Fabrice Pouillon

Les Blanchiens 2016 | Bouteille 75CL

La cuvée Les Blanchiens 2016 élaborée par Fabrice Pouillon, est la cuvée historique du domaine et porte le nom d'une superbe parcelle du vignoble de Mareuil-sur-Aÿ. Sur cette parcelle à l'exposition parfaite, on trouve à la fois des Pinots Noirs et des Chardonnays.

« Notre vin-ADN. De cette parcelle préférée de mon père, nous avons façonné l’esprit de tous nos vins, elle leur a donné leur tempo. » Fabrice Pouillon

L’année 2016 se caractérise par un balancier climatique particulièrement prononcé : un printemps frais et humide, un été sec et chaud marqué par un épisode caniculaire à la fin août et des vendanges sèches et ensoleillées assurant la belle maturité des raisins. Ces conditions profitent aux Pinots noirs, dont la maturité révèle un caractère fruité intense et une texture soyeuse. Les Chardonnays, avec une allure plus classique, sont ciselés.

Cette cuvée est un mariage de Pinot Noir et de Chardonnay du lieu-dit « Les Blanchiens », assemblés dans les mêmes proportions. Les raisins sont issus du fleuron du terroir Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, situés à mi-coteau à 170 mètres d’altitude et sur un sol argilo-calcaire.

L’élevage de cette cuvée est réalisé en fût de chêne par cépages séparés, afin de leur apporter une touche de rondeur et de complexité. Fabrice vinifie avec des levures indigènes et bâtonne le vin.

C’est un champagne élaboré en quantité très limitée, qui allie finesse et complexité, fruité et fraicheur. Dans cette cuvée on retrouve la patine de l’élevage sous bois et de belles notes de fruits secs. La bouche est crémeuse avec une longueur impressionnante et tendue, marquée par la salinité et les amertumes de zestes d’agrumes légèrement confits.