Les Coups de Coeur de l’équipe
LE COUP DE COEUR DE BENJAMIN
MUMM
RSRV Cuvée 4.5
« Il est des dégustations dont l’on se souvient longtemps. Des dégustations qui changent la perception d’une maison, d’un style, d’un savoir-faire. La découverte de la cuvée RSRV 4.5 du champagne G.H. Mumm fait partie de ces moments rares et précieux.
Produite en quantité limitée, la cuvée 4.5 RSRV est le fruit de l’assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay issus des plus beaux terroirs de la Champagne. Cette excellence dans le sourcing des raisins donne un champagne ciselé, précis, d’une grande minéralité. Son nez dévoile des arômes subtils et complexes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de délicates notes de brioche. Sa bouche est à l’unisson, avec une véritable symphonie de saveurs qui se réinvente à chaque gorgée. Les notes fruitées et florales se mêlent harmonieusement aux touches briochées et vanillées.
Une complexité joyeuse, une intensité enthousiasmante qui font de la Cuvée 4.5 RSRV un champagne de partage, un champagne de bons moments. »
LE COUP DE COEUR DE MARIE
DOM PÉRIGNON
Vintage 2015 édition Basquiat
« La fin de l’année est bien entendu pour Plus de Bulles un moment intense, un sprint. Dans ce tourbillon des fêtes de fin d’année, la dégustation du Dom Pérignon 2015 est une invitation à prendre le temps. Lorsqu’on verse ce champagne dans le verre, il y a quelque chose de solennel dans le silence qui s’installe. Un moment suspendu où le regard se pose sur les bulles. Chaque gorgée invite à ralentir, à vivre pleinement le moment. Ce millésime 2015 se révèle lentement. D’abord le nez, délicat. Des arômes d’agrumes qui se dévoilent, puis une profondeur plus complexe qui évoque les fruits secs, et enfin une touche de fleurs blanches. La première gorgée est toujours la plus importante. Elle livre ses secrets lentement. Le vin est rond, soyeux. Il offre un équilibre subtil entre richesse et légèreté, entre minéralité et fruits. Cette cuvée est un instant précieux, un vin à savourer, un vin qui invite à la patience.«
LE COUP DE COEUR DE CLÉMENTINE
LOUIS NICAISE
Cuvée Brut Réserve
« Avec les chaleurs de ces derniers jours d’été, rien de mieux que de déguster un champagne frais et rafraichissant ! La cuvée Brut Réserve de Louis Nicaise, aux arômes fruités, exotiques et mentholés, est parfaite pour partager un bel apéritif de fin de journée. La finale est marquée par une grande minéralité laissant une empreinte mémorable en bouche et incitant à faire durer le plaisir autour d’une seconde bouteille ! »
LES COUPS DE COEUR
LE COUP DE COEUR DE DELPHINE
VEUVE FOURNY
Grands Terroirs
« Osez le barbecue !
Nous ne cessons de le dire, sortez des sentiers battus du Champagne servi à l’apéritif ou sur un dessert. Alors dans l’éclat de l’été, j’ai dégusté pour vous, grands amateurs de Champagne, la cuvée Grands Terroirs 1er Cru du Domaine Veuve Fourny.
Situé à Vertus, au Sud de la Côte des Blancs, le Domaine peut s’enorgueillir de posséder Le Clos du Faubourg Notre-Dame, petit bijou de famille. Couvrant 30 hectares, les vignes du Domaine constituent un véritable patchwork de terroirs et d’expressions avec aux manettes, Emmanuel et Charles-Henri Fourny qui représentent la cinquième génération de vignerons installés sur le Domaine. Grands Terroirs 1er Cru est un champagne précis, aérien, issu d’un assemblage de Chardonnay (80%), de Pinot Noir (20 %) et de trois millésimes consécutifs dont 40% de vins de réserve élevés en fût.
Champagne de caractère et d’une grande pureté du fruit, la cuvée Grands Terroirs 1er Cru accompagnera à merveille une côte de veau au barbecue ! »
LE COUP DE COEUR DE PATRICK BORRAS
ELISE BOUGY
Cuvée Mont Chainqueux
« Il n’a pas fallu longtemps aux vins d’Elise Bougy pour se faire une place parmi les champagnes qui comptent. J’ai eu un coup de cœur en particulier pour sa cuvée Le Mont Chainqueux. Il s’agit d’un blanc de noirs qui marie pinot noir et pinot meunier qui poussent sur un sol assez sableux, ce qui donne des vins fins et délicats. Tout le talent d’Elise Bougy consiste à venir apporter de la profondeur au vin avec un élevage en fûts et en foudre de chêne. Ce passage sous bois apporte un supplément d’âme à la cuvée, et c’est vraiment ce qui m’a séduit. Le Mont Chainqueux est un champagne à la fois délicat et expressif, c’est un champagne que l’on peut amener sans aucun doute sur de la gastronomie. Pour ma part je le servirai pour accompagner une jolie volaille rôtie aux morilles ! »
LE COUP DE COEUR D’OLIVIA
J-L VERGNON
Eloquence Extra Brut
« Je suis heureuse de vous partager aujourd’hui ma dernière découverte : la cuvée Eloquence de J-L Vergnon. Ce Blanc de Blancs grand cru nous vient tout droit du terroir de Mesnil-sur-Oger, situé dans la prestigieuse Côte des Blancs. Didier Vergnon, vigneron passionné qui travaille ses vignes avec respect et savoir-faire, a su créer une cuvée d’une grande finesse et élégance, à l’image de son terroir.
Dès la première gorgée, j’ai été charmée par la fraîcheur et la légèreté de cette cuvée. Sa robe dorée et scintillante laisse apparaître de fines bulles. Des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, laissent place à des notes de brioche et de noisette. En bouche, les arômes se dévoilent peu à peu, avec une grande subtilité, pour laisser place à une finale longue et persistante. Cette cuvée Eloquence est une véritable invitation à la dégustation et au partage, je vous invite à la découvrir et à vous laisser charmer par ses arômes délicats et sa fraîcheur. Santé ! »
