Les Cochènes 2020 est une cuvée parcellaire signée Alexandre Lamblot, qui met en lumière la singularité du terroir de Chenay dans le Massif de Saint-Thierry. Élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, cette cuvée confidentielle se distingue par sa finesse, sa structure droite et son empreinte minérale saisissante.
Un terroir expressif du Massif de Saint-Thierry
La parcelle Les Cochènes, plantée en 1990, repose sur des sables du Thanétien (ère Paléocène supérieur), un sol léger et filtrant qui permet au Pinot Noir d’exprimer une grande tension et une profondeur aromatique rare. Située sur le village de Chenay, cette parcelle est exploitée en biodynamie, dans une approche artisanale et respectueuse des équilibres naturels.
La cuvée est vinifiée sans fermentation malolactique pour préserver toute la fraîcheur du raisin. Elle est élevée pendant 23 mois sur lies en demi-muids, puis mise en bouteille sous liège naturel avec un tirage à la volée. Aucun sucre n’est ajouté au dégorgement (0 g/l), pour un profil pur et vertical.
Le millésime 2020
L’année 2020 fut marquée par un climat précoce et ensoleillé. La vigne, bien équilibrée et protégée des excès climatiques, a donné des raisins d’une grande maturité et d’un état sanitaire parfait. Le Pinot Noir de Chenay a ainsi produit des jus à la fois mûrs et tendus, offrant à cette cuvée un style à la fois ample et racé.
Dégustation de la cuvée
Robe
Robe or pâle légèrement teintée de reflets cuivrés. Effervescence délicate, bulles fines et dynamiques.
Nez
Nez précis et profond, mêlant fruits rouges frais (groseille, framboise), herbes séchées, et notes épicées délicates. Des touches florales et légèrement fumées se révèlent à l’aération.
Bouche
La bouche est droite et énergique, structurée par une trame minérale crayeuse. Le fruit reste en filigrane, accompagné d’une tension saline et d’un bel allongement sur les épices douces.
Suggestions d’accords
- Mini cromesquis de canard
- Terrine de faisan et pistaches
- Tartare de veau à la truffe
- Suprême de volaille aux morilles
- Risotto au vieux parmesan et huile de noisette
- Magret de canard, réduction de jus corsé
- Tarte aux figues et crème d’amande
- Crème brûlée au pain d’épices
- Poire pochée au vin rouge épicé
Le prix de la cuvée Les Cochènes 2020
Le prix de la bouteille Les Cochènes 2020 est de 129,95 €. Tirée à seulement 380 bouteilles, cette cuvée rare séduira les amateurs de champagnes de terroir profonds et identitaires.
Avis sur le champagne Les Cochènes
Les dégustateurs saluent la franchise du Meunier dans cette expression non dosée, l’élégance du toucher de bouche et l’équilibre minéral de la cuvée. Une belle démonstration du savoir-faire d’Alexandre Lamblot. Voir les avis sur Les Cochènes
Conservation et service
Les Cochènes 2020 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa pureté vibrante, ou conservé 6 à 8 ans pour gagner en texture et en complexité. Servir entre 10 et 12°C dans un verre tulipe.
