Ayala Rosé n°8 2008 Bouteille 75CL Etui

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Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (51%) Pinot Noir (49%)

  • Terroirs:

    Vallée de la Marne Verzenay Aÿ Verzy

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2008

  • Elevage du vin:

    Elevé en cuve

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Brut (entre 6 et 12 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    Peut accompagner tout un repas

  • Température de service:

    9°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation: 2016 2020
    (Apogée)
    2031

Description

La cuvée Rosé n°8 est assemblée exclusivement à partir de grands et premiers crus de la Montagne de Reims, récoltés lors de l’exceptionnelle vendange 2008. Millésime d’exception, élaboré en 14 700 bouteilles, 8 années ont été nécessaires à sa création : gage de toute l’attention que Champagne Ayala a porté à l’élaboration de ce grand vin.

Assemblé à 51% de Chardonnay du terroir de Rilly-la-Montagne et à 49% de Pinot Noir des terroirs de Verzy, Aÿ et Verzenay dont 5% à base de vin rouge tranquille. Cette cuvée Rosé n°8 est un brut dosé à 8g/l.

A l’œil, une robe rose pâle poudrée, claire et brillante, aux bulles fines et abondantes. Au nez, il se montre subtil frais et raffiné, il déploie des arômes délicats de fraise, de framboise, d’orange sanguine et de cassis. En bouche, l’attaque est précise et pointue, laissant place à une bouche tout en subtilité et en tension, alliant fraîcheur et finesse, sur des notes de fruits rouges, de poire Bartlett et de bonbon anglais. Elle témoigne aussi d’une minéralité remarquable, s’exprimant au travers de note de craie et de graphite. La finale est délicate et cristalline, elle s’exprime tout en élégance sur de beaux amers recherchés, une véritable dentelle minérale finement ciselée.

En plus d’être un apéritif parfait, la cuvée rosé n°8 accompagnera à merveille une cuisine épurée et raffinée. Naturalité et sophistication sont maîtres mots des accords gastronomiques les plus judicieux. Une salade estivale de capucines, des aiguillettes de canard rosé à l’orange ou encore un pavé de saumon à l’unilatérale au miso.

L'avis des guides

4.4 / 5 (1 critique:)
16.5 / 20
Revue du Vin de France