{"id":24313,"date":"2024-02-22T08:45:26","date_gmt":"2024-02-22T07:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24313"},"modified":"2024-03-13T17:15:51","modified_gmt":"2024-03-13T16:15:51","slug":"laurent-vaillant-la-distinction-par-la-discretion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/laurent-vaillant-la-distinction-par-la-discretion\/","title":{"rendered":"Laurent Vaillant, La distinction par la discr\u00e9tion"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font=\u00a0\u00bb||||||||\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||24px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>Laurent a le sourire chaleureux, la mesure des mots et le regard d\u00e9termin\u00e9. Discret et charismatique, il est \u00e0 l\u2019image des hommes Lombard qu\u2019il accompagne depuis 2004. Arriv\u00e9 au sein de la Maison en tant que stagiaire, il n\u2019en est jamais reparti. Rencontre.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb|600||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#121722&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>L&rsquo;Homme<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb text_line_height=\u00a0\u00bb1.8em\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>Le parcours de Laurent Vaillant est pour le moins singulier. Apr\u00e8s son stage, le poste de Responsable vinification lui a \u00e9t\u00e9 tout de suite propos\u00e9. Avec une premi\u00e8re mission \u00a0: restructurer la\u00a0cuverie. Quelques mois plus tard, il s\u2019\u00e9tait vu confier la responsabilit\u00e9 du vignoble avant d\u2019endosser un troisi\u00e8me r\u00f4le en 2014, celui d\u2019\u0152nologue suite \u00e0 l\u2019obtention de son DNO \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Reims.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-LV28-1.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbLaurent Vaillant\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLaurent Vaillant\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb text_line_height=\u00a0\u00bb1.8em\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>Quand on lui demande si ses journ\u00e9es ne sont pas trop intenses, le trentenaire, mari\u00e9 et p\u00e8re de deux enfants, se dit au contraire chanceux de pouvoir conjuguer sa vie de famille avec ses ambitions professionnelles au sein de cette Maison familiale en pleine (r)\u00e9volution.<\/p>\n<p><em>\u00ab En 2004, <strong>Thierry Lombard<\/strong> a souhait\u00e9 mettre en lumi\u00e8re la marque Lombard, initialement r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 un usage confidentiel. Il a donc recentr\u00e9 l\u2019activit\u00e9 sur cette marque et rachet\u00e9 les vignes de la Maison M\u00e9dot (ndlr : la deuxi\u00e8me marque de la Maison) : 5,5 ha de Premiers Cru sur la Montagne de Reims Ouest. Depuis 2018, ces derni\u00e8res sont d\u2019ailleurs en conversion bio. L\u2019arriv\u00e9e de <strong>Thomas Lombard<\/strong> en 2017, devenu Directeur G\u00e9n\u00e9ral en 2020, a permis \u00e0 la Maison d\u2019entrer dans une nouvelle dynamique avec des partis pris assum\u00e9s et un positionnement clivant : s\u2019imposer sur le march\u00e9 comme une Maison de N\u00e9goce \u00e0 la philosophie vigneronne \u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_testimonial author=\u00a0\u00bbLaurent Vaillant\u00a0\u00bb job_title=\u00a0\u00bbChef de Cave\u00a0\u00bb company_name=\u00a0\u00bbChampagne Lombard\u00a0\u00bb portrait_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-LV-Sans-titre-1.jpg\u00a0\u00bb quote_icon_color=\u00a0\u00bb#E02B20&Prime; quote_icon_background_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb portrait_width=\u00a0\u00bb120px\u00a0\u00bb portrait_height=\u00a0\u00bb120px\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb body_font_size=\u00a0\u00bb19px\u00a0\u00bb body_letter_spacing=\u00a0\u00bb2px\u00a0\u00bb author_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Si je n\u2019avais pas \u00e9volu\u00e9 dans l\u2019univers du vin, j\u2019aurais assur\u00e9ment choisi un m\u00e9tier en rapport avec la terre, peut-\u00eatre celui d\u2019ing\u00e9nieur agronome\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>[\/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb|600||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#121722&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>La