Champagne Goutorbe Bouillot

La Maison Goutorbe Bouillot est installée à Damery, un village niché sur les coteaux qui bordent la Marne, sur des sols qui mêlent richesse des argiles et minéralité calcaire. La famille Goutorbe Bouillot exploite 8 hectares sur ce terroir sous la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) et Viticulture Durable. La grande singularité de la Maison repose sur l’usage de réserves perpétuelles dans l’élaboration d’une partie de ses vins. Une méthode qui assure la continuité du style de la Maison Goutorbe Bouillot.

Parmi les Cuvées Réserves Perpétuelles nous retrouvons la Cuvée Reflets de Rivière. Un champagne fruité et frais, dominé par le Pinot Meunier et sublimé par un tiers d’une réserve perpétuelle débutée en 1980. La Cuvée Champ de Craie Extra Brut utilise la même méthode de la soléra pour un tiers de sa composition (avec une réserve perpétuelle débutée en 2000), mais cette fois avec une composition 100% Chardonnay. Un champagne élégant et gourmand, avec une bouche crémeuse et ronde. La Maison Goutorbe Bouillot élabore également des Cuvées Millésimées comme la Cuvée Louise B Extra Brut 2015 parfaitement équilibrée entre puissance et élégance ou la Cuvée Clos des Monnaies 2012 à la fois souple et délicate.