La Perle d’Ayala Nature est la déclinaison sans dosage, sans sucre ajouté, de la cuvée de prestige de la maison Ayala. C’est la seule cuvée haut de gamme signée d’une maison à exister en version Extra Brut. C’est un champagne sans maquillage, sans fardage, livré dans sa nudité et sa vérité.
Dans ce millésime 2002, la Perle d’Ayala Nature est particulièrement à son avantage, profitant d’une année climatique douce avec le raisin.
La cuvée Perle d’Ayala Nature s’habille d’une robe or pâle, aux reflets ambrés. Ses bulles sont fines et élégantes.
Au nez, les premières notes de cette cuvée annoncent des arômes de pamplemousses et de citrons bien mûrs. Après quelques secondes on décèle des notes grillées soutenues par une fraîcheur bien présente et une pointe mentholée.
Sur le palais, on découvre un champagne généreux, complexe, mais aussi très élégant, légèrement soyeux. On retrouve les notes d’agrumes, enrichies par des touches d’épices et une trame minérale. La finale est longue, persistante, superbe.
La Perle d’Ayala Nature 2002 est un assemblage de 80% de Chardonnay et de 20% de Pinot Noir. Elle a séjourné plus de 5 ans dans les caves de la maison afin de développer toute la palette de ses arômes.
Ce champagne accompagnera merveilleusement un cocktail mais aussi des sushis, un homard, et même des huîtres grâce à l’absence de sucre.
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