Pour son 170ème anniversaire, la Maison Besserat de Bellefon a laissé à son chef de caves, Cédric Thibault, la liberté d'imaginer une cuvée d'exception exprimant le meilleur de son style. Parfait pour les grandes occasions, ce champagne extraordinaire se mariera à merveille avec du homard ou du haddock.
Elaboré à partir de Grands Crus (Oger, Chouilly, Cramant, Ambonnay, Mailly) et de Premiers Crus (Cumières, Mareuil sur Ay), cette Cuvée est le fruit d'une rigoureuse sélection parcellaire. Les trois cépages, Chardonnay (45%), Pinot Noir (45%) et Pinot Meunier (10%) ont été vinifiés au cours d'un processus unique, propre à la Maison et chargé de 80 ans d'histoire.
En choisissant de diminuer la quantité de liqueur de tirage (liqueur permettant la prise de mousse), elle réussit à obtenir une réduction de la taille des bulles de 30%. La mousse plus légère confère alors à ses champagnes un caractère crémeux et onctueux très appréciable. A cette onctuosité s'ajoute une fraîcheur caractéristique de la Maison. En effet, l'absence de la fermentation malolactique permet de maintenir une certaine acidité et un éclat en bouche.
B de B a la particularité d'avoir subi une vinification en fût de chêne partielle à l'origine d'une subtile densité.
Pour sa Cuvée anniversaire, la Maison a réaffirmé ses symboles au travers de sa traditionnelle bouteille forme XVIIIème siècle et de ses armoiries familiales.
La robe, or pâle et teintée de légers reflets ambrés, est d'une belle intensité. La mousse est fine et onctueuse sous forme de fins cordons de bulles.
Le premier nez est dominé par de subtils arômes de bois fondus laissant place à des notes plus fruitées d'agrumes confits et de zeste d'orange.
La bouche, élégante et puissante, propose un délicieux mélange de fragrances toastées et fruitées. Très fraîche, la finale dévoile des arômes épicés sur une pointe d'amertume.
