Champagne Fleury - Sonate 2011 - Bouteille 75CL | Plus de Bulles
  • Agriculture biologique
  • Demeter
Fleury Sonate 2011 2011 Bouteille 75CL Nu

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Troisgros (Ouches) L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) et 4 autres établissements étoilés (En savoir plus)

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)

  • Terroirs:

    Côte des Bar

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2011

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    Fruité

  • Accords:

    Idéal à l’apéritif

  • Température de service:

    11°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20162018
    (Apogée)
    2020

Description

La cuvée Sonate 2011 de la maison Fleury est l’expression la plus pure du savoir-faire de la maison et de ses terroirs. C’est une cuvée vinifiée sans souffre, qui va offrir des arômes fruités intenses. La cuvée Sonate est particulièrement appréciée à l’apéritif.

La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.

La cuvée Sonate a été imaginée à la vendange 2009 dont la qualité a permis pour la première fois au domaine Fleury une vinification sans souffre. C’est un champagne élaboré à partir de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay venant des parcelles Côtes de Champraux et Charme de Fin, deux des plus belles parcelles du domaine. Sur ce terroir, on trouve des vieilles vignes âgées de près de 40 ans.

La cuvée Sonate 2011 est vinifiée pour moitié en cuve (55%) et pour moitié en fût de chêne (45%). La fermentation malolactique est réalisée, apportant rondeur et expressivité aromatique.

Ce champagne est très faiblement dosé, à moins de 1g/l.

La cuvée Sonate 2011 est remarquable de fraîcheur et d’expressivité.

Dégustation

Par Patrick Borras

Robe

La cuvée Sonate 2011 Fleury s'habille d'une robe jaune clair aux reflets dorés. Ses bulles sont belles, fines, régulières et intenses. C'est une robe d'une belle brillance.

Nez

Ce champagne offre un nez très fruité, sur des notes de fruits mûrs, de fruits à noyaux, d'amandes, de compoté de pomme, complété par quelques notes plus fraîches d’agrumes. C'est une très belle palette aromatique.

Bouche

En bouche, l'attaque est riche et onctueuse, avec une belle fraîcheur en milieu de bouche. On découvre des arômes de fruits très mûrs, de pommes et de rhubarbe. Une légère amertume en fin de bouche lui apporte une certaine longueur.

Service

La cuvée Sonate 2011 Fleury se destine particulièrement à l’apéritif, servi à une température de 9°C. Attention, c'est un champagne au caractère spécial, à réserver aux amateurs de vins natures.

L'avis des guides

3.4 / 5(4 notes de guides)
15 / 20
Revue du Vin de France
15.5 / 20
Bettane & Desseauve
15 / 20
Gault & Millau
14 / 20
Le Point