- Couleur :
- Format :75 cl
- Expédition :
- L'avis des clients :
-
L'avis des Guides :
15,5/20
- Catégorie : Brut
Cette cuvée étant élaborée de façon très confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 6 bouteilles par client.
La cuvée Prestige de la maison Diebolt-Vallois est un champagne Blanc de Blancs élaboré uniquement à partir de vignes plantées sur le terroir de Cramant, classé Grand Cru. La très grande majorité des raisins proviennent du lieu-dit Les Pimonts, où les sols sont constitués d’une fine couche de terre sur un socle de craie, avec une exposition générale est-sud-est.
La cuvée Prestige est le fruit d'un assemblage de trois années, avec des vins de réserve vieillis 2 à 3 ans en foudres de chêne. Ces vins de réserve apportent rondeur, richesse et complexité la cuvée Prestige Diebolt-Vallois.
La présentation de Jacques Diebolt
« La cuvée Prestige est celle qui me demande le plus de travail. Il s’agit d’un assemblage de 3 années, dont 50% a été conservée en foudre, et 50% en cuve. Actuellement, nous sommes sur 22% de millésime 2004 (élevé en foudre), 30% de 2005 (élevé en foudre pendant un an) et 48% de 2006 élevé uniquement en cuve. Le tout a été mis en bouteille en 2007.
Comme souvent en Grand Cru, il s’agit là d’un travail d'assemblage et d'équilibre. »
