Champagne Pascal Doquet

Installé à Vertus, sur la Côte des Blancs, Pascal Doquet a repris le domaine et lui a donné une nouvelle dimension. Résolument tourné vers la recherche de pratiques culturales en harmonie avec la nature et la planète, il a entamé la conversion de son domaine vers le bio en 2004. Celui-ci est entièrement certifié depuis 2010. Les champagnes de Pascal Doquet sont entiers, francs et très expressifs, avec toujours cette touche de minéralité et une finale crayeuse qui caractérisent la maison. Il vinifie en partie ses vins en vieux fûts de chêne et choisit des dosages très légers.

Pascal Doquet élabore sans aucun doute des Blanc de Blancs parmi les plus précis et les plus respectueux du terroir de la Côte des Blancs. A l’image de la Cuvée Arpège qui associe la richesse des Chardonnays des terroirs argileux de Vertus à la fraîcheur et la minéralité du Mont Aimé. Une cuvée percutante, pleine de générosité et d’expressivité. Mais également de la Cuvée Horizon qui pour sa part est élaborée à partir des parcelles des terroirs de Bassu et Bassuet sur le Sézannais. Des terroirs qui offrent des Chardonnays plus ronds et plus gourmands. Ou encore de la Cuvée Diapason, un champagne tout en finesse issu des Chardonnays du terroir du Mesnil-sur-Oger, au cœur des Grands Crus de la Côte des Blancs.