Le Blanc de Blancs 2007 signé Ayala est une cuvée qui exprime toute la finesse du Chardonnay dans une belle année.
Ce Blanc de Blancs Millésimé est élaboré en quantité très limitées.
Le raisin vient uniquement de la Côte des Blancs, l’un des plus beaux terroirs de la région, des villages de Cramant, Avize, Oger, Cuis et Vertus.
Son dosage est faible, de l’ordre de 6g/l.
C’est un champagne à la minéralité remarquable.
Le Blanc de Blancs 2007 Ayala possède une robe brillante et lumineuse.
Au nez, on découvre un champagne qui offres des notes de fleurs, d’agrumes et de pêches blanches, enrichies par une légère pointe de miel de trèfle.
La bouche est incroyable de dynamisme et de fraîcheur, elle reprend les notes florales du nez et se révèle à la fois vive et équilibrée, culminant dans une finale persistante.
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