philosophie<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb text_line_height=\u00a0\u00bb1.8em\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>N\u00e9goce, car la Maison collabore avec une quarantaine de vignerons livreurs (ndlr : 60 ha r\u00e9partis dans l\u2019Aube et la Marne). <em>\u00ab Des vignerons partenaires \u00bb<\/em> corrige <strong>Laurent<\/strong>. <em>\u00ab Chez nous, le respect de l\u2019humain se retrouve jusque dans le choix de la terminologie \u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>Philosophie vigneronne car la connaissance du terroir est \u00e0 l\u2019origine de toute leur r\u00e9flexion. <em>\u00ab Un terroir, c\u2019est le fruit d\u2019une interaction subtile entre le relief, le sol, le climat et la viticulture. Les changements climatiques ont une vraie incidence sur le cycle v\u00e9g\u00e9tatif de la plante et la composition du raisin. Voil\u00e0 pourquoi <strong>Thomas<\/strong> et moi avons tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement des \u00e9changes techniques avec chacun de nos vignerons partenaires et effectuons fr\u00e9quemment des reconnaissances terroirs. Gr\u00e2ce au discours didactique de <strong>Thomas<\/strong>, qui parle aux plus n\u00e9ophytes comme aux plus chevronn\u00e9s, vous pouvez \u00e0 travers les r\u00e9seaux sociaux d\u00e9couvrir et comprendre l\u2019int\u00e9r\u00eat de tout ce travail men\u00e9 au quotidien \u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-45-LV5.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbLaurent Vaillant\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbPBL-45-LV5&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb|600||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#121722&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>Les vins<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb text_line_height=\u00a0\u00bb1.8em\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>Les vins de la Maison sont droits, honn\u00eates et francs, des qualit\u00e9s avec lesquelles la Maison refuse de transiger.\u00a0\u00ab La gamme, compos\u00e9e de 17 Cuv\u00e9es, est segment\u00e9e en 3 temps :<\/p>\n<ul>\n<li>Les Cuv\u00e9es <strong>Signatures<\/strong>. Des Champagnes d\u2019assemblage peu ou pas dos\u00e9s. Ici le seul mot d\u2019ordre, c\u2019est \u00ab la d\u00e9couverte plaisir \u00bb. Ces Champagnes se d\u00e9voilent sur des accords simples, dans l\u2019air du temps. La palette aromatique de l\u2019Extra-Brut Premier Cru Blanc de Noirs par exemple matchera parfaitement avec un Burger champenois. Sa sucrosit\u00e9 et sa structure charpent\u00e9e supporteront bien le gras du plat.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Les Cuv\u00e9es <strong>Mill\u00e9simes<\/strong>. Plus que l\u2019expression d\u2019une ann\u00e9e d\u2019exception, ces grands vins incarnent la m\u00e9moire de la Maison et de la Champagne. 1990 se r\u00e9v\u00e8le solaire, 1992 rare et 1996 sensationnel.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Les Cuv\u00e9es <strong>Terroir<\/strong>. La vinification Brut Nature permet \u00e0 ces Champagnes parcellaires de refl\u00e9ter la typicit\u00e9 du cru ou du lieu-dit. Les terroirs d\u2019exception sont identifi\u00e9s puis isol\u00e9s au chai pour que l\u2019empreinte min\u00e9rale puisse \u00eatre retranscrite dans sa plus pure v\u00e9rit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour vinifier s\u00e9par\u00e9ment chaque origine, la Maison dispose de 80 cuves inox adapt\u00e9es aux volumes des diff\u00e9rents lieux-dits et Crus. Un \u00e9levage des vins sous-bois, entre 6 \u00e0 8 mois, permet de gagner en texture et en onctuosit\u00e9.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_testimonial author=\u00a0\u00bbThomas Lombard\u00a0\u00bb job_title=\u00a0\u00bbDirecteur G\u00e9n\u00e9ral\u00a0\u00bb company_name=\u00a0\u00bbChampagne Lombard\u00a0\u00bb portrait_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-THSans-titre-2.jpg\u00a0\u00bb quote_icon_color=\u00a0\u00bb#E02B20&Prime; quote_icon_background_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb portrait_width=\u00a0\u00bb120px\u00a0\u00bb portrait_height=\u00a0\u00bb120px\u00a0\u00bb use_icon_font_size=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb quote_icon_tablet=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb quote_icon_phone=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb