La cuvée Expérience 20 du champagne Pascal Agrapart est un Blanc de Blancs Grand Cru à part, symbole de la recherche d’authenticité et de pureté qui guide la maison. Produite sans ajout de levures ni de sucre de dosage, elle illustre l’art du vin vivant en Champagne : une fermentation naturelle, une énergie pure, et une expression sans artifice du chardonnay d’Avize. Un champagne rare et vibrant.
Issu exclusivement de vieilles vignes d’Avize classées Grand Cru, ce vin est élaboré selon un protocole unique — d’où son nom “Expérience” — où chaque étape, de la fermentation à la prise de mousse, repose sur les sucres et levures naturellement présents dans le vin de base.
L’élaboration du champagne Expérience 20 Pascal Agrapart
Ce Blanc de Blancs Grand Cru provient d’une sélection de vieilles parcelles de chardonnay d’Avize. Le Chardonnay (100 %) apporte éclat, énergie et pureté crayeuse.
Le terroir
Les vignes d’Avize, enracinées sur des sols de craie blanche du Campanien, produisent des raisins à la fois puissants et précis. Ce terroir emblématique de la Côte des Blancs transmet au vin une minéralité verticale et un toucher de bouche soyeux. Le travail viticole, mené en agrobiologie stricte, favorise l’expression directe du sol : labours légers, compost naturel, vendanges manuelles à maturité juste.
La vinification
Les raisins sont pressés doucement en pressoir vertical. La fermentation se fait spontanément, sans levures ajoutées, dans des fûts anciens. Aucun passage au froid ni filtration. La prise de mousse utilise le sucre naturel du vin de base, une pratique rare et exigeante. Après plus de 3 ans sur lies en cave, le vin est dégorgé sans dosage. Ce procédé “Expérience” vise la pureté absolue, sans intervention corrective, révélant le chardonnay sous sa forme la plus minérale et vivante.
Le millésime 2020
Année solaire et homogène, 2020 a donné des raisins d’une maturité exemplaire sur Avize, tout en préservant une acidité vibrante grâce aux nuits fraîches de fin d’été. Cette dualité — maturité et tension — structure l’identité du vin. Dans ce millésime, Expérience 20 révèle une énergie contenue, une densité crayeuse et une pureté lumineuse. Un champagne de caractère, tendu et profondément sincère.
Dégustation de la cuvée
Robe
Jaune pâle à reflets argentés. Effervescence fine et nerveuse. Brillance limpide, cordon délicat et persistant.
Nez
Expression directe sur la pomme verte, le citron confit et la craie humide. À l’aération, touches d’amande fraîche, de pain chaud et de fleurs blanches. Ensemble pur, précis et salin.
Bouche
Attaque ciselée. Texture tendue et salivante. Le vin se déploie sur une matière droite et énergique, soutenue par une fine amertume crayeuse. Finale très longue, saline, avec une vibration minérale remarquable.
Suggestions d’accords
Sa pureté et sa tension appellent des accords précis, iodés et peu gras. Les produits de la mer, crus ou légèrement saisis, lui permettent d’exprimer tout son éclat. Parfait compagnon des textures fines, il sublime les assiettes épurées et la cuisine japonaise contemporaine.
- Huîtres plates
- Sashimi de bar
- Tartare de dorade
- Saint-jacques grillées
- Cabillaud vapeur citron
- Raviole de crustacés
- Granité citron basilic
- Pomme pochée verveine
- Soufflé agrumes
Conservation et service
Conserver cette cuvée
Conservez la bouteille couchée dans une cave calme à 10–11 °C, humidité stable autour de 70 %. Ce vin, élaboré sans dosage ni levures ajoutées, évolue lentement et gagne en complexité au fil des années. Évitez toute exposition lumineuse. Après transport, laissez reposer 48 h pour stabiliser la mousse et permettre au vin de retrouver son équilibre naturel.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2024 – 2035. Entre 2024 et 2028, il exprimera sa pureté fruitée et sa tension crayeuse. De 2029 à 2035, la bouche se patinera, dévoilant des notes de noisette fraîche, de brioche fine et de sel marin. Cette évolution lente illustre la noblesse du chardonnay d’Avize et la précision du travail naturel de Pascal Agrapart.
Service
Servir à 9–10 °C dans un verre tulipe étroit. Ouvrir 10 minutes avant service, sans carafage, pour préserver la vivacité et la mousse fine. Idéalement, maintenir au frais dans un seau à glace (deux tiers d’eau, un tiers de glace) pour un service précis et constant. Le vin s’épanouit lentement dans le verre, révélant sa profondeur saline.
