Le Millésime 1999 de la maison Ayala est une cuvée de très haute volée. C’est un vin hédoniste à partager lors d’un apéritif ou au cours d’un repas.
L’année 1999 a été une excellente année pour les vignes, avec des conditions climatiques agréables et une vendange qui bien que s’étant déroulée sous la pluie, a donné de très beaux raisins.
Le Millésime 1999 Ayala est un champagne à la robe d’un or profond, et à l’effervescence fine et placide.
Au nez, on découvre des notes gourmandes et fruitées (fruits jaunes bien mûrs), puis on distingue une fraicheur et quelques notes plus épicées au second nez.
En bouche, la structure complexe du Millésime 1999 raviront les amateurs de grands champagnes. On découvre des arômes de miel crémeux, mais aussi une touche grillée et toujours une belle vivacité et une trame vineuse. C’est un champagne aux notes épanouies.
Mariage de 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, venant de parcelles quasi exclusivement classées Grand Cru, le Millésime 1999 Ayala est une très belle réussite.
C’est une cuvée qui s’épanouira en accompagnant un carpaccio de foie gras, une viande blanche juteuse ou un poisson blanc.
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