Champagne Ayala

Champagnes Ayala : Un style unique

Le style Ayala se distingue par sa pureté et son élégance, une caractéristique qui s'exprime particulièrement à travers le cépage emblématique de la maison, le Chardonnay. Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, la maison a toujours mis l'accent sur la création de vins à faible dosage, ce qui permet aux arômes primaires des raisins de s'exprimer pleinement.

Le vignoble Ayala

Situé au cœur des Grands Crus de Champagne à Aÿ, le vignoble Ayala bénéficie d'une diversité de crus exceptionnelle. La maison source ses raisins de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne, et d'autres terroirs prestigieux, garantissant ainsi la richesse et la complexité de ses cuvées.

La vinification chez Ayala

Ayala utilise des techniques de vinification de pointe, notamment la micro-vinification en cuves inox individuelles, ce qui permet de préserver l'intégrité et la personnalité de chaque cru. Les vins sont ensuite assemblés avec une grande précision, un processus qui repose sur le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Le chef de cave

Le chef de cave actuel d'Ayala, Julien Gout, est un véritable artisan du vin. Son expertise et sa passion pour le Chardonnay sont évidentes dans chaque bouteille produite par la maison. Sous sa direction, Ayala continue de produire des champagnes qui reflètent la pureté et l'élégance de la maison.

La famille propriétaire

Ayala appartient à la famille Bollinger, un nom bien connu dans le monde du champagne. Cette association apporte une stabilité et une vision à long terme à la maison, tout en respectant l'héritage et les valeurs d'Edmond de Ayala.

Les cuvées de la gamme Ayala

• - Brut Majeur : Un mélange de plus de 70 crus, avec 55% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 15% de Meunier. Ce champagne se distingue par sa fraîcheur et son équilibre.
• - Brut Nature : Sans dosage, ce champagne révèle une précision et une complexité élégantes, parfait pour les amateurs de champagnes authentiques.
• - Rosé Majeur : Composé principalement de Chardonnay, ce rosé élégant est idéal pour accompagner des plats comme le saumon ou les tartes aux fruits rouges.
• - Le Blanc de Blancs : 100% Chardonnay, cette cuvée signature de la maison est une véritable expression de la pureté et de l'élégance du cépage.
• - La Perle : La cuvée de prestige d'Ayala, élaborée uniquement les meilleures années et vieillie plus longtemps pour une complexité et une profondeur exceptionnelles.

Les prix des champagnes Ayala

Les prix des champagnes Ayala varient en fonction des cuvées et des millésimes. Le Brut Majeur est généralement disponible à partir de 40 €, tandis que les cuvées de prestige comme La Perle peuvent atteindre des prix plus élevés, en fonction de l'année et de la disponibilité.

Engagement durable

Ayala est fortement engagée dans une approche durable, avec des projets de viticulture biologique, de réduction de la consommation énergétique et d'utilisation d'emballages recyclables. La maison s'efforce de minimiser son impact environnemental tout en produisant des champagnes de haute qualité.