Champagne Jacques Lassaigne

C’est au cœur de la Côte des Bars, sur le village de Montgueux, que le domaine familial Jacques Lassaigne entretient ses 4,7 hectares de vignes depuis 1964. Un terroir exceptionnel principalement planté en Chardonnay et comparé autrefois au Montrachet de la Champagne. Emmanuel Lassaigne conduit le domaine avec passion, selon les principes de la culture biologique et biodynamique. Il possède une approche particulière, vinifie et élève chaque parcelle séparément. C’est ensuite, au moment de l’assemblage, que les singularités des diverses parcelles sont mariées. Un savoir-faire qui permet aux champagnes d’exprimer l’essence même du terroir de Montgueux.

Reflet du style de la Maison Jacques Lassaigne, la Cuvée Les Vignes de Montgueux s’exprime avec fraîcheur et minéralité. Elle est le fruit d’un assemblage de 7 à 9 parcelles et de trois années consécutives. La Cuvée Le Cotet est quant à elle issue d'une seule parcelle située sur le coteau le plus à l’Est du vignoble de Montgueux. Une parcelle sur laquelle la craie affleure. Une ode à la minéralité et à la finesse ! Enfin pour rendre hommage au terroir de Montgueux (petite colline plantée au milieu de la plaine agricole de Champagne) Emmanuel Lassaigne a élaboré la Cuvée La Colline Inspirée. Un champagne à l’intensité aromatique incroyable.