quote_icon_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb body_font_size=\u00a0\u00bb19px\u00a0\u00bb body_letter_spacing=\u00a0\u00bb2px\u00a0\u00bb author_font=\u00a0\u00bb|700||on|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Passionn\u00e9 et minutieux, Laurent manage directement les \u00e9quipes vignes et caves, sans vouvoiement. Cette philosophie ainsi que ses connaissances techniques lui permettent d\u2019\u00eatre respect\u00e9 de fa\u00e7on naturelle par l\u2019ensemble des collaborateurs\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>[\/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb|600||on|||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#121722&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>Derni\u00e8re-n\u00e9e de la gamme Terroir : la Cuv\u00e9e Les Bauves<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb text_line_height=\u00a0\u00bb1.8em\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>Chaque ann\u00e9e, le trio nous fera d\u00e9couvrir un nouveau terroir, en Premier ou Grand Cru, mais toujours en dosage Brut Nature. Mars 2021 a donc vu \u00e9clore le <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-lombard\/cramant-les-bauves.html\">Brut Nature Cramant Grand Cru, lieu-dit \u00ab Les Bauves \u00bb<\/a>. Pour faire simple, ce vin est un mono-c\u00e9page et un mono-parcellaire. Les Chardonnays de ce vin proviennent en effet exclusivement de la seule parcelle \u00ab <strong>Les Bauves<\/strong> \u00bb, qui se situe dans le village de <strong>Cramant<\/strong>, class\u00e9 Grand Cru.<br \/>\n\u00ab <em>Peu productives, ces vieilles vignes, implant\u00e9es en mi coteaux, puisent dans un sol profond compos\u00e9 de craie d\u00e9compact\u00e9e. M\u00eame si la min\u00e9ralit\u00e9 et la tension sont bien pr\u00e9sentes en bouche, les petites baies de Chardonnays conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une expression plus gourmande sur des notes de fruits m\u00fbrs, comme du citron confit, ou de la mandarine. Comme notre gamme <\/em><strong>Terroir<\/strong><em> est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019univers gastronomique, je vous sugg\u00e9rerai donc de d\u00e9guster cette Cuv\u00e9e sur un poisson \u00e9pic\u00e9 et son riz parfum\u00e9 \u00e0 l\u2019indienne par exemple<\/em> \u00bb.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/PBL-Lombard-Les-Bauves.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbLes Bauves, champagnes Lombard\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbPBL-Lombard-Les-Bauves\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_text_color=\u00a0\u00bb#d3b762&Prime; header_2_font=\u00a0\u00bb|600|||||||\u00a0\u00bb header_2_text_color=\u00a0\u00bb#d3b762&Prime; header_2_font_size=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb header_2_letter_spacing=\u00a0\u00bb2px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-3px|||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb35px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>L&rsquo;avis de Plus de Bulles<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb18px\u00a0\u00bb text_line_height=\u00a0\u00bb1.8em\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;]<\/p>\n<p>S\u2019il nous arrive souvent chez <strong>Plus de Bulles<\/strong> de clamer haut et fort que le vin des Rois est meilleur quand il est partag\u00e9, on peut cette fois vous garantir que les vins de la Maison se suffisent \u00e0 eux-m\u00eames pour rendre le moment m\u00e9morable. Les <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-lombard\"><strong>Champagnes Lombard<\/strong><\/a> font partie de ces rares vins qui marquent l\u2019esprit et mart\u00e8lent le c\u0153ur. Il y a en eux quelque chose d\u2019ind\u00e9finissable. Peut-\u00eatre une sensibilit\u00e9 \u00e9clair\u00e9e\u2026<\/p>\n<p>=&gt; Pour red\u00e9couvrir la <strong>Maison Lombard<\/strong> \u00e0 travers les yeux de son Directeur G\u00e9n\u00e9ral, <strong>Thomas Lombard<\/strong>, c\u2019est par ici : <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/thomas-lombard-la-metamorphose\/\">Thomas Lombard, la m\u00e9thamorphose<\/a><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Laurent a le sourire chaleureux, la mesure des mots et le regard d\u00e9termin\u00e9. Discret et charismatique, il est \u00e0 l\u2019image des hommes Lombard qu\u2019il accompagne depuis 2004. 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