{"id":24650,"date":"2024-02-26T10:19:00","date_gmt":"2024-02-26T09:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/?p=24650"},"modified":"2024-03-12T16:51:26","modified_gmt":"2024-03-12T15:51:26","slug":"cuvees-parcellaires-en-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/cuvees-parcellaires-en-champagne\/","title":{"rendered":"Cuv\u00e9es parcellaires en Champagne"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb2_5,3_5&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.plus-de-bulles.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/img_parcellaire.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbimg_parcellaire\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb14px||||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb3_5&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><b>Cuv\u00e9e parcellaire\u00a0: l\u2019empreinte d\u2019un terroir<\/b><\/h2>\n<p>En Champagne comme ailleurs, plus encore que la main du vinificateur, ce sont les sols qui font les vins. Il faut une conjonction de hasards offerts par la nature pour obtenir la parcelle id\u00e9ale. Une bonne exposition, une inclinaison marqu\u00e9e, une composition du sol adapt\u00e9e\u2026 Et enfin l\u2019\u0153il du vigneron pour d\u00e9celer ce lieu rare.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.23&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-34px||||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<p>Il existe en champagne quelques cuv\u00e9es mettant en exergue ces terroirs uniques. Ces cuv\u00e9es parcellaires brillent par leur forte personnalit\u00e9 et s\u2019adaptent parfaitement \u00e0 la haute gastronomie. Sur Plus de Bulles nous proposons les plus r\u00e9ussies et les plus c\u00e9l\u00e8bres d\u2019entre elles. J\u2019en ai s\u00e9lectionn\u00e9 6, certaines tr\u00e8s connues, d\u2019autres moins, mais toutes vous \u00e9blouiront par leurs ar\u00f4mes complexes et leur immense profondeur aromatique sur un repas de f\u00eates.<\/p>\n<h2><b>Cuv\u00e9es parcellaires\u00a0: notre s\u00e9lection des meilleures cuv\u00e9es<\/b><\/h2>\n<p><b><\/b><\/p>\n<p>La cuv\u00e9e Les Orizeaux sign\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/136-champagne-chartogne-taillet\">Alexandre Chartogne<\/a> repr\u00e9sente parfaitement ces vins typ\u00e9s. La parcelle sur laquelle sont plant\u00e9s les pinots noirs associe sable et gr\u00e8s. Quand le premier apporte de la chaleur et de la finesse, la roche offre cette touche min\u00e9rale et cette fraicheur indispensable aux grands champagnes. Une cuv\u00e9e \u00e0 servir sur une viande blanche (volaille, veau\u2026)<\/p>\n<p>La cuv\u00e9e Francs de Pied, \u00e9labor\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/297-nicolas-maillart\">Nicolas Maillart<\/a>, est \u00e9galement un 100% pinot noir, mais \u00e0 l\u2019histoire totalement diff\u00e9rente. Elle est \u00e9labor\u00e9e sur l\u2019une des rares parcelles dont les vignes n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 greff\u00e9es suite \u00e0 l\u2019\u00e9pid\u00e9mie de phylloxera qui a ravag\u00e9 le vignoble champenois au d\u00e9but du XX\u00e8 si\u00e8cle. Ces pinots noirs semblables \u00e0 ceux utilis\u00e9s \u00e0 l\u2019origine en Champagne donnent un vin intense, \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 crayeuse soulign\u00e9e par une touche \u00e9pic\u00e9e. Un champagne \u00e0 appr\u00e9cier sur un poisson cru ou un carpaccio de Saint-jacques.<\/p>\n<p>Autre parcellaire remarquable\u00a0: la cuv\u00e9e <b>La grande Ruelle propos\u00e9e par la <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-marguet\">maison Marguet<\/a><\/b>. Beno\u00eet Marguet est un des pr\u00e9curseurs de la biodynamie en Champagne, et sa cuv\u00e9e Grande Ruelle illustre parfaitement son travail qui vise \u00e0 laisser le terroir s\u2019exprimer pleinement. Ce blanc de noirs est vinifi\u00e9 sous bois, sans souffre, et n\u2019est pas dos\u00e9 \u00e0 la fin de son \u00e9laboration. Il exprime parfaitement le terroir Grand Cru d\u2019Ambonnay et le plein potentiel de ses pinots noirs plant\u00e9s en 1967. Une cuv\u00e9e \u00e0 servir pour escorter des fruits de mer.<\/p>\n<p>Nous quittons la Montagne de Reims pour aller sur la C\u00f4te des Blancs o\u00f9 l\u2019on a bien entendu quelques magnifiques cuv\u00e9es parcellaires comme <b>Les Chemins d\u2019Avize de <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/108-champagne-larmandier-bernier\">Larmandier-Bernier<\/a><\/b>. Imagin\u00e9 en 2009 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e au domaine d\u2019un pressoir de petite taille \u00e0 m\u00eame de pouvoir isoler les 2 parcelles d\u2019Avize qui composent cette cuv\u00e9e. Ce blanc de blancs est \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts et en foudres de ch\u00eane. Une cuv\u00e9e \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 vibrante, d\u00e9ployant de belles notes florales. A accorder sur un beau homard.<\/p>\n<p><b>Le Mont Aim\u00e9 est une cuv\u00e9e \u00e9labor\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/292-pascal-doquet\">Pascal Doquet<\/a><\/b> \u00e0 partir d\u2019une vigne situ\u00e9e sur une petite butte culminant \u00e0 240m. Le sol crayeux et sableux et l\u2019exposition parfaite, permettent au chardonnay de m\u00fbrir id\u00e9alement et \u00e0 Pascal Doquet d\u2019\u00e9laborer une cuv\u00e9e remarquable de finesse et de longueur. Ses ar\u00f4mes de petits fruits secs et d\u2019\u00e9pices douces donnent \u00e0 cette cuv\u00e9e toute sa l\u00e9gitim\u00e9 \u00e0 accompagner un d\u00e9but de repas, ou un poisson noble \u00e0 chair ferme.\u00a0<\/p>\n<p>Enfin je terminerai par une cuv\u00e9e arriv\u00e9e tr\u00e8s r\u00e9cemment sur Plus de Bulles\u00a0:<b> La Colline Inspir\u00e9e sign\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.plus-de-bulles.com\/fr\/champagne-lassaigne\">Emmanuel Lassaigne<\/a><\/b>. Un blanc de blancs \u00e9lev\u00e9 sous bois dont les raisins viennent de Montgueux, au sud de la Champagne, une butte surnomm\u00e9e le Montrachet champenois. C\u2019est une cuv\u00e9e \u00e0 la finesse exceptionnelle, un champagne pur et tendu qu\u2019il faut d\u00e9couvrir \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuv\u00e9e parcellaire\u00a0: l\u2019empreinte d\u2019un terroir En Champagne comme ailleurs, plus encore que la main du vinificateur, ce sont les sols qui font les vins. Il faut une conjonction de hasards offerts par la nature pour obtenir la parcelle id\u00e9ale. 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