Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu N°17 | Bouteille 75CL

été conduite exclusivement en viticulture biologique depuis 2013. Antoine et Clément proposent aujourd’hui une version épurée de la cuvée qui en est issue, sans ajout de sulfites ni de liqueur de dosage, pour laisser le terroir, le vin et la nature s’exprimer en toute franchise ! Un champagne lumineux pour les amateurs en quête d’authenticité.

Les Chardonnays qui composent ce champagne proviennent exclusivement de la parcelle « Derrière le Mont Aigu », plantée en 1955 par le grand-père d’Antoine et Clément, sur le terroir Grand Cru de Chouilly.

Ces Chardonnays sont vinifiés et élevés en cuve en grès (36%) et en fûts de chêne (64%) et les bouteilles profitent d’un vieillissement de 4 ans minimum dans les caves de la Maison.

Le nez dévoile des saveurs de miel, de pommes cuites, de fruits jaunes et de brioche, accompagnées par une délicate odeur fumée.

En bouche, l’attaque offre une grande sensation de fraîcheur horizontale, évoluant ensuite vers une texture généreuse et ample, croquante et crayeuse, qui s’étire du milieu à la fin de bouche.

Cette cuvée gastronomique Derrière le Mont Aigu N°17 révèlera toute sa richesse et son potentiel en accompagnement d’un dos de saumon mi-cuit au feu de bois, d’un fromage de chèvre affiné ou d’un coq aux morilles et sa sauce à la crème, beurre et vin jaune du Jura.