Les Montants 2020 du Champagne Adrien Renoir est une cuvée rare et singulière issue d’un Blanc de Blancs du terroir de Verzy Grand Cru. Proposée ici en magnum, elle met en lumière un lieu-dit unique par son expression droite et sa pureté.
L’élaboration du Champagne Les Montants 2020 Adrien Renoir
Les Montants 2020 provient exclusivement de Chardonnay récolté sur le lieu-dit éponyme à Verzy Grand Cru. La vendange est manuelle, parcellaire, avec un tri visuel à la cueillette pour garantir des baies saines et mûres.
Le pressurage est délicat afin d’extraire des jus clairs et précis. Les moûts sont ensuite dirigés en fûts de chêne pour une fermentation douce, conduite par les levures indigènes. Cet élevage sous bois vise une micro-oxygénation lente, sans marquage aromatique, pour gagner en texture tout en préservant l’intégrité du fruit. La fermentation malolactique est intégralement réalisée afin d’arrondir la trame acide.
Le tirage a lieu en juillet 2021. Au dégorgement, un dosage de 1 g/L positionne la cuvée en Extra Brut très peu dosé. Ce choix met l’accent sur la lecture du lieu-dit et l’énergie crayeuse de Verzy.
Le millésime 2020
Le cycle 2020 est précoce. Un hiver doux et un été chaud et sec conduisent à une belle maturité. Les vendanges se font à pleine maturité pour capter la densité du Chardonnay sans perdre sa tension. Les vins présentent une acidité intégrée, une trame saline et des équilibres précis, parfaitement en phase avec un élevage peu interventionniste.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair lumineux avec reflets verts. Effervescence fine et régulière grâce au long élevage sur lies et à la mise en grand format.
Nez
Agrumes et fleurs blanches, pierre à fusil, touches briochées et vanillées dues à l’élevage sous bois. Ensemble précis, sans excès boisé.
Bouche
Attaque vive et ciselée, centre de bouche tendu. Orange confite, citron, empreinte crayeuse, finale saline persistante.
Suggestions d’accords
- Huîtres fraîches au citron
- Canapés au saumon fumé
- Tartare de dorade aux agrumes
- Saint-Jacques poêlées sur purée de céleri
- Risotto aux asperges et parmesan
- Filet de bar en croûte de sel
- Tarte au citron meringuée
- Macarons à la vanille
- Sorbet au yuzu
Conservation, service et format
Format magnum
Le magnum offre une cinétique d’évolution plus lente. La mousse gagne en finesse. L’intégration des équilibres est plus harmonieuse. Idéal pour la table et les grands moments.
Température et verrerie
Servir entre 10–12 °C dans un verre à vin blanc élancé. Température plus basse pour l’apéritif, légèrement plus élevée à table. Éviter un service trop froid qui fige la texture.
Ouverture
Ouvrir quelques minutes avant le service. L’aération douce dans le verre suffit. Un carafage n’est pas nécessaire. Manipuler le magnum sans secousses.
Conservation
Stocker le magnum couché, à l’abri de la lumière, à 10–12 °C stables. Le millésime 2020 supporte très bien une garde de 10 à 15 ans en grand format.
