Champagne Ayala
La maison Ayala a été fondée en 1860 sur la commune d’Aÿ par Edmond de Ayala, un grand passionné de vins. Son frère, Fernand, s’installe à Londres où il devient un intime du Prince de Galles pour qui sera élaboré le millésime 1865 avec un très faible dosage en sucre. La maison Ayala devient ainsi fournisseur officiel de la couronne d’Angleterre. Ce millésime marque le début d’une gamme de champagne Nature, sans ajout de sucre. Le style Ayala repose aujourd’hui sur cinq piliers : l’expression pure du Chardonnay, la diversité unique des crus, l’assemblage sur mesure, les vins de réserve et le faible dosage.
La cuvée prestige de la maison Ayala, La Perle d’Ayala, est un champagne élevé sous bouchon de liège, pur, droit et légèrement soyeux. Il exprime la personnalité de la maison : droite, svelte, sans aucune lourdeur. La maison Ayala offre également des vins d’un superbe rapport qualité/prix avec notamment la cuvée Brut Majeur, un champagne fruité, justement dosé, et sans acidité, mais avec une légère minéralité ; ou la cuvée Brut Nature, un champagne nerveux, ciselé, très élégant, avec une touche fruitée, auquel aucune liqueur sucrée n’a été ajoutée.
Champagnes Ayala : Un style unique
Le style Ayala se distingue par sa pureté et son élégance, une caractéristique qui s'exprime particulièrement à travers le cépage emblématique de la maison, le Chardonnay. Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, la maison a toujours mis l'accent sur la création de vins à faible dosage, ce qui permet aux arômes primaires des raisins de s'exprimer pleinement.
Le vignoble Ayala
Situé au cœur des Grands Crus de Champagne à Aÿ, le vignoble Ayala bénéficie d'une diversité de crus exceptionnelle. La maison source ses raisins de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne, et d'autres terroirs prestigieux, garantissant ainsi la richesse et la complexité de ses cuvées.
La vinification chez Ayala
Ayala utilise des techniques de vinification de pointe, notamment la micro-vinification en cuves inox individuelles, ce qui permet de préserver l'intégrité et la personnalité de chaque cru. Les vins sont ensuite assemblés avec une grande précision, un processus qui repose sur le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Le chef de cave
Le chef de cave actuel d'Ayala, Julien Gout, est un véritable artisan du vin. Son expertise et sa passion pour le Chardonnay sont évidentes dans chaque bouteille produite par la maison. Sous sa direction, Ayala continue de produire des champagnes qui reflètent la pureté et l'élégance de la maison.
La famille propriétaire
Ayala appartient à la famille Bollinger, un nom bien connu dans le monde du champagne. Cette association apporte une stabilité et une vision à long terme à la maison, tout en respectant l'héritage et les valeurs d'Edmond de Ayala.
Les cuvées de la gamme Ayala
- Brut Majeur : Un mélange de plus de 70 crus, avec 55% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 15% de Meunier. Ce champagne se distingue par sa fraîcheur et son équilibre.
- Brut Nature : Sans dosage, ce champagne révèle une précision et une complexité élégantes, parfait pour les amateurs de champagnes authentiques.
- Rosé Majeur : Composé principalement de Chardonnay, ce rosé élégant est idéal pour accompagner des plats comme le saumon ou les tartes aux fruits rouges.
- Le Blanc de Blancs : 100% Chardonnay, cette cuvée signature de la maison est une véritable expression de la pureté et de l'élégance du cépage.
- La Perle : La cuvée de prestige d'Ayala, élaborée uniquement les meilleures années et vieillie plus longtemps pour une complexité et une profondeur exceptionnelles.
Les prix des champagnes Ayala
Les prix des champagnes Ayala varient en fonction des cuvées et des millésimes. Le Brut Majeur est généralement disponible à partir de 40 €, tandis que les cuvées de prestige comme La Perle peuvent atteindre des prix plus élevés, en fonction de l'année et de la disponibilité.
Engagement durable
Ayala est fortement engagée dans une approche durable, avec des projets de viticulture biologique, de réduction de la consommation énergétique et d'utilisation d'emballages recyclables. La maison s'efforce de minimiser son impact environnemental tout en produisant des champagnes de haute qualité.
Les Champagnes Ayala: bon à savoir
| 🔢 Nombre de produits disponibles | 11 |
|---|---|
| 🎨 Couleur | Champagne rosé, Champagne blanc |
| 🍾 Format | Bouteille, Magnum |
| ↕️ Dosage | Champagne brut, Champagne brut nature, Champagne extra brut |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay, Pinot blanc, Petit meslier, Arbane |
| 📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne, Côte des bar, Côte de sézanne, Cramant |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé, Millésime 2016, Millésime 2015, Millésime 2018 |
| 📦 Packaging | Champagne en étui, Champagne en coffret |
| 📏 Echelle | Premier cru, Grand cru |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |