Plus de Bulles

Coffret RVF : Les Etoiles Montantes (4e édition)

Pour la quatrième année consécutive, Plus de Bulles s’associe à La Revue du Vin de France (RVF) pour vous proposer un nouveau coffret Dégustation. Ce prestigieux coffret rassemble 3 jeunes vignerons brillants dénichés par Plus de Bulles et sélectionnés par Olivier Poels, journaliste et membre du Comité de dégustation de la RVF.

Olivier Poels a ainsi choisi de réunir :

Simon et Marie Normand, Bastien Palpeux et Régis Poissinet représentent la nouvelle génération des vignerons de Champagne. Ces champenois élaborent des champagnes de caractère, mettant en lumière les singularités de leurs terroirs.

Ce coffret contient :

LES CHAMPAGNES EN DETAILS

- Trois Contrée – La Borderie

La cuvée Trois Contrées élaborée par Marie et Simon Normand est un champagne élégant et floral, qui s’appréciera à l’apéritif ou sur une entrée grâce à sa touche légèrement épicée.

C’est un champagne qui assemble 3 cépages issus de 3 terroirs différents de la Côte des Bar (Aube). Le Pinot Noir qui représente 70% de l’assemblage provient du terroir du Merrey-sur-Arce, il est en partie vinifié en fûts de chêne. Le Chardonnay (23%) vient de Ville-sur-Arce, tandis que le Pinot Blanc (7%) est issu du village de Bar-sur-Seine.

Après la mise en bouteille, la champagne patiente 30 mois dans les caves de la maison, afin de développer sa complexité aromatique et son intensité. Son dosage est Extra Brut.

La cuvée Trois Contrées du Domaine de La Borderie possède une robe or pâle aux reflets ambrés.

Au nez, c’est un champagne élégant et floral, qui dévoile après quelques instants des notes épicées, et de fruits secs.

Sur la palais, cette cuvée débute sur une bouche franche et ample, dévoilant une jolie matière fruitée en milieu de bouche. La finale est ferme, tendue et vibrante.

La cuvée Les Trois Contrées de la Maison La Borderie est un champagne tendu, élégant, gourmand, au bel équilibre. C’est une cuvée qui accompagnera aussi bien un bel apéritif que des plats de gastronomie.

Il s’agit d’un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du terroir Grand Cru de Bouzy, et de trois parcelles en particulier : Les Chantereines, Les Grosses Pierres, et Les Cercets.

- Reflet de Rivière – Goutorbe Bouillot

La cuvée Reflets de Rivière signée Goutorbe Bouillot est un hommage à la Marne qui coule au pied du village de Damery d’où est issu ce champagne. Un champagne fruité et frais, parfait pour l’apéritif.

Il s’agit d’un assemblage des 3 principaux cépages champenois, le Pinot Meunier (60%), le Pinot Noir (20%) et le Chardonnay (20%). Tous sont plantés sur le terroir de Damery, village champenois installé sur les bords de la Marne. Ses coteaux argilo-calcaire donnent des raisins avec une belle tension, mais aussi une grande richesse aromatique.

La cuvée Reflets de Rivière repose sur une réserve perpétuelle débutée en 1980, rafraichie par une part importante de vin de la dernière vendange. Après la mise en bouteille, le vin repose 30 mois dans les caves de la maison.

Cette réserve perpétuelle apporte une jolie patine au vin, tandis que l’absence de fermentation malolactique permet de conserver une grande fraîcheur.

Reflets de Rivière Goutorbe Bouillot possède une robe or pâle, parcourue de bulles fines et vives.

Son nez, d’abord discret, dévoile des notes de fruits blancs (poire) ainsi qu’une touche de fruits jaunes.

En bouche, ce champagne débute sur une attaque franche, immédiatement suivie par un milieu de bouche gourmand et bien équilibré. On retrouve de belles notes de fruits frais, avant que la finale n’évoque les agrumes durant quelques instants.

Une très cuvée d’apéritif qui pourra aussi accompagner des crustacés ou une entrée froide.

- Terre d’Irizée – Régis Poissinet

La cuvée Terre d’Irizée signée Régis Poissinet est un champagne ample, fruité, à la texture soyeuse. C’est un champagne qui trouvera une place à l’apéritif, mais aussi sur un début de repas.

La cuvée Terre d’Irizée est construite autour d’une large majorité de Pinot Meunier, cépage phare de la Vallée de la Marne et de ses terroirs argileux. Régis Poissinet a assemblé 4 années différentes (2016, 2015, 2014 et 2013) pour élaborer cette cuvée. L’année 2016 représente 61% de l’assemblage, les 3 autres années viennent apporter de la patine et de la profondeur à la cuvée.

Le vin est élevé pour partie en cuve et pour partie en fût de chêne. Cette cuvée est dosée en Extra Brut (1,7g par litre), un dosage très faible venant simplement souligner les contours du vin.

Terre d’Irizée possède une robe étincelante, parcourue de bulles très fines.

Au nez, c’est une cuvée qui dévoile des notes d’agrumes, de pêche blanche, et une touche miellée.

Sur le palais, on découvre un champagne vibrant, à la texture soyeuse. On retrouve de belles notes de fruits et une touche légèrement saline en fin de bouche.