Implanté à Bouzy depuis 200 ans, le Domaine Pierre Paillard est conduit aujourd'hui par deux frères, Antoine et Quentin. De la vigne au chai, la maison Pierre Paillard cultive la singularité en bannissant les pesticides chimiques et en sélectionnant des cépages à faible rendement, offrant des raisins à pleine maturité exprimant leurs terroirs. A la cave, Antoine et Quentin limitent au maximum les interventions sur le vin afin d'exprimer le plus naturellement possible la personnalité des Pinot Noirs et des Chardonnays. Les vins sont vinifiés par parcelle et élevés pendant 9 mois sur lie en cuve et en barrique puis en cave, ou ils vieilliront jusqu'à 10 ans sur lie pour les plus beaux millésimes.
« Un beau champagne, sur le fruit et la fraîcheur. Idéal en apéritif ! »
« Une cuvée toute en élégance et finesse, parfaite pour l'apéritif ! »
« Un magnum aux belles notes d'agrumes, d'anis et de pâtisseries »
« Une texture en bouche délicate et soyeuse marquée par une belle finale »
« Un style affirmé et généreux, sur des notes d’agrumes et de fruits blancs »
« Un Blanc de Blancs qui allie rondeur, finesse et minéralité »
« Un Blanc de Blancs sur de jolies notes d'agrumes, une belle tension & une finale iodée »
« Des pinots noirs offrant une cuvée ciselée, juteuse et précise »
« Un Blanc de Noirs sur des notes florales, une touche d'agrume et une finale iodée »
« Un 100% Pinot Noir intense, fruité, et à la bouche ciselée. »
« Un champagne rosé reflétant à merveille le magnifique terroir de Bouzy Grand Cru ! »
« Des arômes vibrants et une belle finesse, soulignée par une bouche soyeuse »
« Une cuvée tendue, fine et remarquablement équilibrée »