La cuvée Blanc de Blancs Millésime 2012 du Champagne AR Lenoble est un vin "Généreux et Gourmand", né d'une année miraculeuse. Issu exclusivement du Grand Cru de Chouilly sur la Côte des Blancs, ce 100% Chardonnay a bénéficié d'une maturation exceptionnelle de plus de 10 ans en cave. Vinifié partiellement sous bois et très peu dosé (Extra Brut), il révèle un équilibre parfait entre l'expression fougueuse du millésime et la fraîcheur naturelle du terroir. Un grand vin de patience, aux notes pâtissières et grillées, témoignant d'une qualité de vendange fabuleuse.
L'élaboration du Blanc de Blancs 2012
Ce champagne est un 100% Chardonnay provenant du terroir Grand Cru de Chouilly (Côte des Blancs). Il est composé exclusivement de vins issus de la vendange 2012.
Une Vinification de Patience
La Maison Lenoble privilégie le temps et la complexité :
- Vinification : Élevage en cuves et 20% sous bois pour apporter de la structure et de la patine.
- Vieillissement : Un temps de maturation de plus de 10 années à l'abri dans les caves de la maison.
- Dosage : Extra Brut à 3 g/L, préservant la pureté et l'énergie du vin.
Le millésime 2012
2012 est un millésime qui tient du miracle. Malgré des conditions climatiques initialement peu favorables, la Champagne signe probablement l'une de ses plus belles réussites. Les rendements furent faibles (deux fois moins importants qu'à l'ordinaire), avec de petits raisins, mais cueillis dans un état sanitaire parfait, sans pourriture. Les équilibres phénoliques sont excellents, offrant une qualité qualifiée de fabuleuse.
Dégustation du Blanc de Blancs 2012 Lenoble
Robe
La robe, typique d'un millésime mature, présente un or lumineux traversé par une effervescence fine et régulière.
Nez
Le nez est d'une grande intensité, s'épanouissant sur des notes pâtissières. Il dévoile ensuite de délicates touches grillées, miellées et de fruits confits (abricot). L'aération révèle des nuances de noisettes fraîches qui enrichissent ce bouquet complexe.
Bouche
En bouche, l'expression est fougueuse mais parfaitement harmonisée avec la fraîcheur typique d'un Blanc de Blancs. Les saveurs d'agrumes confits apportent de la vivacité, mariées à des notes anisées et mentholées. La fin de bouche reste vive, tout en étant doublée d'une enveloppe délicatement crémeuse.
Suggestions d'accords
- Feuilleté aux fruits de mer
- Saucisson brioché
- Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes
- Filet de turbot au safran
- Poularde aux morilles
- Ris de veau braisé
- Tarte fine aux abricots
- Tarte au citron meringuée
- Comté affiné 24 mois
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce millésime 2012, déjà patiné par plus de 10 ans de cave, offre une expérience de dégustation remarquable :
- 2025 – 2027 : Le vin est épanoui, sur la gourmandise pâtissière et les fruits confits (Phase de plénitude).
- 2028 – 2030 : Il gagnera encore en onctuosité, développant des notes de moka et d'épices douces (Phase d'évolution).
- Au-delà de 2030 : Réservé aux amateurs de grands millésimes matures (Phase de complexité).
Conseils de service
Servez ce grand millésime entre 10°C et 12°C. Une température trop basse masquerait la richesse de ses arômes de miel et de noisette.
L'avis des guides