Plus de Bulles

Coffret L'Accord Parfait (5e édition) | Bouteille 75CL - Caisse bois

Description

Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France Charcutier depuis 2019, a imaginé pour Plus de Bulles un accord avec la cuvée Reflets de Rivière de la Maison Goutorbe Bouillot. Il a imaginé une recette sur-mesure pour trouver l’accord parfait entre ce champagne et sa terrine. Il a marié le foie gras au cochon, à la poire et à la clémentine confite.

Retrouvez dans ce coffret édité à seulement 100 exemplaires : une bouteille de la cuvée Reflets de Rivière de la maison Goutorbe Bouillot, une terrine (125g) élaborée par Gaël Radigon et un livret dévoilant tous les secrets de cet accord.

La cuvée Reflets de Rivière Goutorbe Bouillot est un assemblage de Pinot Meunier (60%), Chardonnay (20%) et Pinot Noir (20%) venant du village de Damery. Ses coteaux argilo-calcaire donnent des raisins avec une belle tension, mais aussi une grande richesse aromatique.

La cuvée Reflets de Rivière repose sur une réserve perpétuelle débutée en 1980, rafraichie par une part importante de vin de la dernière vendange. Après la mise en bouteille, le vin repose 30 mois dans les caves de la maison. Cette réserve perpétuelle apporte une jolie patine au vin, tandis que l’absence de fermentation malolactique permet de conserver une grande fraîcheur.

Gaël Radigon a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France Charcutier en 2019. Il est le chef exécutif de l’incontournable Maison Vérot située à Paris.