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  • Exclusivité
Diebolt-Vallois Cuvée Prestige (par 3) Non millésimé Bouteille 75CL Nu
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Diebolt-Vallois Cuvée Prestige (par 3) Non millésimé Bouteille 75CL Nu

Diebolt-Vallois

Cuvée Prestige (par 3) | Bouteille 75CL

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Description

Ce pack contient 3 bouteilles de Cuvée Prestige Diebolt Vallois.

La Cuvée Prestige de la maison Diebolt-Vallois est un champagne Blanc de Blancs élaboré uniquement à partir de vignes plantées sur le terroir de Cramant, classé Grand Cru. La très grande majorité des raisins proviennent du lieu-dit Les Pimonts, où les sols sont constitués d’une fine couche de terre sur un socle de craie, avec une exposition générale est-sud-est. La Cuvée Prestige est le fruit d'un assemblage de trois années, avec des vins de réserve vieillis 2 à 3 ans en foudre de chêne. Ces vins de réserve apportent rondeur, richesse et complexité la Cuvée Prestige Diebolt-Vallois.

Présentation de Jacques Diebolt

La Cuvée Prestige est celle qui me demande le plus de travail. Il s’agit d’un assemblage de 3 années, dont 50% a été conservé en foudre, et 50% en cuve.
Comme souvent en Grand Cru, il s’agit là d’un travail d'assemblage et d'équilibre.
Je marie 3 grands crus de la Côte des Blancs : Cramant, Chouilly et Le Mesnil/Oger. Dans cet assemblage de crus, intervient au minimum 3 années dont les proportions peuvent changer pour obtenir l’équilibre, la finesse et l’élégance que nous recherchons.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Côte des BlancsCramantChouillyLe Mesnil-sur-Oger

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Brut (entre 6 et 12 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    Idéal à l’apéritif

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20152018
    (Apogée)
    2028

Dégustation

Par Patrick Borras

Robe

La Cuvée Prestige signée Diebolt-Vallois s’habille d’une robe jaune aux reflets dorés et d’une bulle fine et discrète.

Nez

C’est un champagne qui offre un nez riche et complexe, sur des arômes de fleurs blanches, comme le tilleul et l’aubépine. Au second nez, ce sont des arômes de fruits blancs, comme la pêche blanche, qui s’invitent et viennent enrichir la gamme d’arômes découverts.

Bouche

La Cuvée Prestige Diebolt-Vallois offre une bouche riche et soyeuse, d’un bel équilibre. Sur le palais des arômes floraux légèrement miellés s’imposent, portés par une belle minéralité. La cuvée Prestige offre une belle expression du chardonnay, à la fois dense, fin et élégant.

Service

Je vous conseille de servir ce champagne à une température située entre 9 et 10°C. La Cuvée Prestige Diebolt-Vallois est l’un de mes Champagnes Coups de Cœur.

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Le Cinq (Paris) Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark)

L'avis des guides

4.4 / 5(9 notes de guides)
16 / 20
Gault & Millau
17 / 20
Jancis Robinson
16 / 20
Le Point
89 / 100
Parker
92 / 100
Revue du Vin de France
79 / 100
Richard Juhlin
93 / 100
Wine Spectator
93 / 100
Vinous
96 / 100
Tyson Stelzer

Format: bouteille
Catégorie de champagne: champagne brut
Type de champagne: Blanc de Blancs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Cépage: Chardonnay