Le Rosé Nature de la maison Ayala est un champagne dans lequel aucun dosage n’a été ajouté, c’est un champagne absolument sans phare, un champagne dans sa nudité et sa vérité. Une véritable œuvre d’art tant l’art champenois de l’assemblage culmine ici.
C’est une cuvée à la robe saumon, une robe pâle et délicate mise en valeur par un fin cordon de bulles.
Le premier nez est marqué par des notes de petits fruits rouges, c’est un bouquet riche et complexe. Ensuite on distingue déjà un caractère vineux et une puissance contenue.
Sur le palais, l’attaque est douce, sans violence, avec une minéralité et une légèreté apportée par le Chardonnay. C’est un bouche fraîche et aux arômes discrets et nuancés qu’offre le Rosé Nature Ayala.
Cette cuvée est composé de 53% de Chardonnay et 39% de Pinot Noir. A cet assemblage est ajouté 8% de vin rouge de Mareuil-sur-Aÿ. Tous les raisins qui composent le Rosé Nature Ayala proviennent de parcelles classées Premiers et Grands Crus en Champagne.
Cette cuvée accompagnera idéalement un apéritif, mais pourra aussi se marier à une viande blanche juteuse ou un poisson gras.
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