La cuvée Minéral 2007 Extra Brut de la maison Agrapart est un champagne élaboré uniquement à partir de chardonnay (champagne blanc de blancs). C'est une cuvée très droite, pure, cisellée et tranchante.
La cuvée Minéral 2007 Extra Brut est composée d'une sélection des ttes de cuvée des meilleures parcelles d'Avize (Les Champboutons) et de Cramant (Les Bionnes), des parcelles très calcaires qui donnent au vin cette finesse et cette minéralité si caractéristique. Sur ces parcelles on trouve des vignes âgées d'une quarantaine d'années.
La cuvée Minéral 2007 Extra Brut signée Agrapart profite d'une fermentation malolactique compléte comme l'ensemble de la gamme de la maison.
La mise en bouteilles a eu lieu, sans filtration, en mai 2008.
Chaque année, Pascal Agrapart met de côté quelques bouteille de sa cuvée Minéral Extra Brut afin de prolonger leur vieillissement dans les caves de la maison. Ces bouteilles sont proposées à la dégustation 4 ans après la commercialisation des autres bouteilles, elles offrent ainsi un vin plus patiné, à l’aromatique plus complexe.
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