Un coffret Champagne Gastronomie, élaboré sur-mesure par Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France Charcutier
Pour poursuivre notre aventure des Accords Parfaits, nous avons demandé à Gaël Radigon d’imaginer une recette sur-mesure pour trouver l’Accord Parfait avec la cuvée Reflets de Rivière signée Goutorbe Bouillot
Un coffret Champagne Gastronomie, élaboré sur-mesure avec Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France charcutier
Pour poursuivre notre aventure des Accords Parfaits, nous avons demandé à Gaël Radigon d’imaginer une recette sur-mesure pour trouver l’Accord Parfait avec la cuvée Reflets de Rivière signée Goutorbe Bouillot
Un coffret en édition très limitée
GAËL RADIGON
MOF CHARCUTIER
La famille Radigon a le col tricolore dans le sang. Après son grand-père (1984) et son oncle (1994), Gaël Radigon est devenu Meilleur Ouvrier de France Charcutier en 2019.
En 2011, il avait déjà obtenu le titre de vice-champion du monde du pâté en croûte. Gaël est aujourd’hui chef exécutif de l’incontournable Maison Vérot à Paris.
SON ACCORD PARFAIT
TERRINE FOIE GRAS, POIRE
& CLÉMENTINE CONFITE
UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC
LA CUVÉE REFLETS DE RIVIÈRE DE GOUTORBE BOUILLOT
Cette cuvée repose sur une réserve perpétuelle débutée en 1980 qui vient apporter une grande profondeur. Le Pinot Meunier domine l’assemblage (60%) et offre des notes fruitées, tandis que Pinot Noir et Chardonnay complètent l’assemblage offrant structure et fraicheur.
LA RECETTE
TERRINE FOIE GRAS, POIRE & CLÉMENTINE CONFITE
Gaël Radigon a imaginé une terrine étonnante, qui associe le foie gras, la poire et la clémentine confite. Un mariage surprenant et diablement addictif !
Pour créer une recette sur-mesure, Gaël a cherché des résonances. La poire fait écho aux notes automnales de la cuvée, alors que la clémentine confite vient rappeler la vivacité et la tension du vin. Associant ces ingrédients au foie gras pour apporter de la générosité, Gaël nous révèle un bel Accord Parfait.
GAËL RADIGON
MOF CHARCUTIER
La famille Radigon a le col tricolore dans le sang. Après son grand-père (1984) et son oncle (1994), Gaël Radigon est devenu Meilleur Ouvrier de France Charcutier en 2019.
En 2011, il avait déjà obtenu le titre de vice-champion du monde du pâté en croûte. Gaël est aujourd’hui chef exécutif de l’incontournable Maison Vérot à Paris.
SON ACCORD PARFAIT
TERRINE FOIE GRAS, POIRE
& CLÉMENTINE CONFITE
LA RECETTE
TERRINE FOIE GRAS, POIRE & CLÉMENTINE CONFITE
Gaël Radigon a imaginé une terrine étonnante, qui associe le foie gras, la poire et la clémentine confite. Un mariage surprenant et diablement addictif !
Pour créer une recette sur-mesure, Gaël a cherché des résonances. La poire fait écho aux notes automnales de la cuvée, alors que la clémentine confite vient rappeler la vivacité et la tension du vin. Associant ces ingrédients au foie gras pour apporter de la générosité, Gaël nous révèle un bel Accord Parfait.
UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC
LA CUVÉE REFLETS DE RIVIÈRE DE GOUTORBE BOUILLOT
Cette cuvée repose sur une réserve perpétuelle débutée en 1980 qui vient apporter une grande profondeur. Le Pinot Meunier domine l’assemblage (60%) et offre des notes fruitées, tandis que Pinot Noir et Chardonnay complètent l’assemblage offrant structure et fraicheur.
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