Champagne Simon Rion

Simon Rion incarne une nouvelle génération de vignerons champenois engagés. À Courmas, dans la petite Montagne de Reims, il cultive 2,15 hectares en viticulture durable, sans herbicides depuis 2017. Ses champagnes sont parcellaires, précis, vinifiés sans artifice, et mis en bouteille en quantités confidentielles. Chaque cuvée raconte un lieu, un cépage, un millésime. Un travail artisanal qui place le terroir au cœur du vin.

Parmi les cuvées emblématiques du domaine Simon Rion nous retrouvons la cuvée Originel. Un champagne ancré dans le terroir de Courmas, élaboré à partir des trois cépages champenois. Vinifié en cuves inox et béton, avec un dosage mesuré, cette cuvée d’assemblage est une lecture droite, pure et généreuse du travail de Simon Rion. La cuvée Réserve incarne l’histoire du domaine. Cette cuvée confidentielle est élaborée selon une méthode solera familiale. Composée des trois cépages champenois et vinifiée en cuves inox, elle bénéficie d’un vieillissement prolongé de plus de huit ans sur lies.