00e9 un m\u00e9tier d\u2019artisanat et de go\u00fbt dans lequel la ma\u00eetrise des gestes et la pr\u00e9cision auraient \u00e9t\u00e9 imp\u00e9ratives.<em>\u00ab\u00a0Peut-\u00eatre ma\u00eetre chocolatier\u00a0\u00bb <\/em>avoue-t-il avec sa voix chaleureuse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00ab L&rsquo;esprit de famille \u00bb<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Erick a transmis sa passion et le sens des responsabilit\u00e9s \u00e0 ses 3 enfants, qui ont pris le temps de voyager avant de revenir sur le domaine. <em>\u00ab\u00a0Voyager est enrichissant, \u00e9panouissant et indispensable \u00e0 l\u2019ouverture d\u2019esprit. Notre m\u00e9tier exige d\u2019avoir plusieurs cordes \u00e0 notre arc. J\u2019estime que nous restons un petit Domaine. Nous sommes donc tous assez polyvalents mais chacun a son expertise. Julie, la cadette, aime travailler \u00e0 la vigne, sa s\u0153ur Charlotte excelle dans la partie commercialisation et Valentin m\u2019aide \u00e0 orchestrer la partie vinification. Par contre, nous prenons toutes nos d\u00e9cisions de fa\u00e7on coll\u00e9giale.<\/em><em>On aime se retrouver \u00e0 table pour \u00e9changer. Nous organisons par exemple des d\u00e9gustations tous ensemble en fin de semaine, on est attentif, les sens en \u00e9veil, on \u00e9change beaucoup sur la qualit\u00e9 des vins et la direction \u00e0 leur donner\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Accepter d&rsquo;\u00eatre au service du Temps<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Et par temps comprenez avant tout \u00ab\u00a0m\u00e9t\u00e9o\u00a0\u00bb car cette notion rev\u00eat une importance toute particuli\u00e8re pour celui qui travaille son vignoble en biodynamie depuis 1999 et a obtenu la certification bio en 2010.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Fa\u00e7onner des vins d\u2019exception prend du temps m\u00eame quand toutes les conditions sont r\u00e9unies. <em>Je suis fascin\u00e9 par les sols, les sous-sols et tous ce qui les composent. Tout ce qu\u2019on ne voit pas. Le sous-sol d\u2019Avize est exclusivement compos\u00e9 de craie et ce sur 300 \u00e0 400 m\u00e8tres de profondeur. Nos vieilles vignes, \u00e2g\u00e9es entre 60 et 80 ans, qui viennent puiser dans ce sol, poss\u00e8dent des racines appel\u00e9es pivots, qui au bout de dizaines d&rsquo;ann\u00e9es descendent de 25 \u00e0 30 m\u00e8tres de profondeur pour extraire tous les sels min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments n\u00e9cessaires \u00e0 leur \u00e9panouissement. Lorsque l&rsquo;enracinement est profond, le go\u00fbt de terroir est plus fort que celui du c\u00e9page. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, plus elle extrait les \u00e9l\u00e9ments nutritifs du terroir, garants de la qualit\u00e9 des raisins\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00ab Savoir travailler en osmose \u00bb<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Homme de terre et de science, Erick a m\u00eame baptis\u00e9 une de ses cuv\u00e9es \u00ab\u00a0Mycorhize\u00a0\u00bb en hommage \u00e0 ce champignon qui se trouve autour des racines de la vigne.<\/p>\n<p><em>\u00ab\u00a0C\u2019est un peu la courroie de transmission entre la racine et le sous-sol. Tous les plantes sur Terre sont mycorhiz\u00e9es. La Truffe en est le plus bel exemple\u00a0! La racine seule ne peut pas dissoudre la craie, ce sont les champignons qui \u0153uvrent pour permettre \u00e0 la vigne de se nourrir. Voil\u00e0 pourquoi, nous ne recourrons pas au tracteur car il asphyxie les racines\u00a0\u00bb. <\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00ab Le choix de vinifier exclusivement sous ch\u00eane \u00bb<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>\u00ab\u00a0Nos vieilles vignes nous offrent des rendements plus faibles mais de meilleure maturit\u00e9. Nous devons sublimer ce que la Nature nous offre. Nous avons choisi de vinifier les vieilles vignes sous ch\u00eane car les tanins du bois du ch\u00eane viennent magnifier nos vins et leur apporter des ar\u00f4mes tr\u00e8s particuliers. Nous restons vigilants \u00e0 ce que le vin reste plus fort que le bois. Le f\u00fbt de ch\u00eane est un peu \u00e0 l\u2019image des \u00e9pices en cuisine, elles doivent sublimer un plat et non le g\u00e2cher en prenant le dessus\u00a0\u00bb. <\/em><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-fut.jpg\u00a0\u00bb align_tablet=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb align_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb align_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; text_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#000000&Prime; text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb link_text_color=\u00a0\u00bb#111937&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bbPlayfair Display|900|on||||||\u00a0\u00bb header_2_text_align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#cc9c00&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb header_2_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb header_4_font=\u00a0\u00bbMontserrat||||||||\u00a0\u00bb header_4_text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb header_4_text_color=\u00a0\u00bb#2b2b2b\u00a0\u00bb header_4_font_size=\u00a0\u00bb17px\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb text_font_size_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_font_size_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb header_2_font_size_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb header_2_font_size_phone=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb header_2_font_size_last_edited=\u00a0\u00bbon|phone\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00ab <i>Le Mill\u00e9sime 1988 est \u00e0 marquer \u00e0 la craie blanche\u00a0<\/i>\u00bb<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il incarne son plus beau souvenir de Mill\u00e9sime. Une m\u00e9t\u00e9o fabuleuse pour tout le vignoble fran\u00e7ais. Des raisins \u00e0 point, des vendanges fin septembre qui ont offert des vins d\u2019une rare finesse et d\u00e9licatesse. Quelques pr\u00e9cieux flacons sont pr\u00e9cieusement conserv\u00e9sdans l\u2019\u0153noth\u00e8quefamiliale afin de garder une trace de tous ces vins magiques.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><i>L\u2019Instant De Sousa\u00a0?\u00a0<\/i><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A l\u2019image du Champagne, pour Erick \u00ab\u00a0L\u2019Instant de Sousa\u00a0\u00bb est multiple. <em>\u00ab\u00a0Le Champagne est un vin cam\u00e9l\u00e9on. Il y a des \u00ab\u00a0Champagnes de f\u00eate\u00a0\u00bb qui ne sauraient \u00eatre associ\u00e9s qu\u2019\u00e0 une gastronomie de haute voltige et des \u00ab\u00a0Champagnes de convivialit\u00e9\u00a0\u00bb que l\u2019on peut d\u00e9guster \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, entre amis, avec des tapas par exemple\u00a0\u00bb. <\/em><\/p>\n<p>Si l\u2019on en vient \u00e0 parler gastronomie, les 2 plus belles harmonies culinaires qui lui restent en m\u00e9moire sont ind\u00e9niablement un Comt\u00e9 affin\u00e9 de 36 mois avec un vieux Champagne de son \u0153noth\u00e8que et l\u2019alliance ineffable d\u2019une langouste \u00e0 sa Cuv\u00e9e Umami, un mot japonais au sens universel pour d\u00e9signer la 5<sup>\u00e8me<\/sup>saveur qu\u2019Erick a rapport\u00e9 d\u2019un de ses voyages au Japon. <strong>Une sensation indescriptible \u00e0 l\u2019image de ses vins\u2026<\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; A l\u2019entendre raconter l\u2019histoire de ses anc\u00eatres, les frissons montent. 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