Champagne DIEBOLT-VALLOIS Blanc de Blancs Brut

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Format :75 cl
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Catégorie :Brut

135,00 € A l'unité

La cuvée Blanc de Blancs signée Diebolt-Vallois est l’icône de la maison. Elle exalte le savoir-faire de Jacques Diebolt, l’un des tout meilleurs connaisseurs du terroir de la Côte des Blancs.

C’est un champagne composé uniquement de chardonnay issu des terroirs de Cuis, Chouilly, Epernay et de jeunes vignes de Cramant.

C’est un assemblage qui marie deux vendanges différentes afin d’obtenir un champagne constant et complexe.

La présentation de Jacques Diebolt

« Plus fin que la Cuvée Tradition, le Blanc de Blancs a moins de corps, mais est plus subtil, plus fin, plus élégant.

C'est un champagne qui s'adresse à des personnes qui connaissent le chardonnay, je le recommande particulièrement pour les puristes. C'est un vrai champagne d'apéritif, désaltérant quand il faut chaud.

Je l’élabore avec des raisins grand cru du terroir de Chouilly et premier cru des terroirs de Cuis et Epernay. »

En quelques dizaines d’années, Jacques Diebolt a bâti une maison devenue référence dans la Côte des Blancs, l’un des plus prestigieux terroirs de Champagne. Située à quelques kilomètres d’Epernay, la Côte des Blancs jouit d’une situation exceptionnelle avec ses coteaux orientés à l’est et souvent chapeautés par une petite forêt qui influe sur le microclimat et permet de limiter les écarts de température. C’est un terroir classé Grand Cru, où règne en maître absolu le Chardonnay qui trouve dans ce sol calcaire les éléments pour s’épanouir pleinement, qui voit naitre les plus grandes cuvées de Champagne. Alchimiste fascinant, Jacques Diebolt puise son inspiration dans ce terroir et en extrait la quintessence. Perfectionniste absolu, il élabore des champagnes blanc de blancs que beaucoup considèrent comme les meilleurs au monde.
La maison Diebolt-Vallois possède un domaine de 10 hectares morcelés à travers des dizaines de parcelles toujours placés sur des terroirs exceptionnels. Soucieux de travailler le meilleur, Jacques Diebolt guette les mises en vente des plus belles parcelles de la Côte des Blancs afin de former une mosaïque de terroirs exceptionnels. Il est certainement l’un des meilleurs connaisseurs de ce morceau de champagne, ce qui lui permet d’exceller dans l’art délicat de l’assemblage qu’il vinifie séparément chaque parcelle. C’est à Cramant, village ou est installé la maison, qu’il puise les raisins nécessaires pour élaborer la célèbre cuvée Fleur de Passion, l’un des champagnes les plus recherchés au monde, le Prestige et le Millésimé sont le fruit d’un assemblage savant entre les terroirs de Cramant et de Chouilly, enfin le Blanc de Blancs provient des vignes de Cuis et d’Epernay.

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