Le Millésime de la maison Clicquot-Ponsardin
La cuvée Brut Millésimé de la maison de champagne Veuve Clicquot-Ponsardin est l’interprétation du caractère d’une année à travers le prisme et le style de la marque rémoise. C’est la qualité des pinots noirs, cépage phare de Clicquot, qui décidera essentiellement le chef de cave à millésimer ou non une vendange. Pour Dominique Demarville, chef de cave et succès de l’immense Jacques Péters, on ne doit millésimer que les années qui possèdent un très grand potentiel de garde à l’instar des années 1985, 1988, 1990, 1996, 1998, ou plus récemment 2002 et 2004.
La culture du champagne millésimé chez Veuve Clicquot
Pour le lancement du dernier millésime en date de la maison, le Vintage 2004, Dominique Demarville a redéfini le millésime selon le champagne Veuve Clicquot. Une cuvée qui doit être l’exception et non la règle comme cela tend à devenir le cas parfois chez certaines maisons qui millésiment chaque année ou presque. Pour le chef de cave de la maison Veuve Clicquot-Ponsardin, il faudra à l’avenir millésimer une année sur 3 ou 4, pas plus, et sauf cas très exceptionnel, il n’y aura pas deux vendanges consécutives qui donneront un champagne millésimé. Le prochain millésime de la maison sera d’ailleurs le 2008. La cuvée millésimée doit aussi asseoir et affirmer son positionnement dans la gamme Clicquot, et ne plus se retrouver coincée entre le brut et les cuvées de prestige, Grande Dame et Cave Privée.
Un millésime 2004 en bouteille, en magnum et en jéroboam
Le lancement de ce millésime 2004 a été aussi l’occasion d’une première pour la maison Clicquot : commercialiser en même temps le Vintage brut et le Vintage Rosé. Le 2004 a été présenté en 3 formats lors de cet événement : bouteille, magnum et jéroboam. Des formats qui bénéficient chacun d’un même dosage, à savoir 9gr/L pour le brut et 7gr/L pour le rosé.
Le pinot noir règne sur le champagne millésimé Clicquot
Le pinot noir est le fil conducteur des cuvées du champagne Veuve Clicquot, et il entre à hauteur de 65% environ dans les cuvées millésimées, une part importante qui se traduit par des cuvées vineuses, avec une belle structure et un potentiel de vieillissement remarquable.