Les Vignes de Nuit est une cuvée issue de la collection des vins parcellaires de la Maison A. Bergère mettant à l’honneur l’un de leurs terroirs phares, Etoges. A travers ses champagnes, Adrien Bergère souhaite mettre en valeur la richesse des terroirs du Domaine. Pour cela, il sélectionne les meilleures vignes produisant des vins caractéristiques et identitaires, avec comme objectif premier de permettre au vin de dévoiler expression et fraîcheur.
Ce Blanc de Blancs est composé de Chardonnay récolté à la vendange 2014, issu d’une vieille vigne plantée en 1972 sur le sol calcaire de la commune d’Etoges dans la Vallée du Petit Morin. La Maison A. Bergère est en quête perpétuelle d’exprimer au mieux le terroir à travers une viticulture respectueuse de la nature.
L’année 2014 est marquée par un printemps magnifique et sec, un été automnal, frais et pluvieux et un mois de septembre chaud, ensoleillé et très sec, digne d’un mois d’août.
La vinification et l’élevage sur lies sont réalisée en cuves inox thermorégulées ainsi que sous-bois dans des fûts de 228 litres. Le vin est dosé Extra-Brut à 5 g/L et n’est pas filtré pour qu’il conserve toutes ses qualités.
Cette cuvée parcellaire Les Vignes de Nuit exprime des notes de fruits blancs et de mirabelle et s'ouvre ensuite sur un univers floral.
La bouche se veut élégante avec des arômes de pêches blanches de vignes et de nectarines sur une finale stimulante aux délicates notes d’agrumes.
