Les Coups de Coeur de l’équipe
LE COUP DE COEUR DE BENJAMIN
MUMM
RSRV Cuvée 4.5
« Il est des dégustations dont l’on se souvient longtemps. Des dégustations qui changent la perception d’une maison, d’un style, d’un savoir-faire. La découverte de la cuvée RSRV 4.5 du champagne G.H. Mumm fait partie de ces moments rares et précieux.
Produite en quantité limitée, la cuvée 4.5 RSRV est le fruit de l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay issus des plus beaux terroirs de la Champagne. Cette excellence dans le sourcing des raisins donne un champagne ciselé, précis, d’une grande minéralité. Son nez dévoile des arômes subtils et complexes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de délicates notes de brioche. Sa bouche est à l’unisson, avec une véritable symphonie de saveurs qui se réinvente à chaque gorgée. Les notes fruitées et florales se mêlent harmonieusement aux touches briochées et vanillées.
Une complexité joyeuse, une intensité enthousiasmante qui font de la Cuvée 4.5 RSRV un champagne de partage, un champagne de bons moments. »
« Un profil généreux et vif »
LE COUP DE COEUR DE MARIE
PASCAL DOQUET
Cuvée Anthocyanes
« Ce que j’aime dans le champagne rosé c’est sa dimension gastronomique. Avec leur générosité aromatique, les cuvées rosés peuvent s’inviter à table sans trembler. La cuvée Anthocyanes a précisément cette carrure. La vinification atypique de Pascal Doquet, l’un des précurseurs du bio en Champagne, apporte cette profondeur. Il a choisi de ne pas choisir entre Rosé d’assemblage et Rosé de saignée. Anthocyanes est le fruit de la rencontre de Pinot Noir vinifié avec la méthode de la saignée et de chardonnay. Le mariage de la puissance et de la délicatesse que l’on retrouve dans le verre. Anthocyanes est un champagne aux multiples facettes, il se fait frais et délicat pour accompagner un apéritif dinatoire, mais peut aussi aller sur un registre plus étoffé où sa palette gourmande de fruits mûrs lui permet de se frotter à des poissons, des viandes blanches, ou des desserts. Une cuvée référence !«
LE COUP DE COEUR DE CLÉMENTINE
LOUIS NICAISE
Cuvée Brut Réserve
« Avec les chaleurs de ces derniers jours d’été, rien de mieux que de déguster un champagne frais et rafraichissant ! La cuvée Brut Réserve de Louis Nicaise, aux arômes fruités, exotiques et mentholés, est parfaite pour partager un bel apéritif de fin de journée. La finale est marquée par une grande minéralité laissant une empreinte mémorable en bouche et incitant à faire durer le plaisir autour d’une seconde bouteille ! »
LES COUPS DE COEUR
LE COUP DE COEUR DE DELPHINE
VEUVE FOURNY
Grands Terroirs
« Osez le barbecue !
Nous ne cessons de le dire, sortez des sentiers battus du Champagne servi à l’apéritif ou sur un dessert. Alors dans l’éclat de l’été, j’ai dégusté pour vous, grands amateurs de Champagne, la cuvée Grands Terroirs 1er Cru du Domaine Veuve Fourny.
Situé à Vertus, au Sud de la Côte des Blancs, le Domaine peut s’enorgueillir de posséder Le Clos du Faubourg Notre-Dame, petit bijou de famille. Couvrant 30 hectares, les vignes du Domaine constituent un véritable patchwork de terroirs et d’expressions avec aux manettes, Emmanuel et Charles-Henri Fourny qui représentent la cinquième génération de vignerons installés sur le Domaine. Grands Terroirs 1er Cru est un champagne précis, aérien, issu d’un assemblage de Chardonnay (80%), de Pinot Noir (20 %) et de trois millésimes consécutifs dont 40% de vins de réserve élevés en fût.
Champagne de caractère et d’une grande pureté du fruit, la cuvée Grands Terroirs 1er Cru accompagnera à merveille une côte de veau au barbecue ! »
LE COUP DE COEUR DE PATRICK BORRAS
ANTOINE CHEVALIER
Cuvée Tecta Silva
« L’équipe de Plus de Bulles m’avait prévenu que j’aurai à faire là à un champagne qui sort de l’ordinaire. Je dois dire que la cuvée Tecta Silva d’Antoine Chevalier ne m’a pas déçue ! Ce champagne Blanc de Blancs vient des Coteaux Vitryats, un terroir assez unique en Champagne. Ce terroir possède un sol crayeux aux inclusions de marne. Cela donne des chardonnays aux accents exotiques (mangue, passion, ananas…). Et la cuvée Tecta Silva reflète bien ce trait de caractère. A la dégustation, on trouve un vin frais, tendu, mais aussi généreux et expressif. Un beau jeu d’équilibriste, d’autant plus que le dosage est extra brut. Un champagne qui s’accordera très bien avec un poisson blanc en sauce ou bien un plateau de fromages. »
« Une cuvée charnue et croquante »
LE COUP DE COEUR D’OLIVIA
J-L VERGNON
Eloquence Extra Brut
« Je suis heureuse de vous partager aujourd’hui ma dernière découverte : la cuvée Eloquence de J-L Vergnon. Ce Blanc de Blancs grand cru nous vient tout droit du terroir de Mesnil-sur-Oger, situé dans la prestigieuse Côte des Blancs. Didier Vergnon, vigneron passionné qui travaille ses vignes avec respect et savoir-faire, a su créer une cuvée d’une grande finesse et élégance, à l’image de son terroir.
Dès la première gorgée, j’ai été charmée par la fraîcheur et la légèreté de cette cuvée. Sa robe dorée et scintillante laisse apparaître de fines bulles. Des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, laissent place à des notes de brioche et de noisette. En bouche, les arômes se dévoilent peu à peu, avec une grande subtilité, pour laisser place à une finale longue et persistante. Cette cuvée Eloquence est une véritable invitation à la dégustation et au partage, je vous invite à la découvrir et à vous laisser charmer par ses arômes délicats et sa fraîcheur. Santé ! »
